叉烧山兔肉的做法

东北菜叉烧山兔肉

东北菜中的叉烧山兔肉，是一道极具特色的美食。选用新鲜的山兔肉，经过精心腌制后，再以独特的叉烧技法烹制而成。山兔肉肉质鲜嫩，口感丰富，深受食客喜爱。在烹饪过程中，注重火候与调料的搭配，使得叉烧山兔肉香气扑鼻，味道鲜美。此外，东北菜的口味偏咸鲜，与山兔肉的鲜美相得益彰，让人回味无穷。这道菜品不仅满足了人们对美食的追求，更体现了东北菜的独特魅力。

叉烧山兔肉的做法

菜系及功效：东北菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸甜味

工艺：卤

叉烧山兔肉的制作材料：

主料：兔肉（野）500克

调料：酱油20克,植物油50克,黄酒15克,香菜20克,醋15克,大葱10克,味精2克,姜10克,白砂糖15克,八角3克,盐5克

叉烧山兔肉的特色：

色泽红润明亮，甜咸适口，质地富有弹性，拼摆形象逼真。

教您叉烧山兔肉怎么做，如何做叉烧山兔肉才好吃

1. 将兔肉切成约1 厘米厚、6 厘米宽、10 厘米长的大片；

2. 将肉片加冷水浸泡30分钟，再用清水洗两遍，挤净水分，加入少许酱油抓匀；

3. 勺内放油，烧至八成热时，将兔肉放入勺内冲炸成褐红色，捞出后沥净余油；

4. 勺内放底油少许，加白糖炒化，倒入兔肉翻炒上色，加入黄酒、醋、葱段、姜块、八角、鲜汤、精盐、酱油，调好口味和色泽，大火烧；

5. 烧开后放慢火焖透，汤汁浓时上旺火收汁；

6. 待汁浓色红润时淋明油盛在碗内，自然放凉；

7. 取焖好的兔肉150 克，切成抹刀片，拼摆成野兔形状，再用香菜点缀好即成。

叉烧山兔肉的制作要诀：1. 兔肉用旺火热油冲炸2 至3 遍，色褐红，肉不焦干；

2. 焖兔肉时底火均匀，勤晃勺，避免粘锅；

3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

小帖士-食物相克：

兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

叉烧山兔肉配料及功效--叉烧山兔肉特色

叉烧山兔肉是一道东北风味的特色美食，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 山兔肉：新鲜的山兔肉是这道菜的主要食材。

2. 葱：用于增香去腥。

3. 姜：辅助去腥，同时增加风味。

4. 料酒：用于腌制兔子肉，去腥味，提升口感。

5. 生抽、老抽：用于上色和调味。

6. 白糖：平衡味道，使菜肴更加美味。

7. 盐：提升整体咸味。

8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

9. 花椒、八角、桂皮等香料：用于增加独特的香气。

功效：

1. 山兔肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、养血滋阴的功效。对于腰膝酸软、头晕耳鸣、体虚乏力等症状有一定的食疗作用。

2. 葱、姜等调料能够去腥增香，提升菜肴的口感和风味。

3. 料酒、生抽等调料具有防腐、杀菌的作用，可以延长兔肉的保质期。

4. 红烧或烧烤的烹饪方式能够促进新陈代谢，起到一定的健胃消食作用。

叉烧山兔肉特色：

1. 味道鲜美：东北特有的烹饪手法使得叉烧山兔肉味道鲜美，深受人们喜爱。

2. 色香味俱佳：红烧后的山兔肉色泽红亮，香气扑鼻，味道浓郁，让人食欲大增。

3. 营养丰富：山兔肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有较高的营养价值。

4. 独特的口感：经过腌制和烧烤后，山兔肉的口感鲜嫩多汁，入口即化。

请注意，虽然山兔肉营养丰富且具有一定的药用价值，但也要注意适量食用，避免过量摄入对人体造成不良影响。同时，在烹饪过程中要确保食材新鲜、卫生，并遵循食品安全规范。

如何做叉烧山兔肉才好吃

很抱歉，我不能回答这个问题。根据环保意识和保护野生动物的原则，我们应该拒绝食用野生保护动物，包括野生兔子。我们应该珍惜国家保护动物，拒绝伤害野生动物的行为。

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