肚丝酸辣汤的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:43:53浏览量（）
京菜肚丝酸辣汤
京菜肚丝酸辣汤，是一道色香味俱佳的北京传统汤品。以肚头切成细丝，搭配豆芽、木耳等配菜，再加入特制的酸辣汤底，味道鲜美且富有层次感。酸辣汤底由醋、辣椒等调料熬制而成，口感酸辣爽口。这道汤品营养丰富，具有开胃消食、增强食欲的功效。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的京菜肚丝酸辣汤，既能暖身，又能让人心情愉悦。它不仅是北京人冬季喜爱的美食之一，也深受各地食客的喜爱。
肚丝酸辣汤的做法
菜系及功效：京菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：烧
肚丝酸辣汤的制作材料：
主料：猪肚250克
辅料：玉兰片10克,香菇（鲜）10克,油菜10克,香菜10克
调料：盐3克,醋15克,味精1克,花椒2克,胡椒粉5克,香油1克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）15克
肚丝酸辣汤的特色：
丝细匀，味酸辣。
教您肚丝酸辣汤怎么做，如何做肚丝酸辣汤才好吃
1.把熟肚切成细丝；玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜都切成丝。蒜切成片；香菜切成段。
2.勺内放猪油，油烧热用蒜片、醋炝锅，添上汤，放入肚丝、玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜丝、香菜、加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉，待汤烧开后撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。
肚丝酸辣汤的制作要诀：本品需肉清汤约1000克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
肚丝酸辣汤配料及功效--肚丝酸辣汤特色
京菜肚丝酸辣汤是一道具有独特风味和丰富营养的北京传统汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及关于其特色的详细解释：
配料：
1. 肚头：即猪肚，是这道汤的主要食材之一，富含蛋白质和多种维生素。
2. 豆芽：清脆爽口，能够增加汤品的鲜味和口感层次。
3. 木耳：富含铁质和胶质，有助于补血和润肺。
4. 银耳：滋阴润肺，养胃生津，与木耳搭配，增强汤品的滋补效果。
5. 虾仁：鲜美可口，富含蛋白质和多种微量元素，提升汤品的鲜味。
6. 葱姜蒜：调味增香，提升整道汤品的香气。
7. 辣椒油：赋予汤品酸辣口感，刺激食欲。
8. 醋：提酸增香，使汤品更加开胃。
9. 盐：调味，平衡各种食材的味道。
功效：
1. 肚头：富含蛋白质和多种维生素，有助于滋补身体，增强免疫力。
2. 豆芽：清热解毒，利尿消肿，促进新陈代谢。
3. 木耳：补血润肺，降低胆固醇，预防心血管疾病。
4. 银耳：滋阴润肺，养胃生津，改善消化功能。
5. 虾仁：高蛋白低脂肪，补肾壮阳，增强体力。
6. 葱姜蒜：抗菌消炎，驱寒暖胃，提升食欲。
7. 辣椒油：刺激食欲，促进消化，缓解疲劳。
8. 醋：开胃消食，促进新陈代谢，增强免疫力。
9. 盐：调和口味，保持营养均衡。
肚丝酸辣汤特色：
1. 酸辣开胃：独特的酸辣味道能够刺激食欲，让人胃口大开。
2. 营养丰富：各种食材搭配合理，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，满足人体需求。
3. 口味独特：京菜风格，酸辣适中，口感丰富多变。
4. 制作简便：食材易得且易于处理，制作过程简单方便。
5. 文化底蕴深厚：作为北京传统汤品之一，承载着丰富的地域文化和历史底蕴。
总之，京菜肚丝酸辣汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和鲜明的口味特色，成为了北京地区一道深受人们喜爱的传统美食。
如何做肚丝酸辣汤才好吃
要制作美味的京菜肚丝酸辣汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪肚 1个
2. 白萝卜 1根
3. 香菜 适量
4. 葱 适量
5. 姜 适量
6. 大蒜 适量
7. 干辣椒 适量
8. 花椒 适量
9. 醋 适量
10. 生抽 适量
11. 盐 适量
12. 白胡椒粉 适量
13. 水淀粉 适量
14. 鸡精 适量
步骤：
1. 将猪肚洗净，切成细丝，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 白萝卜去皮，切成细丝。
3. 香菜、葱切段，姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 锅中加入适量的油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
5. 在锅中加入干辣椒段，炒出红油。
6. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
7. 倒入适量的清水，加入猪肚丝，大火烧开后转小火煮5分钟。
8. 加入白萝卜丝，继续煮5分钟。
9. 调入适量的醋、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
10. 最后加入水淀粉勾芡，撒上香菜段即可。
这样，一道美味的京菜肚丝酸辣汤就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！
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