龙滨熏肠的做法

东北菜龙滨熏肠

龙滨熏肠是东北地区的一道传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。它选用优质的猪肉为原料，经过精细的加工和腌制，再以果木炭火熏制而成。熏肠色泽红润，口感鲜美，既有肉的香味，又有烟熏的特有风味。每一口都能感受到东北大地的淳朴与热情，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是零食，龙滨熏肠都是不可多得的美味佳品，充分展现了东北菜的独特魅力。

龙滨熏肠的做法

菜系及功效：东北菜

口味：炸烧味

工艺：熏

龙滨熏肠的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)5000克,猪小肠1000克

辅料：淀粉(玉米)500克

调料：香油50克,盐100克,丁香10克,白砂糖50克,桂皮10克,姜50克,八角10克,味精10克,大葱100克

龙滨熏肠的特色：

颜色棕红，口味鲜香，烟香味浓，酒饭均宜。

教您龙滨熏肠怎么做，如何做龙滨熏肠才好吃

1. 将猪肉切成0.5 厘米见方的丁；

2. 将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鲜姜末、大葱粒调均匀待用；

3. 取适量淀粉打熟芡，再加入淀粉和适量鸡汤，搅拌成糊状，倒入调好味的肉丁盆中搅匀；

4. 将搅匀的肉丁装入肠衣内，长45 厘米左右用绳扎一节；5. 将灌好的肠下锅煮约20 分钟，然后取出用竹扦在肠上扎一些小孔，放出里面的气体，以防破裂；

6. 将扎过的肠放入锅内用小火煮30 分钟左右取出，然后上熏锅熏，10分钟后即可取出，抹上香油即为成品。

龙滨熏肠的制作要诀：1. 肠必须洗净，并不能有破处，以防漏馅，影响质量；

2. 熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深影响美观。

龙滨熏肠配料及功效--龙滨熏肠特色

东北菜中的龙滨熏肠是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于龙滨熏肠的特色及配料和功效的介绍：

配料

龙滨熏肠的主要配料包括猪腿肉、鸡胸肉、鸡骨汤、肥膘肉、白胡椒粉、白糖、精盐、味精、香油、豆蔻粉、砂仁粉、鱼香粉、茴香粉、生姜、大葱等。这些配料经过精心搭配，使得龙滨熏肠具有独特的风味和口感。

功效

1. 开胃健脾：龙滨熏肠中含有的肥膘肉、豆蔻粉等成分能够刺激食欲，促进消化，有助于改善食欲不振、脾胃虚弱等问题。

2. 祛风除湿：在东北地区，龙滨熏肠常被视为祛风除湿的佳品。其配料中的砂仁粉、鱼香粉等具有温脾散寒、祛风除湿的功效，有助于缓解因湿邪引起的关节疼痛、身体沉重等症状。

3. 补血益气：龙滨熏肠中的鸡胸肉、猪腿肉等富含铁元素，是良好的补血食材。适量食用可改善贫血症状，提升机体免疫力。

4. 解毒：熏制工艺能够减少食物中的有害物质，如细菌、病毒等。龙滨熏肠在制作过程中经过烟熏，具有一定的解毒作用，有助于降低食物中毒的风险。

5. 润肺止咳：龙滨熏肠中含有的姜、葱等食材，以及豆蔻粉、砂仁粉等中草药成分，具有润肺止咳的功效，适合咳嗽痰多、气喘等症状的人群食用。

此外，龙滨熏肠还具有一定的脂肪含量，过量食用可能导致热量超标。因此，在享受美食的同时，应注意控制摄入量，保持饮食均衡。

总之，龙滨熏肠凭借其独特的配料和多重健康功效，在东北菜中占据了一席之地。然而，在食用时也应注意适量和搭配，以确保饮食的健康与安全。

如何做龙滨熏肠才好吃

制作东北菜龙滨熏肠需要选用优质的猪肉，搭配秘制香料进行腌制，再经过熏制工艺制成。以下是制作龙滨熏肠的详细步骤：

材料

猪肉：500克

大葱：1根

蒜：3-4瓣

姜：1小块

香菜：适量

盐：适量

白糖：适量

料酒：适量

花椒粉：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

干辣椒：适量（可选）

香叶：适量

腌制步骤

1. 准备猪肉：将猪肉切成薄片或条状，尽量保持厚度均匀。

2. 腌制调料：在大碗中加入适量的盐、白糖、料酒、花椒粉、八角、桂皮、干辣椒和香叶，搅拌均匀。

3. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入腌料中，充分搅拌，确保每片猪肉都均匀裹上调料。然后放入冰箱冷藏，腌制24小时以上。

熏制步骤

1. 准备熏锅：选择一个适合的熏锅，可以是传统的铁锅或电熏锅。

2. 预热熏锅：将熏锅预热至适当温度，通常需要几分钟到十几分钟。

3. 摆放猪肉：将腌制好的猪肉片摆放在熏锅内，注意不要堆叠，保持通风。

4. 熏制过程：盖上锅盖，用小火慢慢熏制。熏制时间根据猪肉的厚度和火候调整，一般需要1-2小时。期间可以用筷子或叉子轻轻戳一下猪肉，如果能够轻易戳透且呈现一定的焦香味，说明已经熏制好了。

5. 检查熟度：熏制完成后，取出猪肉片，稍微冷却后用筷子轻轻戳一下，如果能够轻易戳透且没有硬心，说明已经完全熟透。

调味与食用

1. 调味：可以根据个人口味添加一些酱油、味精等调味品进行调味。

2. 食用：熏肠可以切片后直接食用，也可以搭配面包、馒头等主食一起食用。

小贴士

腌制时间越长，猪肉的味道越入味。

熏制过程中要注意火候，避免烧焦。

可以根据个人口味添加其他香料或调料，创造出独特的风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的东北菜龙滨熏肠！

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