蒜香排骨的做法

沪菜蒜香排骨

沪菜蒜香排骨是一道颇具特色的美食。选用新鲜排骨，经过精心的腌制后，再以蒜香为主要调味料进行烹制。成菜色泽金黄，蒜香浓郁，排骨肉质鲜嫩多汁。每一口都能品尝到蒜瓣的微苦与排骨的鲜甜，两者完美融合，令人回味无穷。此外，沪菜蒜香排骨还融入了上海本帮菜的独特风味，既体现了江南菜系的精致与细腻，又展现了上海菜的鲜明特色。

蒜香排骨的做法

菜系及功效：沪菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：蒜香味

工艺：油浸炸

蒜香排骨的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）800克

辅料：大蒜（白皮）100克,糯米粉75克

调料：淀粉(豌豆)25克,嫩肉粉10克,味精10克,盐4克,白砂糖10克,腐乳汁10克,花生油100克

蒜香排骨的特色：

蒜香浓郁，质嫩味美。

教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃

1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。

2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料脑粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。

3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。

蒜香排骨配料及功效--蒜香排骨特色

沪菜蒜香排骨的特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 猪肋排：选择新鲜的猪肋排，是制作蒜香排骨的基础。

2. 蒜瓣：选用新鲜、干燥的蒜瓣，为排骨增添独特的蒜香味。

3. 姜片：用于去腥增香，同时提升口感层次。

4. 青红椒：增加色泽和口感的层次感，使蒜香排骨更加诱人。

5. 葱：用于爆炒，增添香气和提升味道。

6. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料：用于腌制和烹饪，使排骨味道更加鲜美。

功效

1. 补充营养：排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，蒜香排骨中的蒜瓣和姜片也能提供一定的营养价值。

2. 促进消化：排骨的蛋白质和脂肪有助于促进消化，适合在寒冷的季节食用。

3. 提供能量：排骨中的蛋白质和碳水化合物能够为身体提供所需的能量。

4. 增强免疫力：排骨中的蛋白质和多种微量元素有助于增强免疫力，预防疾病。

5. 抗氧化：蒜香排骨中的抗氧化成分如蒜瓣中的硫化物，有助于抵抗自由基，延缓衰老。

特色

1. 蒜香浓郁：沪菜蒜香排骨的最大特点是蒜香浓郁，这是通过精心挑选的蒜瓣和独特的烹饪工艺实现的。

2. 口感鲜美：排骨经过腌制和烹饪后，肉质鲜嫩多汁，与蒜香完美融合。

3. 色泽诱人：青红椒的加入使蒜香排骨呈现出诱人的色泽，让人食欲大增。

4. 营养丰富：沪菜蒜香排骨中的多种营养成分使得这道菜具有很高的营养价值。

总之，沪菜蒜香排骨以其独特的配料和功效，成为了很多人喜爱的美食之一。

如何做蒜香排骨才好吃

要制作美味的沪菜蒜香排骨，可以按照以下步骤进行：

材料：

排骨：500克

大蒜：5-6瓣

姜：1小块

青葱：2根

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

细砂糖：1汤匙

盐：适量

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

鸡精：少许（可选）

步骤：

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入1汤匙料酒、适量盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

2. 蒜香准备：

大蒜剁成蒜蓉，姜切片，青葱切段。

3. 炸排骨：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将腌制好的排骨均匀裹上一层干淀粉。

将裹粉的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，然后捞出沥油。

4. 爆香蒜蓉：

锅中留少许底油，放入姜片和蒜蓉，小火炒出香味。

5. 调味与收汁：

加入炸好的排骨，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、细砂糖和少许鸡精，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

最后加入青葱段，翻炒几下即可出锅。

提示和建议：

炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至金黄酥脆即可。

蒜蓉和姜片在炒制时要用小火，以防止炒糊影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的沪菜蒜香排骨了。

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