陈皮兰花豆腐干的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:20浏览量（）
沪菜：陈皮兰花豆腐干
沪菜中的陈皮兰花豆腐干，是一道颇具特色的美食。选用嫩豆腐为主料，搭配优质陈皮和兰花豆，经过精心烹制，味道醇厚且富有层次感。豆腐绵软中带有一丝豆香，陈皮的微苦与兰花的清香交织在一起，口感清新脱俗。这道菜不仅保留了豆腐的原始风味，还融入了中药的保健功效，是沪菜中的一道佳肴。兰花豆的爽脆与陈皮的微苦相得益彰，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是配菜，都能展现出沪菜的独特魅力。
陈皮兰花豆腐干的做法
菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：微辣
工艺：炒
陈皮兰花豆腐干的制作材料：
主料：豆腐干300克
调料：陈皮5克,辣椒(红,尖,干)3克,花椒5克,姜5克,大葱10克,料酒10克,酱油25克,味精3克,白砂糖15克,盐2克,香油5克,辣椒油5克,花生油75克
陈皮兰花豆腐干的特色：
色泽深红，味辣鲜香。
教您陈皮兰花豆腐干怎么做，如何做陈皮兰花豆腐干才好吃
1.豆腐干一面直切十七八刀(深度为豆腐干厚的3/5)，另一面斜切十七八刀(深度同上)，切成兰花状。
2.干辣椒，干陈皮放油锅炸酥，捞出碾成末。
3.锅烧热，放熟花生油烧到七成热，放入豆腐干浸炸，炸时用筷子拉开，炸成网形兰花干，捞出切成小块。
4.锅中留余油25克，放干辣椒，花椒，姜片，葱稍煸出味，倒入兰花干，加料酒，白糖，酱油，精盐，味精和鲜汤100克，烧开后在小火上焖5分钟，改用旺火收汁，撒入陈皮末颠翻几下，淋入麻油，辣油，起锅装盘。
陈皮兰花豆腐干配料及功效--陈皮兰花豆腐干特色
沪菜中的陈皮兰花豆腐干是一道颇具特色的美食，其配料主要包括以下几部分：
1. 豆腐干：作为这道菜的主要成分，豆腐干富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有健脾开胃、增强食欲的功效。
2. 陈皮：陈皮是晒干的橘子皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。在沪菜中，陈皮常用于炖煮甜品和菜肴，以增加食物的香气和口感。
3. 兰花：兰花指兰花科的植物，通常用于观赏。在沪菜中，兰花并非主要配料，但有时会与其他食材搭配，如兰花豆腐汤等，以增加菜品的清新口感。
4. 调料：沪菜陈皮兰花豆腐干在烹饪过程中还会加入一些调料，如盐、糖、鸡精等，以提升菜肴的整体口感。
陈皮兰花豆腐干的功效主要包括：
1. 健脾开胃：陈皮和兰花都具有健脾开胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
2. 燥湿化痰：陈皮具有燥湿化痰的功效，对于湿痰咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。
3. 增加食欲：豆腐干富含蛋白质和多种维生素，能够刺激味蕾，增加食欲。
4. 清新口感：兰花独特的香气能够为菜肴增添一丝清新感，使口感更加丰富多样。
此外，沪菜陈皮兰花豆腐干还具有一定的药用价值。陈皮有理气健脾、燥湿化痰的作用，可用于治疗胸闷、腹胀、痰多等症状；兰花则具有清热解毒、润肺止咳的功效，可用于治疗咳嗽、喉咙痛等症状。
请注意，虽然这道菜美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对胃肠道造成负担。建议适量食用，并根据个人体质和健康状况进行调整。
如何做陈皮兰花豆腐干才好吃
沪菜中的陈皮兰花豆腐干确实是一道具有独特风味和口感的美食。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 豆腐干：300克
2. 陈皮：5克
3. 香菇：5朵（干香菇需提前浸泡）
4. 葱：2根
5. 姜：1小块
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：少许
10. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将豆腐干切成约5厘米长的段，香菇提前浸泡后切片，葱切段，姜切片。
2. 烧一锅热水，将豆腐干焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐干的豆腥味，同时使豆腐干更加入味。
3. 热锅凉油，油热后加入葱段、姜片炒香。
4. 加入香菇片翻炒至软，然后加入适量的料酒、生抽、盐和白糖调味。
5. 将焯好水的豆腐干放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐干充分吸收调料的味道。
6. 加入陈皮末，继续翻炒均匀。
7. 最后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让豆腐干更加入味。
8. 焖好后，开盖调入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
9. 出锅前撒上葱花即可。
这样，一道美味的陈皮兰花豆腐干就制作完成了。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以获得最佳口感。
炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 炒人工牛肝菌家常做法 腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 玉米怎么炒出来才香呢 炒泡面放西蓝花可以吃吗 吃辣椒炒鸡会发胖吗 怎么炒出来的粉条不起砣 韭菜炒馒头块怎么炒 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 3岁宝宝可以吃炒细面吗 闽南大肠炒猪血怎么炒 早上吃炒乌冬面会胖吗 辣炒蛤蜊可以下顿吃吗 中午吃牛肉炒洋葱会胖吗 泡面上的鸡蛋怎么炒好吃 减肥炒葫芦瓜可以吃吗 素炒芹菜花怎样炒才好吃 秋葵炒牛肉条怎么炒好吃 青瓜炒黄皮椒怎么炒 毛豆炒碎萝卜干可以吃吗
