蒜茸蒸茄子的做法

沪菜蒜茸蒸茄子

沪菜蒜茸蒸茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜。选用新鲜茄子，洗净后切成段，放入蒸锅中蒸至软烂。蒸好的茄子沥干水分，摆入盘中。然后将蒜瓣剁成蒜蓉，与生抽、蚝油等调料混合均匀，淋在茄子上。最后撒上香菜点缀，一道鲜美可口的蒜茸蒸茄子就完成了。这道菜色泽金黄，口感软糯，蒜香浓郁，是家宴中的常见佳肴。它不仅保留了茄子的原汁原味，还通过蒜蓉的调味增添了一丝辛辣和鲜香，让人回味无穷。

蒜茸蒸茄子的做法

菜系及功效：沪菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：蒜香味

工艺：蒸

蒜茸蒸茄子的制作材料：

主料：茄子,250克

调料：大蒜（白皮）50克,大葱5克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,香油20克

蒜茸蒸茄子的特色：

蒜香浓郁，软嫩醒胃。

教您蒜茸蒸茄子怎么做，如何做蒜茸蒸茄子才好吃

1. 锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁；

2. 茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆；

3. 放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出；

4. 撒上葱花，浇上热油即可。

蒜茸蒸茄子配料及功效--蒜茸蒸茄子特色

沪菜蒜茸蒸茄子的配料主要包括茄子、蒜瓣、香葱、红辣椒以及调料等。以下是具体的配料及其功效：

配料：

1. 茄子：选择新鲜、肉质紧实的茄子，有助于保持菜肴的口感和营养价值。

2. 蒜瓣：提供独特的蒜香，增添菜肴的风味。

3. 香葱：增香提味，使菜肴更加美味可口。

4. 红辣椒：根据口味可调整数量，增加色泽和辣味，提升食欲。

5. 盐：调味，突出蒜蓉蒸茄子的鲜美。

6. 白糖：平衡蒜蓉的辛辣，使味道更加和谐。

7. 生抽：上色并增加菜肴的鲜味。

8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 茄子：含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化、降低血压和血脂。

2. 蒜瓣：具有消毒、抗生素作用，还能促进食欲，增强体力。

3. 香葱：能祛风散寒、解毒消肿，对感冒、头痛、风湿痹痛等有辅助疗效。

4. 红辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增进食欲、缓解疼痛。

5. 盐：调节菜肴的咸淡口味，有助于保持人体的电解质平衡。

6. 白糖：提供身体所需的能量，缓解疲劳，还能保护肝脏。

7. 生抽：增加菜肴的色泽和光泽，提升口感层次。

8. 鸡精或味精：增强菜肴的鲜味，使味道更加丰富。

蒜茸蒸茄子的特色：

1. 蒜香浓郁：蒜瓣经过蒸制后软糯可口，与茄子完美融合，散发出浓郁的蒜香。

2. 口感鲜美：茄子在蒜蓉的腌制下更加入味，口感鲜嫩多汁。

3. 色泽诱人：红辣椒的点缀使菜肴呈现出诱人的色泽，增加了食欲。

4. 健康养生：蒜蓉蒸茄子选用新鲜食材，低脂低热量，适合健康饮食。

总之，沪菜蒜茸蒸茄子以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多人喜爱的家常美味佳肴。

如何做蒜茸蒸茄子才好吃

沪菜蒜茸蒸茄子的做法如下：

所需材料：

1. 茄子2根

2. 大蒜4瓣

3. 青红椒各半个（可选）

4. 生抽适量

5. 盐适量

6. 白糖半小勺

7. 食用油适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 茄子洗净，切成约5厘米长的段，放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，直到茄子变软。

2. 大蒜剁成蒜蓉，青红椒切成小粒。

* 制作过程：

1. 将蒸好的茄子取出晾凉，撕成条状，摆放在盘中。

2. 取一个调料碗，加入生抽、盐、白糖和适量的食用油，搅拌均匀。

3. 将调好的蒜蓉酱淋在茄子上，再撒上青红椒粒。

4. 重新放入蒸锅中，大火蒸2-3分钟，让蒜蓉酱更好地渗透进茄子中。

5. 最后取出，即可享用美味的沪菜蒜茸蒸茄子。

提示和建议：

1. 茄子不要蒸得太久，以免口感过于软烂，影响口感。

2. 蒜蓉酱的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太咸或太辣，可以适量减少盐和辣椒的用量。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

沪菜蒜茸蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，适合在家中制作。通过调整蒜蓉酱的口味和蒸的时间，你可以做出符合自己口味的这道经典沪菜。

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