素焖扁豆的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:42:55浏览量（）
京菜素焖扁豆
京菜素焖扁豆，是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用鲜嫩扁豆，搭配精选的调料，经过素焖烹制，扁豆充分吸收了调料的味道，变得鲜美可口。菜品色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增。在口感上，素焖扁豆既有扁豆的爽脆，又有调料的醇厚，二者完美融合，令人回味无穷。此外，这道菜还富含多种营养成分，具有健脾开胃、益气补虚等功效，非常适合素食者和健康饮食者食用。
素焖扁豆的做法
菜系及功效：京菜 便秘食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
素焖扁豆的制作材料：
主料：扁豆300克,冬笋100克
调料：料酒10克,猪油（炼制）40克,香油10克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
素焖扁豆的特色：
色泽翠绿，清鲜爽口，咸鲜味美。
教您素焖扁豆怎么做，如何做素焖扁豆才好吃
1.将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水；葱、姜、蒜洗净切末。
2.锅内加油烧热，放入姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入扁豆煸炒几下，加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开，改中火，加盖焖熟，至汤浓时，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅盛入盘内即成。
素焖扁豆配料及功效--素焖扁豆特色
素焖扁豆是一道以扁豆、香菇、胡萝卜等为主要食材制作的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 扁豆：具有健脾化湿、和中消暑的功效。
2. 香菇：富含多种维生素，有助于增强免疫力，促进消化。
3. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，有助于改善视力，增强免疫力。
4. 蒜末：增加菜肴的香味，促进消化。
5. 姜末：有助于驱寒暖胃，促进消化。
6. 盐：调味，提升菜肴的口感。
7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
8. 食用油：用于炒制菜肴，增加风味。
功效：
1. 健脾化湿：扁豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，同时具有健脾化湿的作用。
2. 和中消暑：扁豆具有一定的清热解毒作用，适合夏季食用，有助于消暑解渴。
3. 增强免疫力：香菇和胡萝卜富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。
4. 改善视力：胡萝卜中的β-胡萝卜素有助于保护眼睛，改善视力。
5. 驱寒暖胃：姜末具有驱寒暖胃的作用，适合胃寒体质的人群食用。
特色：
1. 营养丰富：素焖扁豆集多种蔬菜于一体，营养丰富，适合各类人群食用。
2. 口感鲜美：通过精心烹制，菜肴口感鲜美，令人回味无穷。
3. 简单易做：素焖扁豆的制作过程简单，不需要复杂的技巧，适合家庭日常制作。
总之，素焖扁豆是一道健康美味的素食佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做素焖扁豆才好吃
京菜素焖扁豆的做法如下：
所需材料：
1. 扁豆500克
2. 肉末100克（可选）
3. 大葱1根
4. 姜1块
5. 大蒜3瓣
6. 生抽1汤匙
7. 老抽1茶匙
8. 料酒1汤匙
9. 盐适量
10. 白糖1茶匙
11. 香油1茶匙
12. 水淀粉适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将扁豆洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。大葱切段，姜切片，大蒜切末。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入肉末翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、蒜末炒香，然后加入大葱段翻炒均匀。
4. 加入扁豆段，翻炒均匀，让扁豆充分吸收调料的味道。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，让扁豆充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，水量要没过扁豆。大火烧开后，转中小火焖煮约5分钟，让扁豆熟透。
7. 水淀粉适量，加入锅中，让锅中的汤汁稍微变稠。
8. 最后淋上香油，翻炒均匀，即可出锅。
这样，美味的京菜素焖扁豆就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，祝你烹饪愉快！
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