豆芽滑肉丝的做法

京菜豆芽滑肉丝

京菜豆芽滑肉丝是一道色香味俱佳的京味家常菜。选用猪里脊肉切成细丝，搭配翠绿鲜嫩的豆芽，口感清爽，营养丰富。烹饪时，先将肉丝用料酒、生抽等调料腌制入味，再下锅快速滑炒至变色。豆芽则需提前焯水，保持脆嫩。最后，将滑好的肉丝与豆芽一同翻炒，加入盐、鸡精等调味料，出锅前撒上葱花点缀，色泽金黄，香气扑鼻。这道菜既体现了京菜的讲究，又满足了人们对清淡口味的需求，是家常便饭中的佳肴。

豆芽滑肉丝的做法

菜系及功效：京菜 家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

豆芽滑肉丝的制作材料：

主料：绿豆芽250克,猪肉(瘦)125克

调料：料酒10克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜10克,花生油60克,淀粉(豌豆)15克

豆芽滑肉丝的特色：

豆芽脆嫩，肉丝滑软，咸香可口。

教您豆芽滑肉丝怎么做，如何做豆芽滑肉丝才好吃

1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.<BR>2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。

豆芽滑肉丝的制作要诀：本品需用花生油约300克。

豆芽滑肉丝配料及功效--豆芽滑肉丝特色

京菜豆芽滑肉丝是一道色香味俱佳的传统菜肴，其配料丰富多样，主要包括豆芽、猪肉丝、木耳、黄瓜等。以下是这道菜的特色及主要食材和功效：

配料：

1. 豆芽：富含维生素C、膳食纤维和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。

2. 猪肉丝：提供优质蛋白质、必需氨基酸和微量元素，具有滋阴润燥、补肾助阳的作用。

3. 木耳：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

4. 黄瓜：富含维生素C、胡萝卜素和纤维素，有助于清热解毒、润肠通便。

功效：

1. 豆芽滑肉丝：这道菜具有清热解毒、利尿消肿、滋阴润燥、补肾助阳等功效。豆芽中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；猪肉丝则能提供人体所需的能量和营养。

2. 木耳黄瓜：木耳和黄瓜的搭配不仅增加了菜肴的口感和色彩，还具有润肺止咳、降低血压的作用。黄瓜中的纤维素有助于排出体内毒素，保持皮肤健康。

3. 整体营养：这道菜中的多种食材相互搭配，提供了丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于满足人体多样化的营养需求。

制作方法：

1. 将豆芽洗净，沥干水分备用；猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻；木耳泡发后洗净，撕成小朵；黄瓜切成细丝。

2. 锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。

3. 接着加入木耳和黄瓜丝翻炒均匀，最后加入豆芽翻炒至熟透。

4. 根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

总之，京菜豆芽滑肉丝是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做豆芽滑肉丝才好吃

要制作美味的京菜豆芽滑肉丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪里脊肉 200 克

豆芽 200 克

青蒜苗 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒粒 适量

生抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

淀粉 适量

鸡蛋清 一个

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清拌匀腌制 10 分钟。

豆芽清洗干净，沥干水分。

青蒜苗切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 滑肉丝：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后捞出沥油。

3. 炒制调料：

锅中留底油，下入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜片继续翻炒出香味。

倒入适量清水，加入适量生抽、白糖和盐调味。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。

4. 加入豆芽：

将洗净的豆芽倒入锅中，大火快速翻炒至豆芽断生。

加入青蒜苗段，继续翻炒均匀。

5. 出锅装盘：

最后撒上适量胡椒粉和鸡精调味（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 肉丝要切得细而均匀，这样滑出来的肉丝才会更加嫩滑。

2. 炒制调料时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地激发调料的香味。

3. 豆芽下锅后要用大火快速翻炒，以保持其鲜嫩口感。

4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的京菜豆芽滑肉丝了。

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