荷花熘鸡片的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:43:54浏览量（）
京菜荷花熘鸡片
京菜荷花熘鸡片，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用鲜嫩鸡胸肉，切成薄片，搭配细腻的荷花粉与糖、醋等调料，经过熘制，鸡肉鲜嫩可口，荷花的清香四溢。这道菜色彩丰富，造型美观，不仅口感独特，而且营养丰富，是京菜中的一道佳肴。荷花的高洁与鸡肉的鲜美相得益彰，让人在品尝美食的同时，也能感受到一种清新的自然之美。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，荷花熘鸡片都能为您带来味蕾上的享受与视觉上的盛宴。
荷花熘鸡片的做法
菜系及功效：京菜 老人食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：软溜
荷花熘鸡片的制作材料：
主料：鸡胸脯肉300克
辅料：莲花50克,鸡蛋清25克
调料：料酒15克,盐3克,味精2克,大葱3克,姜汁2克,胡椒粉1克,芡粉30克,猪油（炼制）75克
荷花熘鸡片的特色：
色泽洁白明亮，软嫩鲜美滑口，花香清雅怡神，为时令佳肴之一。
教您荷花熘鸡片怎么做，如何做荷花熘鸡片才好吃
1.将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及20克水生粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟。将鲜嫩花椒洗净，摘下花瓣待用。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二三成热时，把鸡片投入，用筷轻轻搅散，至变色，即倒出沥油。原锅内留少许油，放葱（切末）、姜炒出香味，下黄酒、味精、鲜汤，烧沸后勾芡，再放鸡片与荷花花瓣，翻炒均匀，淋少许猪油上光，装盘即成。
荷花熘鸡片的制作要诀：本品有过多次用油过程，需备猪油约200克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷花熘鸡片配料及功效--荷花熘鸡片特色
荷花熘鸡片的配料主要包括以下几种：
1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 鸡蛋清：用于勾芡和增加口感，使熘鸡片更加滑嫩。
3. 油菜：可选用油菜心或油菜叶，增加菜品的绿色元素，同时也有清热解毒的作用。
4. 木耳：一般为黑木耳或白木耳，富含胶质，有助于润肺止咳、降低血脂。
5. 冬笋：冬笋富含膳食纤维和多种微量元素，有助于促进消化和减肥。
6. 豆芽：选用绿豆芽，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
至于荷花熘鸡片的功效，主要有以下几点：
1. 清热解毒：荷花本身具有清热解毒的功效，与鸡肉搭配烹饪，有助于去除体内热毒，增强免疫力。
2. 滑嫩口感：鸡肉经过鸡蛋清的勾芡处理，以及蔬菜的点缀，使得熘鸡片口感滑嫩，入口即化。
3. 润肺止咳：木耳和冬笋等食材富含多种维生素和矿物质，有助于润肺止咳、促进呼吸系统健康。
4. 降低血脂：油菜等绿叶蔬菜富含膳食纤维和植物固醇，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
5. 促进消化：豆芽等食材具有促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。
此外，荷花熘鸡片还具有一定的减肥功效。其低脂肪、高蛋白的特点使得它成为减肥期间理想的食品选择。同时，荷花本身的药用价值也很高，可以活血化瘀、凉血解毒，对一些妇科疾病也有一定的辅助治疗作用。
请注意，虽然荷花熘鸡片营养丰富、口感鲜美，但也要适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。
如何做荷花熘鸡片才好吃
要制作美味的京菜荷花熘鸡片，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡胸肉 300克
2. 荷花酱 50克
3. 番茄酱 2大勺
4. 白糖 1大勺
5. 醋 1小勺
6. 料酒 1大勺
7. 水淀粉 适量
8. 鸡蛋 1个
9. 大葱 1根
10. 姜 1小块
11. 大蒜 3瓣
12. 干辣椒 适量
13. 花椒粒 适量
14. 生抽 适量
15. 盐 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌制15分钟。荷花酱、番茄酱、白糖、醋和水淀粉混合在一起，制成调味汁备用。
2. 处理荷花：将荷花瓣用清水浸泡，去除杂质，然后沥干水分备用。
3. 炸鸡片：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的鸡片，炸至表面金黄捞出沥油。
4. 炒制调味汁：锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒粒、大葱段、姜末和蒜末，翻炒出香味后倒入调味汁，小火煮至汁液浓稠。
5. 熘鸡片：将炸好的鸡片倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡片充分吸收调味汁的味道。
6. 加入荷花：最后，将处理好的荷花瓣放入锅中，与鸡片一起翻炒均匀，让荷花的风味充分融入菜肴中。
7. 出锅装盘：关火，将荷花熘鸡片盛入盘中即可享用。
注意事项：
1. 鸡片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。
2. 炸鸡片时油温不要太高，以免炸焦影响口感。
3. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和白糖。
4. 荷花酱的用量不宜过多，以免影响整体口感。
按照以上步骤制作完成后，你就可以品尝到美味的京菜荷花熘鸡片了。
可以空腹吃蒸南瓜吗 果子怎么蒸鸡蛋好吃 山药鸡蛋糯米粉蒸糕做法 大螃蟹要怎么蒸好吃呢 阑尾手术后可以吃蒸鸭蛋吗 湖南蒸菜怎样用蒸盘好吃 蒸鸭片鱼咋蒸啊好吃 鱼腩怎样蒸好吃儿童做法 蒸冬瓜虾仁做法大全 蒸鳕鱼放番茄酱吗宝宝吃 肠粉机如何蒸米粉好吃 怎样蒸地瓜块才好吃 蒸洋葱排骨简单做法 蒸年糕怎么揉面好吃窍门 蒸橙子水止咳的做法 蒸梨和葱姜水一起吃吗 孕妇可以吃元贝蒸粉丝吗 大小米蒸米饭怎么蒸的好吃 地瓜蒸好咋吃啊好吃呢 怎么蒸野菜窝窝好吃
