蒜泥白切肉的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:23浏览量（）
沪菜蒜泥白切肉
沪菜蒜泥白切肉是一道经典家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的蒜香而广受喜爱。选用的是猪五花肉，经过精细处理后，切成薄片。白切肉的关键在于卤水的调制，需确保肉质鲜嫩、肥而不腻。最为引人注目的是蒜泥的制作，新鲜的大蒜捣成蒜泥，与卤汁充分融合，散发出浓郁的香气。每一口白切肉都能品尝到蒜泥的香醇与肉质的鲜美，让人回味无穷。这道菜不仅保留了肉的原汁原味，还融入了蒜泥的独特风味，是家常美食中的佳品。
蒜泥白切肉的做法
菜系及功效：沪菜
蒜泥白切肉的制作材料：
主料：猪后腿150克,蒜泥,酱油,西芹,醋,红油,味精,糖,麻油各适量。
蒜泥白切肉的特色：
蒜味浓厚，清口不腻。
教您蒜泥白切肉怎么做，如何做蒜泥白切肉才好吃
猪后腿洗净，切成长方条后上笼蒸熟，冷却后打薄片，将西芹打片后放在沸水中烫一下，再用蒜泥、酱油、味精、糖、麻油、红油调匀，淋在肉片上即刻装盆。
蒜泥白切肉配料及功效--蒜泥白切肉特色
沪菜蒜泥白切肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于沪菜蒜泥白切肉的详细介绍：
配料
1. 白切肉：通常选用猪五花肉或瘦肉，将其切成薄片，用调料腌制后蒸熟。
2. 蒜泥：新鲜的蒜瓣捣成蒜泥，作为调味料之一。
3. 葱姜末：用于提升菜肴的风味。
4. 盐、糖、鸡精等调料：用于腌制白切肉，使其味道更加鲜美。
此外，根据个人口味，还可以加入一些辅助食材，如香菜、辣椒油等。
功效
1. 蒜泥：蒜具有消毒、抗生素的作用，并能促进消化液分泌，增加食欲。蒜中的挥发油可刺激大肠排便，调节脂类代谢，对预防心血管疾病有一定帮助。
2. 白切肉：富含优质蛋白质和多种必需氨基酸，易于消化吸收。同时，白切肉中的脂肪含量相对较低，适合需要控制脂肪摄入的人群。
3. 葱姜末：葱姜具有温中散寒、解毒消肿的作用，有助于增强身体抵抗力。
4. 调料：盐、糖、鸡精等调料能够提升菜肴的整体口感，使其更加美味可口。
沪菜蒜泥白切肉的特色在于其简单而美味的制作过程以及丰富的营养价值。通过简单的调料和烹饪技巧，就能将白切肉的鲜美与蒜泥的香浓完美结合，呈现出一种清淡而醇厚的风味。此外，沪菜蒜泥白切肉还适合各种场合食用，如家庭聚餐、朋友聚会等。
总之，沪菜蒜泥白切肉以其独特的配料和显著的功效成为了沪菜中的一道经典菜肴。
如何做蒜泥白切肉才好吃
沪菜蒜泥白切肉的做法如下：
所需材料：
1. 白切肉：500克
2. 大蒜：5-6瓣
3. 香菜：适量
4. 生抽：适量
5. 白糖：少许
6. 盐：适量
7. 鸡精：少许（可选）
8. 花雕酒：少许（可选）
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 将白切肉洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。
2. 大蒜瓣去皮拍扁，切成蒜泥。
3. 香菜洗净切碎备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，放入焯好水的白切肉，加入少许花雕酒去腥。
2. 将火调至中小火，慢煮约10分钟，使白切肉更加入味。期间可用勺子将肉汤不断淋在肉上。
3. 煮好后取出白切肉，沥干多余的水分。
4. 切好的蒜泥放入小碗中，加入适量的生抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
5. 将调好的蒜泥酱汁倒入白切肉中，充分拌匀，让每一片肉都裹上蒜泥酱汁。
6. 撒上切好的香菜碎作为点缀。
现在，一道美味的沪菜蒜泥白切肉就做好了！可以搭配米饭或面食享用。
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