酱鸡脖的做法

东北菜酱鸡脖介绍

东北菜中的酱鸡脖，是一道颇具特色的美食。选用新鲜鸡脖，经过腌制、炖煮等多道工序，肉质鲜嫩，口感醇厚。酱香浓郁，是东北地区家庭餐桌上的常见佳肴。每逢周末或假日，家人围坐在一起，品尝这道色香味俱佳的酱鸡脖，既能满足味蕾，又能增进家庭亲情。它不仅是一道美食，更是东北人热情好客的象征，让人感受到家的温暖和美好。

酱鸡脖的做法

菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜 卤酱菜

工艺：酱

酱鸡脖的制作材料：

主料：净鸡脖2000克

调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。

教您酱鸡脖怎么做，如何做酱鸡脖才好吃

做法

1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。

酱鸡脖配料及功效--酱鸡脖特色

东北菜中的酱鸡脖是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多重功效。以下是关于酱鸡脖的特色介绍：

配料

1. 鸡脖：作为主要食材，鸡脖肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 大葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。

3. 干辣椒、花椒：用于增加菜肴的辣味和麻味，使口感更加丰富。

4. 八角、桂皮、香叶：这些香料能够赋予鸡肉独特的香气，同时也有助于提味。

5. 料酒、生抽、老抽：用于腌制鸡肉，去除血水和腥味，同时增加色泽和风味。

6. 白糖、盐、鸡精：用于调味，使酱鸡脖的味道更加鲜美可口。

功效

1. 补充营养：鸡脖肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。

2. 促进消化：鸡脖肉易于消化吸收，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有助于消化。

3. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 缓解疲劳：适量食用酱鸡脖可以提供能量，缓解疲劳。

5. 增进食欲：酱鸡脖的独特香味和口感可以刺激味蕾，增进食欲。

此外，酱鸡脖还具有以下附加功效：

1. 辅助降压：酱鸡脖中的钾元素含量较高，适量食用有助于降低血压。

2. 促进血液循环：辣椒和花椒等调料可以促进血液循环，改善微循环。

3. 缓解关节疼痛：鸡脖肉富含钙质和胶原蛋白，适量食用有助于缓解关节疼痛。

总之，东北菜酱鸡脖以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。但请注意，过量食用可能对胃肠道造成负担，建议适量食用。

如何做酱鸡脖才好吃

要制作美味的东北菜酱鸡脖，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡脖

大葱

生姜

料酒

老抽

生抽

白糖

盐

八角

桂皮

香叶

干辣椒

步骤

1. 准备食材：

将鸡脖洗净，切成适口大小的块。

大葱切段，生姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：

将鸡脖放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。

捞出鸡脖，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫。

加入焯过水的鸡脖，翻炒均匀，让鸡脖表面裹上糖色。

加入姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

4. 调味：

倒入适量老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过鸡脖为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟至1小时，直到鸡脖熟透且入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡脖糊底。

当汤汁变得浓稠时，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

6. 出锅：

撒上葱花点缀，关火，将酱鸡脖盛入盘中即可享用。

小贴士

焯水可以去除鸡脖的腥味和杂质，使炖出来的酱鸡脖更加清爽。

炖煮过程中要确保水量充足，以便鸡脖能够充分吸收调料的味道。

收汁时要小心翻炒，以免烧焦。

按照以上步骤，你可以制作出美味的东北菜酱鸡脖。祝你烹饪愉快！

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