三丝南菜的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:40:39浏览量（）
沪菜三丝南菜
沪菜中的“三丝南菜”是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉、青椒、红椒、黄椒等食材，切成细丝，再搭配豆芽、木耳等配菜，色彩鲜艳，口感丰富。烹饪时采用先炒后炖的手法，使得三丝更加鲜嫩可口，南菜则保持了蔬菜的爽脆。这道菜融合了多种口味，既有肉的鲜美，又有蔬菜的清香，深受食客喜爱。它既体现了沪菜的精致与细腻，又展现了南菜的清淡与鲜美，是上海餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。
三丝南菜的做法
菜系及功效：沪菜 便秘食谱 神经衰弱食谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
三丝南菜的制作材料：
主料：黄花菜125克,香菇（鲜）25克,冬笋25克,胡萝卜2克
调料：盐4克,白砂糖15克,味精1克,料酒3克,香油15克,淀粉(豌豆)3克,花生油75克
三丝南菜的特色：
色泽淡黄，脆滑爽口，富有营养。
教您三丝南菜怎么做，如何做三丝南菜才好吃
1. 将干南菜（黄花菜）浸入温水内泡软，拣去老根洗净，沥干水分；
2. 水发香菇去蒂洗净切成丝；
3. 冬笋，胡萝卜洗净均切丝；
4. 炒锅置中火上，放入熟花生油；
5. 烧至七成热投入干南菜，冬笋，香菇，胡萝卜丝拌炒几下；
6. 加入料酒，精盐，鲜汤，白糖，味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
三丝南菜配料及功效--三丝南菜特色
沪菜中的“三丝南菜”是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于这道菜的配料及其功效：
配料：
1. 南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C等营养成分，有助于增强免疫力。
2. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A等，有助于维护视力健康。
3. 豆腐干：富含蛋白质、钙等营养成分，具有健脾开胃、增强体质的作用。
4. 香菇：含有多种氨基酸、维生素等营养成分，有助于提高免疫力。
5. 黄瓜：富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于排毒养颜。
功效：
1. 补充营养：三丝南菜中的南瓜、胡萝卜、豆腐干、香菇和黄瓜等食材都富含各种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，适量食用可以为身体提供所需的营养。
2. 促进消化：豆腐干和黄瓜等食材有助于促进消化，改善肠胃功能。
3. 增强免疫力：香菇、南瓜、胡萝卜等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，提高抵抗力。
4. 健脾开胃：豆腐干和香菇等食材具有健脾开胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
此外，“三丝南菜”还具有以下特色：
1. 色泽鲜艳：三丝南菜中的各种食材颜色各异，如金黄的南瓜丝、红色的胡萝卜丝、白色的豆腐干丝等，搭配在一起呈现出绚丽的色彩，让人食欲大增。
2. 口感丰富：这道菜中的食材口感各异，既有软糯的豆腐干，又有脆嫩的胡萝卜丝，还有鲜美的香菇丝和黄瓜丝等，搭配在一起口感层次丰富，令人回味无穷。
3. 烹饪简单：三丝南菜的烹饪过程相对简单，只需将各种食材切成细丝并焯熟即可，非常适合家庭日常制作和品尝。
总之，“三丝南菜”是一道美味可口且营养丰富的沪菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做三丝南菜才好吃
要制作美味的沪菜三丝南菜，可以参考以下步骤：
材料：
南瓜（或其他蔬菜）1个
胡萝卜1根
木耳少许
黄瓜1根
红萝卜1小段
香菇几朵
蒜瓣3瓣
姜片适量
食盐、白糖、白胡椒粉、生抽、香醋、鸡精、食用油各适量
做法：
1. 准备食材：
南瓜去皮去籽，切成细丝；胡萝卜洗净切丝；木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；黄瓜洗净切丝；红萝卜洗净切丝；香菇洗净，切成丝状；蒜瓣剁成蒜末，姜切片备用。
2. 焯水：
将南瓜丝、胡萝卜丝放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入蒜末和姜片爆香。
接着加入木耳丝翻炒至软。
放入胡萝卜丝、黄瓜丝、红萝卜丝和香菇丝，继续翻炒均匀。
加入适量的食盐、白糖、白胡椒粉、生抽、香醋和鸡精调味，根据个人口味调整。
炒匀后，用大火收汁，使调料充分渗透到食材中。
4. 装盘：
将炒好的三丝南菜盛入盘中，即可享用美味的沪菜三丝南菜。
小贴士：
南瓜和胡萝卜焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使蔬菜更加入味。
炒制过程中要用大火快炒，以保持食材的口感和营养。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒丝、葱花等，增加口感层次。
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