茴香菜春卷的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:21浏览量（）
沪菜茴香菜春卷
沪菜中的茴香菜春卷，是春季里的一道美味佳肴。春卷外皮酥脆，内馅鲜香。选用新鲜的茴香菜与猪肉馅巧妙结合，既增加了口感层次，又带来了独特的香气。每一口都能品尝到春天的清新与肉馅的鲜美。此外，制作过程中的精细手法，使得春卷皮薄馅足，色泽金黄诱人。茴香菜春卷不仅是一道传统美食，更是上海人在春天里不可或缺的时令小吃，寓意着团圆和吉祥。
茴香菜春卷的做法
菜系及功效：沪菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：炸
茴香菜春卷的制作材料：
主料：小麦面粉300克,茴香50克,香菇（鲜）200克,竹笋200克
调料：色拉油250克,盐3克,味精3克,料酒3克,淀粉(豌豆)50克,白砂糖10克,醋5克,小麦富强粉10克
茴香菜春卷的特色：
色泽金黄，清香松脆，咸鲜可口。
教您茴香菜春卷怎么做，如何做茴香菜春卷才好吃
1. 茴香菜拣去杂质，老梗洗净，切3厘米长的段，装入盘中；
2. 净锅烧热下少许油，放入香菇丝，笋丝略煸；
3. 烹料酒，加白糖，精盐，鲜汤500克烧开，加味精，用湿淀粉勾芡出锅，倒入茴香菜中拌匀；
4. 富强粉加少量水调成面糊，皮子摊开，放入馅料，逐只卷成长方形，用面糊封上；
5. 锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将包好的春卷逐一入锅炸至金黄色，捞出沥油装盘即成。（上桌时跟醋碟供蘸食）
茴香菜春卷的制作要诀：因为需要炸制所以要备色拉油1000克；
春卷皮制作方法：
高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混合拌均匀，松弛10分钟，平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型，熟后取出即可。
茴香菜春卷配料及功效--茴香菜春卷特色
沪菜中的茴香菜春卷是一道富有特色的美食，其配料主要包括面粉、猪肉（或鸡肉）、茴香菜、鸡蛋等，而功效则主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 面粉：作为春卷皮的基础原料，提供了春卷的外皮。
2. 猪肉（或鸡肉）：作为馅料之一，增加了春卷的鲜味和营养价值。
3. 茴香菜：具有独特的香气和药用价值，能增添春卷的风味并促进消化。
4. 鸡蛋：常作为馅料的一部分，使春卷更加鲜美可口。
功效：
1. 茴香菜：含有丰富的维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，有助于增强免疫力、改善消化功能、降低胆固醇水平等。
2. 猪肉（或鸡肉）：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚益气、健脾养胃、促进新陈代谢等功效。
3. 鸡蛋：是优质蛋白质的重要来源，有助于增强体力、提高免疫力、促进生长发育等。
桂花糖藕
此外，在制作茴香菜春卷时，还可以搭配桂花糖藕一起食用。桂花糖藕具有清热生津、润肺止咳的功效，与茴香菜春卷的香气相得益彰，口感更加丰富多样。
制作建议：
1. 面皮制作：将面粉与水按一定比例混合，揉成光滑的面团，静置备用。
2. 馅料准备：将猪肉（或鸡肉）剁成肉末，加入茴香菜、鸡蛋、适量的盐、料酒等调料拌匀。
3. 包裹春卷：将面皮擀成薄片，包入馅料，然后捏紧边缘，使其呈三角形或椭圆形。
4. 油炸春卷：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入春卷，中火炸至金黄色即可捞出沥油。
总之，茴香菜春卷以其独特的配料和丰富的功效，成为了沪菜中的一道美味佳肴。
如何做茴香菜春卷才好吃
制作沪菜茴香菜春卷，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
春卷皮（或薄饼）
猪肉馅（三肥七瘦）
黄瓜（切片）
葱姜蒜切末
香菜（切碎）
桂花酱
甜面酱
盐、胡椒粉
步骤：
1. 准备馅料：
将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末。
加入适量的盐和胡椒粉调味。
如果喜欢，可以加入一些酱油或其他调味料增味。
2. 制作馅饼皮：
将春卷皮或薄饼放在案板上，轻轻擀平。
在春卷皮的一角放上适量的馅料。
将春卷皮的这一角紧紧包裹住馅料，然后捏紧两端，使其呈春卷状。
3. 炸春卷：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。
小心地将春卷放入热油中，避免油溅。
炸至春卷皮变成金黄色且酥脆，通常需要几分钟。
使用夹子将春卷从油中取出，放在厨房纸巾上沥油。
4. 搭配食用：
将炸好的春卷切成小段。
可以配上油条、黄瓜片、香菜等配料。
涂抹适量的桂花酱和甜面酱增加风味。
小贴士：
炸春卷时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
馅料可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他蔬菜或海鲜增味。
春卷皮如果太薄或太厚，可能会影响口感和炸出的效果，可以根据个人喜好适当调整。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的沪菜茴香菜春卷！
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