素炒鳝糊的做法

沪菜素炒鳝糊

沪菜素炒鳝糊是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用嫩鳝鱼和豆芽，经过精心烹制，鳝鱼肉质鲜嫩，豆芽爽脆。炒制过程中，运用蒜姜丝、辣椒等调料，爆发出浓郁的香气。这道菜色泽红亮，口感滑嫩，既有鳝鱼的鲜美，又有豆芽的清香。素炒鳝糊不仅营养丰富，而且富有创意，是素食者不可多得的美味佳肴。它既满足了人们对美食的追求，又体现了沪菜的独特风味，让人回味无穷。

素炒鳝糊的做法

菜系及功效：沪菜

素炒鳝糊的制作材料：

主料：鳝鱼,酱油,料酒,白糖,味精,盐,高汤,湿淀粉

教您素炒鳝糊怎么做，如何做素炒鳝糊才好吃

①鳝鱼用热水焯一下，捞出过凉水取出肠和骨，然后切成6—8厘米长的段；

②取一只碗，放入葱末、姜末和蒜末的一半及酱油、料酒、白糖、味精、盐、高汤、湿淀粉调成味汁；

③炒锅上火，油烧至九成热，倒入鳝段，加胡椒粉煸炒熟，再把调好的味汁倒入，炒拌均匀起锅装盘。

素炒鳝糊配料及功效--素炒鳝糊特色

素炒鳝糊是一道以豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、木耳等食材制作的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 豆腐皮：富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于降低胆固醇，增强免疫力。

2. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益，还能促进生长发育。

3. 黄瓜：富含维生素C和纤维素，有助于排毒养颜，保持肠道健康。

4. 木耳：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

5. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，促进消化。

6. 辣椒：根据个人口味调整，可增加菜肴的风味。

7. 盐、胡椒粉、鸡精：调味，提升菜肴的口感。

功效：

1. 豆腐皮：提供优质植物蛋白，有助于维持肌肉和组织的健康。

2. 胡萝卜：增强视力，促进皮肤健康，预防心血管疾病。

3. 黄瓜：有助于减肥，保持皮肤的弹性和光泽。

4. 木耳：补血益气，润肺止咳，降低血液黏稠度。

5. 葱姜蒜：促进新陈代谢，增强食欲，缓解感冒症状。

6. 辣椒：增进食欲，促进消化，增强体力。

特色：

素炒鳝糊的特色在于将传统的鳝鱼糊转变为以素食为主，既保留了鳝鱼的美味，又适合素食者食用。此外，通过添加不同的蔬菜和调料，可以灵活调整口味和营养搭配，满足不同人群的需求。这道菜色彩丰富，口感鲜美，营养均衡，是一道健康美味的家常菜。

如何做素炒鳝糊才好吃

沪菜素炒鳝糊是一道美味的素食菜肴，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 鳝鱼（或黄鳝）250克

2. 豆腐干50克

3. 香菇5朵

4. 葱姜蒜适量

5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量

步骤：

1. 将鳝鱼洗净，切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 香菇洗净，切成片。豆腐干切成小块。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的鳝鱼段，翻炒至表面微黄。

6. 加入香菇片，继续翻炒。

7. 加入豆腐干块，翻炒均匀。

8. 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。

9. 最后加入适量水淀粉勾芡，使菜肴浓稠可口。

10. 出锅前撒上葱花即可。

制作时可根据个人口味进行调整。希望对你有帮助！

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