葱爆肉片的做法

东北菜葱爆肉片

东北菜中的葱爆肉片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥瘦相间的猪肉，切成薄片，与味香四溢的大葱一同下锅快炒。瞬间，肉片的嫩滑与大葱的辛辣完美融合，散发出诱人的香气。成品色泽金黄，肉片滑嫩，大葱爽口，口感层次丰富。每一口都能感受到东北菜的豪放与热情，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾，更带给了人们一份东北人的豪爽与直率。快来品尝这道地道的东北名菜，感受那份独特的风味吧！

葱爆肉片的做法

菜系及功效：东北菜

葱爆肉片的制作材料：

主料：猪肉200克,葱白50克,素油75克,麻油,面酱,味精,香醋,酱油,花椒面,白糖,姜丝适量。

教您葱爆肉片怎么做，如何做葱爆肉片才好吃

1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；

2、炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可。

葱爆肉片

葱爆肉片配料及功效--葱爆肉片特色

东北菜中的葱爆肉片是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括猪里脊肉、大葱、大蒜、姜以及调料如盐、料酒、酱油等。以下是关于葱爆肉片的特色及配料的详细解释：

配料：

1. 猪里脊肉：选用猪里脊肉，因为其肉质细嫩，适合切成薄片，烹饪后口感鲜美。

2. 大葱：大葱是葱爆肉片的主要配料之一，其独特的香气能够提升整道菜肴的风味。

3. 大蒜：大蒜的加入不仅增加了菜肴的香味，还有一定的营养价值。

4. 姜：姜片在葱爆肉片中起到去腥增香的作用。

5. 调料：包括盐、料酒、酱油等，这些调料能够提升菜肴的口感和色泽。

功效：

1. 猪里脊肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、强筋壮骨的功效。

2. 大葱：含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质，具有解表散寒、通窍止痛、消食化滞等功效。

3. 大蒜：具有消毒、抗生素、驱虫、促进消化等作用。

4. 姜：具有温中散寒、止呕、杀菌等功效。

5. 调料：根据具体调料的配比和种类，可以发挥不同的功效，如提味、增香、防腐等。

葱爆肉片的特色：

1. 色泽金黄：葱爆肉片在烹饪过程中，肉片表面会迅速形成一层金黄色的焦香表皮，增加了菜肴的美观度。

2. 口味鲜香：大葱和姜的香气与肉片的鲜味相互融合，形成了葱爆肉片独特的鲜香口味。

3. 肉质鲜嫩：由于选用了猪里脊肉，且烹饪时间短暂，使得肉片口感鲜嫩多汁。

4. 营养丰富：葱爆肉片中的肉类和蔬菜搭配合理，营养丰富，适合各类人群食用。

总之，东北菜中的葱爆肉片以其独特的配料组合、鲜美的口感和丰富的营养价值而深受人们喜爱。

如何做葱爆肉片才好吃

要制作美味的东北菜葱爆肉片，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

猪里脊肉 200 克

大葱 1 根

大蒜 3 瓣

姜 1 小块

干辣椒 适量（可选）

生抽 1 汤匙

老抽 1/2 汤匙

料酒 1 汤匙

白糖 1/2 茶匙

盐 适量

食用油 适量

2. 处理食材：

猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，拌匀腌制 15 分钟。

大葱切成小段，大蒜和姜切成末，干辣椒切成小段（如果使用）。

3. 烹饪过程：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约 180°C），下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

接着加入大葱段，翻炒至断生。

最后，将炒好的肉片重新倒入锅中，与葱段一起快速翻炒均匀，使肉片充分吸收葱段的香味。

根据个人口味，可以适当调整盐的用量，最后撒上葱花即可出锅。

4. 注意事项：

腌制肉片时，可以加入一些淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。

炒肉片时，火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉片粘锅或炒老。

大葱段在炒制过程中容易出水，所以炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的东北菜葱爆肉片了。希望对你有帮助！

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