青椒炒面筋的做法

沪菜青椒炒面筋

沪菜中的青椒炒面筋，是一道色香味俱佳的佳肴。面筋作为上海地区的特色食材，口感柔韧有弹性，搭配青椒的鲜嫩微辣，视觉与味觉的双重享受。在烹饪过程中，掌握好火候与调味，使得菜肴既不失面筋的嚼劲，又充分吸收了青椒的香辣味道。这道菜不仅简单易做，而且深受食客喜爱，是家常快手菜中的佼佼者，展现了上海菜的独特魅力。

青椒炒面筋的做法

菜系及功效：沪菜 私家菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：微辣

工艺：炒

青椒炒面筋的制作材料：

主料：油面筋200克,青椒25克,木耳(水发),15克,绿豆芽15克

调料：姜5克,酱油40克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油15克,花生油75克

青椒炒面筋的特色：

鲜甜微辣，脆香爽口。

教您青椒炒面筋怎么做，如何做青椒炒面筋才好吃

1.将油面筋切成筷子条。黑木耳、青红椒分别切成细丝。绿豆芽摘去两端，洗净。2.取碗一只，放入酱油，白糖，姜丝，味精，鲜汤50克，湿淀粉，调匀成味汁。

3.炒锅放入熟花生油，烧至七成热时，将油面筋丝抖散投入，炸至深金黄色时捞起沥油。锅中留余油，将青红椒丝，绿豆芽，黑木耳放入煸炒几下，再加入炸制好的面筋丝，速将味汁倒入颠翻几下，淋上麻油装盘即成。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

青椒炒面筋配料及功效--青椒炒面筋特色

沪菜中的青椒炒面筋是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括面筋、青椒、大葱、姜、蒜等，而功效则包括增进食欲、促进消化、缓解疲劳等。

配料：

1. 面筋：面筋是一种富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养素的食品，具有柔软、有弹性、易消化吸收等特点。

2. 青椒：青椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素、辣椒素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等作用。

3. 大葱：大葱含有丰富的挥发油、葱素等成分，具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿等功效。

4. 姜：姜含有姜辣素等成分，具有温中散寒、解表发汗、止呕等作用。

5. 蒜：蒜中含有丰富的蒜素等成分，具有杀菌消炎、解毒调味、保肝护肝等功效。

青椒炒面筋特色：

1. 色泽鲜艳：青椒和面筋的色泽搭配得十分和谐，呈现出清新的绿色，让人食欲大增。

2. 口感丰富：面筋的柔软与青椒的爽脆相互交织，既有嚼劲又富有弹性，口感十分丰富。

3. 味道鲜美：青椒的微辣与面筋的咸香相互融合，再加上大葱、姜、蒜等调料的点缀，使得整道菜肴味道鲜美可口。

4. 营养丰富：面筋和青椒都是营养价值较高的食材，富含多种维生素和矿物质，对人体健康有益。

此外，青椒炒面筋还具有一定的药用价值。青椒具有温中散寒、促进消化的作用，对于胃寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用；面筋则是一种高蛋白、低脂肪的食物，易于消化吸收，适合高血脂、肥胖者食用。

请注意，虽然青椒炒面筋是一道美味佳肴，但也要注意适量食用，避免过量摄入辣椒等刺激性食物对身体造成不适。

如何做青椒炒面筋才好吃

要制作美味的沪菜青椒炒面筋，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 面筋 200 克

2. 青椒 2 个

3. 大蒜 3 瓣

4. 生抽 1 汤匙

5. 老抽 1/2 汤匙

6. 盐 适量

7. 白糖 1/2 茶匙

8. 水淀粉 1 汤匙

9. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将面筋切成约 3 厘米长的段，青椒去籽并切成丝，大蒜切末。

2. 烧一锅热水，将面筋焯水约 2 分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

3. 烧一锅热油，加入大蒜末爆香。

4. 加入青椒丝翻炒至断生，然后加入焯好水的面筋。

5. 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。

6. 倒入适量的水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，让面筋充分吸收调料的味道。

7. 最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴裹上一层亮亮的汁。

8. 炒匀后，关火，将青椒炒面筋盛入盘中即可享用。

这样，美味的沪菜青椒炒面筋就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！

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