上海中炒面的做法

沪菜：上海中炒面

上海中炒面是沪菜中的一道经典小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。面条劲道爽滑，与炒制得恰到好处的肉丝、青菜等配料完美融合。色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到肉的鲜美、菜的清爽和面的筋道，仿佛置身于上海的街头巷尾，感受着这座城市的独特魅力。无论是作为早餐还是下午茶点，上海中炒面都是不可或缺的美味佳肴，让人回味无穷。

上海中炒面的做法

菜系及功效：沪菜

上海中炒面的制作材料：

主料：上海中粗面1/2斤,椰菜4两(切条),瘦肉4两(切丝),葱1条(切丝),姜2片(切丝),蒜茸1粒。酱油2汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,麻油1汤匙,味粉1/2茶匙。

教您上海中炒面怎么做，如何做上海中炒面才好吃

1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水捞匀。

2、粗面用滚水煮熟过冷，沥干水份，用2汤匙油、少许酱油捞匀。

3、烧红镬加油2汤匙，爆香姜丝，赞酒，倒下瘦肉丝兜匀，加入椰菜爆炒片刻盛起。

4、 烧红镬加油2汤匙，爆香蒜蓉，倒下粗面大火炒透，加入肉丝、椰菜及调味炒匀下葱丝上碟。

上海中炒面配料及功效--上海中炒面特色

上海中炒面，作为一道具有鲜明地方特色的美食，其配料丰富多样，且各具独特的功效。以下是关于上海中炒面的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 面条：选用优质的面条，通常煮至滑爽有弹性。

2. 青菜：如菠菜、小白菜等，富含维生素和矿物质，为身体提供必要的营养。

3. 肉丝：通常是猪肉或鸡肉丝，富含蛋白质和脂肪，为身体提供能量。

4. 豆芽：富含维生素和膳食纤维，有助于消化和排便。

5. 香菇：含有多种氨基酸和多糖类物质，具有增强免疫力的作用。

6. 木耳：富含铁元素和膳食纤维，有助于补血和通便。

7. 鸡蛋：富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于大脑发育和记忆力提升。

8. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能够刺激食欲和促进消化。

功效

1. 补充营养：上海中炒面中的各种配料富含不同的营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等，能够满足人体对各种营养的需求。

2. 促进消化：其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况；而某些调料如葱姜蒜等则具有健脾开胃的作用。

3. 增强免疫力：香菇、木耳等食材富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体的免疫功能，提高抵抗力。

4. 改善贫血：木耳等食材富含铁元素，有助于预防和治疗缺铁性贫血。

5. 促进睡眠：葱姜蒜等调料具有一定的镇静作用，有助于缓解紧张情绪和改善睡眠质量。

此外，上海中炒面还具有一定的食疗功效，如用黑木耳和红枣煮糖水饮用，可以起到补血和活血的效果；用枸杞子泡茶饮用，则可以滋补肝肾、明目益智。

总之，上海中炒面以其丰富的配料和独特的功效，成为了上海地区一道深受人们喜爱的美食。

如何做上海中炒面才好吃

制作沪菜上海中炒面，可以参考以下步骤：

材料：

面条

猪肉（切丝）

黄瓜（切丝）

胡萝卜（切丝）

鸡蛋

葱花

生抽

盐

白糖

食用油

步骤：

1. 将面条煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油，将鸡蛋打散，倒入锅中，快速翻炒至熟，盛出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入猪肉丝煸炒至变色，加入葱花继续煸炒至香味出来。

4. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝，翻炒均匀。

5. 倒入煮熟的面条，加入适量的生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。

6. 最后加入炒好的鸡蛋丝，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煮面条时可以加入一些盐和油，这样可以使面条更加有口感。

2. 炒鸡蛋时要用中小火，避免炒糊。

3. 炒蔬菜时可以根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。

4. 翻炒时要保持大火，快速翻炒可以使面条更加有嚼劲。

希望以上内容对您有帮助！

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