宫保豆腐的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:43:57浏览量（）
京菜宫保豆腐
宫保豆腐是北京的传统名菜，以其鲜香、麻辣、嫩滑而著称。这道菜选用嫩豆腐为主料，搭配花生米的香脆，再以辣椒、花椒等调料烹制，使得菜肴色香味俱佳。在烹饪过程中，豆腐的嫩滑与花生米的酥脆完美结合，辣椒和花椒的麻辣味道让人欲罢不能。此外，宫保豆腐还加入了葱姜蒜等调料，使整道菜更加美味可口。这道菜既适合家常享用，也适合在宴会上品尝，是北京菜中的经典之作。
宫保豆腐的做法
菜系及功效：京菜
宫保豆腐的制作材料：
主料：豆腐两块,瘦肉丁,胡萝卜丁,油炸花生米各二两。白糖,辣椒酱,淀粉,葱,姜,蒜末各少许。
宫保豆腐的特色：
咸、辣、甜、香，为四季名菜。
教您宫保豆腐怎么做，如何做宫保豆腐才好吃
(1)豆腐切成三分厚的大片，下锅炸成金黄色取出切成丁，用淀粉水搅匀，再下锅炸成金黄色取出；
(2)锅内放油，用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅；
(3)加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，添一勺汤，再把豆腐丁放入锅内，开锅里用淀粉勾汁即成。
宫保豆腐配料及功效--宫保豆腐特色
宫保豆腐是川菜中的一道经典菜品，以其鲜香、麻辣、甜酸的口味而广受欢迎。以下是宫保豆腐的特色配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：嫩豆腐或老豆腐均可，但嫩豆腐口感更佳。
2. 花生米：去皮的熟花生米，增加口感和营养价值。
3. 干辣椒：根据个人口味调整数量，分为微辣、中辣和重辣。
4. 花椒：增加麻味，使菜肴更加出彩。
5. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
6. 豆瓣酱：增加咸鲜味，为菜肴增添风味。
7. 糖：平衡辣味，使味道更加和谐。
8. 醋：提供酸味，使口感更加丰富。
9. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。
10. 淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
功效：
1. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
2. 花生米：含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸，具有润肺止咳、健脾胃、降低胆固醇的作用。
3. 干辣椒：促进食欲、增进消化、促进血液循环，还有抗氧化、降脂减肥的功效。
4. 花椒：有驱寒、祛湿、消肿、止痛、杀虫等功效，还能增加食欲。
5. 葱姜蒜：具有杀菌、促进消化、降低胆固醇、抗氧化等作用。
6. 豆瓣酱：增加咸鲜味，促进食欲，还有抗衰老、预防血栓等作用。
7. 糖：补充人体所需的能量，提供人体所需的葡萄糖，缓解疲劳。
8. 醋：有助于消化，增强食欲，还有杀菌消毒的作用。
9. 料酒：能够去除鱼、肉、虾、蟹等食材的腥味，增加菜肴的风味。
10. 淀粉：使菜肴汤汁浓稠，增加口感，有利于食物营养的吸收。
宫保豆腐的独特风味在于其麻辣鲜香的口感，以及丰富的营养成分。适量食用对健康有一定的益处。
如何做宫保豆腐才好吃
京菜宫保豆腐是一道非常受欢迎的传统菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：
材料：
豆腐：300克
干辣椒：10个（根据口味调整）
花椒：1小勺
葱：1根
姜：1小块
大蒜：3瓣
花生米：50克
生抽：2大勺
老抽：1小勺
白糖：1大勺
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 准备食材：
豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯一下去腥味，捞出沥干水分。
干辣椒切成小段，葱切成小段，姜蒜切成末，花生米稍微炒香备用。
2. 调汁：
在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀，备用。
3. 炒制：
锅中倒入适量的油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入姜蒜末，翻炒出香味。
放入豆腐片，小心翻炒，使豆腐片均匀受热。
倒入调好的汁液，快速翻炒，使豆腐片裹上汁液。
最后加入葱段和炒香的花生米，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行调整。
炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，这样可以使豆腐更加嫩滑，汁液更好地裹在豆腐上。
如果喜欢辣味更重一些，可以适当增加干辣椒的用量。
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