油面筋塞肉的做法

沪菜：油面筋塞肉

沪菜中的油面筋塞肉是一道经典美食。将鲜嫩猪肉馅塞入油面筋中，经过油炸后，外皮酥脆，内馅鲜美多汁。油面筋吸满了肉馅，仿佛一个美味的小包裹，让人垂涎欲滴。这道菜色泽金黄，香味四溢，口感层次丰富。咬上一口，既有面筋的嚼劲，又有肉馅的鲜香，让人回味无穷。油面筋塞肉不仅满足了味蕾，更承载了上海人对美食的热爱与追求，是沪菜中的一道亮丽风景线。

油面筋塞肉的做法

菜系及功效：沪菜

油面筋塞肉的制作材料：

主料：肉糜（少肥肉）,油面筋。香葱,姜,干葱,鸡蛋。植物油,生抽,老抽,砂糖,胡椒粉,料酒,生粉,水。

教您油面筋塞肉怎么做，如何做油面筋塞肉才好吃

先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。

贴士：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。

油面筋塞肉配料及功效--油面筋塞肉特色

沪菜中的油面筋塞肉是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 油面筋：作为这道菜的主要成分之一，油面筋富含蛋白质、维生素与矿物质，具有健脾养胃、促进消化等功效。

2. 猪肉馅：猪肉馅口感鲜美，富含多种营养成分，为菜肴增添了丰富的口感和营养价值。

3. 马蹄：马蹄的加入不仅提升了菜肴的鲜味，还具有一定的清热解毒作用。

4. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，使菜肴更加美味且富有营养。

5. 葱姜蒜：这些调味品能提升菜肴的香气，同时也有助于身体发汗、促进消化。

6. 酱油、盐、糖：这些调味料用于调整菜肴的口味，使其更加符合人们的饮食习惯。

功效：

1. 健脾养胃：油面筋和猪肉馅的搭配有助于改善脾胃功能，增进食欲，促进消化。

2. 促进消化：马蹄和鸡蛋的加入使得菜肴更加易于消化，特别适合消化不良或胃部不适的人群食用。

3. 清热解毒：马蹄本身具有一定的清热解毒功效，有助于排出体内毒素。

4. 补充营养：这道菜肴中的多种配料提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于满足人体对各种营养的需求。

5. 增强免疫力：多种营养成分的摄入有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，油面筋塞肉还具有一定的饱腹感，适合在减肥期间适量食用。然而，对于高血脂、高胆固醇、肥胖等人群来说，应谨慎食用。

如何做油面筋塞肉才好吃

要制作美味的沪菜油面筋塞肉，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择面筋（豆腐干）作为外层，因为它们有足够的弹性和吸附能力来包裹肉馅。

选用猪肉馅作为内馅，肥瘦比例可以根据个人口味调整。

2. 准备馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜末等调味料，搅拌均匀。

如果喜欢，还可以加入一些蔬菜或者葱花来增加馅料的口感和营养。

3. 制作面筋塞肉：

首先，将面筋切成适当大小的块状。

然后，在每个面筋块中间挖一个小洞，不要挖穿，以便能够将肉馅塞进去。

将调好的肉馅填入面筋洞中，填满并稍微压实。

4. 烹饪：

锅中加入适量的油，烧至六七成热时，将面筋塞肉放入锅中，中小火慢慢炸制。

炸至面筋表面金黄酥脆，肉馅熟透即可捞出沥油。

5. 搭配调料：

将炸好的油面筋塞肉放入盘中，可以搭配一些蘸料或者调料一起食用，如甜辣酱、番茄酱、酱油等。

6. 注意事项：

在炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或者炸不熟。

填充肉馅时要确保馅料均匀分布，以免在烹饪过程中出现未熟或过熟的情况。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤制作出来的沪菜油面筋塞肉，外酥里嫩，肉馅鲜美多汁，是沪菜中的一道经典美味。

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