西湖莼菜汤(二)的做法

沪菜西湖莼菜汤（二）

西湖莼菜汤是上海的传统名菜，以其鲜美清淡、营养丰富而著称。此菜以西湖特产莼菜为主料，搭配嫩豆腐、火腿片等食材，经清汤熬制而成。莼菜口感滑嫩，带有淡淡的清香，与豆腐的细腻口感相得益彰。火腿的咸香也为汤品增添了丰富的层次感。煮熟后的莼菜叶卷曲如小杯，犹如盛开的荷花，让人赏心悦目。这道汤不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

西湖莼菜汤(二)的做法

菜系及功效：沪菜 肝调养食谱 青少年食谱 老人食谱 清热解毒食谱

口味：清香味

工艺：煮

西湖莼菜汤(二)的制作材料：

主料：莼菜250克,鸡肉150克,火腿50克

调料：盐15克,味精2克,猪油（炼制）30克

西湖莼菜汤(二)的特色：

颜色碧绿，鸡丝洁白，火腿鲜红，莼菜鲜嫩，汤清味美，营养丰富。

教您西湖莼菜汤(二)怎么做，如何做西湖莼菜汤(二)才好吃

1.将去茎和去净老叶的莼菜，放入开水锅里煮熟，用漏勺捞入汤碗里。

2.炒锅上火，放入鸡丝，加鸡汤750克和精盐，味精，烧开后撇去浮沫，倒入莼菜碗里，加熟猪油，火腿丝，淋上猪油少许即成。

西湖莼菜汤(二)配料及功效--西湖莼菜汤(二)特色

西湖莼菜汤（二）是一道富有特色的上海菜，其配料主要包括西湖莼菜、嫩豆腐、火腿片、鸡脯肉以及蛋清等。这些配料经过精心烹制，使得汤品口感鲜美，营养丰富。

以下是西湖莼菜汤（二）的配料及其功效：

1. 西湖莼菜：莼菜是杭州西湖的特产，以其鲜嫩、滑爽、清香的特点而著称。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

2. 嫩豆腐：嫩豆腐口感细腻，营养丰富，含有多种氨基酸和维生素。它具有补中益气、清热解毒等功效，与莼菜搭配相得益彰。

3. 火腿片：火腿片富含蛋白质和脂肪，具有健脾开胃、增强食欲的功效。同时，它还能为汤品增添一丝鲜美。

4. 鸡脯肉：鸡脯肉肉质鲜嫩，低脂肪，富含优质蛋白质和多种微量元素。它具有补气养血、强健筋骨的功效，与莼菜、豆腐等配料搭配，使得汤品更加美味可口。

5. 蛋清：蛋清富含优质蛋白质和卵磷脂，具有滋阴润燥、养血安神的功效。在汤品中加入蛋清，不仅能够提升口感，还能增加营养价值。

西湖莼菜汤（二）的特色主要体现在以下几个方面：

1. 汤色碧绿：由于西湖莼菜的独特风味，使得汤品呈现出碧绿的色泽，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：各种配料的完美融合，使得汤品口感鲜美，滑嫩爽口。

3. 营养丰富：西湖莼菜汤（二）中的配料富含多种营养成分，具有很好的滋补作用。

4. 特色鲜明：作为上海菜中的一道特色汤品，它凭借其独特的口感和风味，深受食客们的喜爱。

总之，西湖莼菜汤（二）是一道色香味俱佳的美食，既具有丰富的营养价值，又能够带给人们味蕾上的享受。

如何做西湖莼菜汤(二)才好吃

要制作美味的沪菜西湖莼菜汤，可以参考以下步骤：

所需材料：

西湖莼菜

猪肉丝（或其他肉类）

鸡蛋

葱花

姜片

盐

白胡椒粉

鸡精或味精（可选）

油

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 西湖莼菜提前准备好，清洗干净，去除杂质。

2. 猪肉切成细丝，用料酒、生抽、姜末腌制10分钟。

3. 鸡蛋打散备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量清水，烧开后放入姜片，待姜片煮熟后捞出丢弃。

2. 放入腌制好的猪肉丝，用中火煮至变色，捞出备用。

3. 在同一个锅中，加入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，快速搅拌使其凝固成小块，然后盛出备用。

4. 锅中再次加入适量清水，烧开后放入莼菜，用大火煮5分钟左右。

5. 将炒好的肉丝和鸡蛋块重新放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），用小火煮2-3分钟，让所有食材的味道充分融合。

6. 最后撒上葱花，即可关火盛出享用。

提示和建议：

西湖莼菜的鲜嫩口感是其最大特点，因此在烹饪过程中要注意不要过度搅拌，以免破坏莼菜的完整性。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如豆腐丝、木耳等，增加口感和营养价值。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：可根据个人口味适量增减食材分量

按照以上步骤，你可以制作出一道美味的沪菜西湖莼菜汤。祝你烹饪愉快！

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