蚬肉炒韭菜花的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:52浏览量（）
沪菜：蚬肉炒韭菜花
沪菜中的“蚬肉炒韭菜花”是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的蚬肉，肉质鲜嫩，搭配韭菜花的清香，口感层次丰富。韭菜花富含维生素C和膳食纤维，与蚬肉的鲜美相得益彰。在炒制过程中，火候掌握得当，使得菜肴既保持了韭菜花的脆嫩，又让蚬肉的鲜香四溢。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是家常美味的好选择。
蚬肉炒韭菜花的做法
菜系及功效：沪菜 肝调养食谱 补血食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 明目食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
蚬肉炒韭菜花的制作材料：
主料：蚬子250克,韭菜花200克
调料：盐3克,味精3克,植物油50克
蚬肉炒韭菜花的特色：
色泽美观，咸香鲜美。
教您蚬肉炒韭菜花怎么做，如何做蚬肉炒韭菜花才好吃
1. 将蚬肉洗净焯水；
2. 锅上火加油烧热，加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉，调味品，翻炒几下淋明油即成。
小帖士-食物相克：
蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。
蚬肉炒韭菜花配料及功效--蚬肉炒韭菜花特色
沪菜中的“蚬肉炒韭菜花”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括蚬肉、韭菜花以及一些调味料。以下是这道菜的特色及主要功效：
配料：
蚬肉：通常选择活蚬，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素。
韭菜花：韭菜具有温中行气、散瘀解毒的功效，韭菜花则增加了菜肴的鲜味和色泽。
葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增香。
料酒：去腥提鲜，增加菜肴的风味。
盐：调味，使菜肴口感更加协调。
鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
植物油：用于炒制菜肴，使食材表面形成一层焦脆的外壳。
特色：
1. 色泽鲜艳：韭菜花和蚬肉的搭配使菜肴呈现出鲜艳的绿色和金黄色，非常吸引人。
2. 口感丰富：蚬肉的鲜美与韭菜花的清香相结合，既有嚼劲又有滑嫩的口感。
3. 营养均衡：这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，适合家庭日常食用。
功效：
1. 清热利湿：韭菜花具有清热利湿的作用，有助于排出体内的湿气。
2. 补益气血：蚬肉富含铁元素和多种氨基酸，有助于补益气血，改善贫血。
3. 温中散寒：韭菜具有一定的温中散寒作用，适合胃寒、腹痛等症状的人群食用。
4. 解毒消肿：蚬肉具有一定的解毒作用，有助于排出体内的毒素，减轻皮肤炎症。
做法：
1. 将韭菜花洗净切段，蚬肉洗净备用。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入蚬肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 放入韭菜花翻炒均匀，加盐和鸡精调味。
5. 炒至韭菜花熟透即可出锅装盘。
这道“蚬肉炒韭菜花”不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健功效，非常适合家庭日常食用。
如何做蚬肉炒韭菜花才好吃
要制作美味的沪菜蚬肉炒韭菜花，可以按照以下步骤进行：
材料
蛤蜊（蚬子）：300克
韭菜花：300克
大蒜：3瓣
姜：1小块
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
蛤蜊洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除沙粒和杂质，然后沥干水分。
韭菜花洗净，切成适当长度。
大蒜拍扁，姜切成丝。
2. 焯水蛤蜊：
锅中加水烧开，放入蛤蜊，加入少许料酒去腥，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜丝和大蒜炒香。
放入焯过水的蛤蜊，翻炒均匀。
加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
最后加入韭菜花，快速翻炒，使韭菜花充分吸收汤汁。
4. 出锅装盘：
炒至韭菜花变软即可出锅，装盘上桌。
小贴士
蛤蜊要选择新鲜的，这样炒出来的菜肴才更加鲜美。
炒韭菜花时火候要快，以保持其鲜嫩口感。
可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提味。
营养价值
蛤蜊富含蛋白质、微量元素和矿物质，具有滋阴润燥、利尿消肿的功效。
韭菜花富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和排毒。
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