清炖鲟鱼的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:42:32浏览量（）
东北菜清炖鲟鱼
东北菜中的清炖鲟鱼，是一道极具特色的美食。选用新鲜鲟鱼为主料，辅以葱姜、料酒等调料，经过精心炖煮，鱼肉鲜嫩无比，汤汁醇厚浓郁。清炖鲟鱼不仅保留了鲟鱼的原有鲜美，还融入了东北菜的独特风味。每一口都能品尝到鱼肉的细腻与醇香，以及配料的丰富口感。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会，既能享受美味的佳肴，又能感受到东北菜的豪爽与热情。快来尝尝这道独特的清炖鲟鱼，让您的味蕾领略到东北菜的魅力吧！
清炖鲟鱼的做法
菜系及功效：东北菜 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：酸甜味
工艺：清炖
清炖鲟鱼的制作材料：
主料：鲟鱼1500克
辅料：辣椒(红,尖)5克
调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,香菜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克
清炖鲟鱼的特色：
此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。
教您清炖鲟鱼怎么做，如何做清炖鲟鱼才好吃
1. 将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块，放入盘中，加盐腌30 分钟；
2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切丝；
3. 蒜去蒜衣拍松；
4. 红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；
5. 炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；
6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒香菜段即可上菜。
清炖鲟鱼的制作要诀：1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；
2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；
3. 糖醋的比例控制在2：l 为佳。
小帖士-健康提示：
鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。
清炖鲟鱼配料及功效--清炖鲟鱼特色
东北菜中的清炖鲟鱼是一道极具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多重功效。以下是关于清炖鲟鱼的特色及主要配料的详细说明：
配料：
1. 鲟鱼：作为这道菜的主要食材，鲟鱼肉质鲜美、营养丰富。
2. 酸菜：东北酸菜独特的酸味能去除鱼的腥味，增加菜肴的风味。
3. 豆腐：豆腐的细腻口感与鲟鱼的鲜美相得益彰，同时豆腐还富含多种矿物质。
4. 粉条：粉条的滑嫩口感可以吸收汤汁的美味，使整道菜肴更加美味可口。
5. 葱姜蒜：这些调料能提升菜肴的香气，使清炖鲟鱼更加出味。
6. 辣椒：根据个人口味添加，可增加菜肴的辣味。
功效：
1. 强身健体：鲟鱼富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补强壮的功效，有助于增强体质。
2. 促进消化：鲟鱼肉质鲜美，易于消化吸收，适量食用可促进食欲，改善消化不良。
3. 美容养颜：鲟鱼中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。
4. 补血：鲟鱼具有补血功效，适量食用可改善贫血症状。
5. 清热解毒：酸菜等配料具有一定的清热解毒作用，有助于排除体内毒素。
制作方法：
1. 将鲟鱼处理干净，切成块状。
2. 酸菜切丝，豆腐切块，粉条泡发备用。
3. 烧一锅热水，将鲟鱼块焯水去腥备用。
4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入酸菜丝翻炒。
5. 加入适量的水，放入鲟鱼块、豆腐块和粉条，大火烧开后转小火慢炖。
6. 根据个人口味加入适量的盐和辣椒调味，炖至汤汁浓郁、食材熟透即可出锅。
总之，东北菜中的清炖鲟鱼以其独特的配料和丰富的功效深受食客喜爱。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。
如何做清炖鲟鱼才好吃
要制作美味的东北菜清炖鲟鱼，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鲟鱼一条（约500克）
葱姜蒜若干
香菜少许
料酒适量
生抽、老抽各一小勺
白糖一小勺
盐适量
清水适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鲟鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。葱姜蒜切片，香菜切段备用。
2. 煎鱼：锅中倒入适量油，烧热后放入鲟鱼段，两面煎至微黄，取出备用。这一步可以去除鱼的腥味。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽和一勺白糖，翻炒均匀。
4. 炖鱼：将煎好的鲟鱼段放回锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。
5. 收汁：待鲟鱼熟透后，转大火收汁，最后撒上香菜段即可出锅。
注意事项：
鲟鱼的处理要干净，去除腥味的关键是彻底清洗。
煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩。
可以根据个人口味加入一些豆腐、蘑菇等配料，增加口感和营养价值。
按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的东北菜清炖鲟鱼了。
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