菠菜拌肉丝的做法

京菜菠菜拌肉丝

京菜菠菜拌肉丝是一道色香味俱佳的凉菜。选用嫩菠菜和猪肉丝，搭配特制蒜泥、酱油等调料，口感鲜美。菠菜富含维生素和矿物质，肉丝则带来丰富的蛋白质。在制作过程中，将菠菜焯熟后过凉水，再与肉丝混合。最后，加入蒜泥、香油等调味料，拌匀即可。这道菜色泽翠绿，肉质鲜嫩，口感爽滑，是夏日里的一道清爽佳肴，既可开胃提神，又能补充身体所需的营养。

菠菜拌肉丝的做法

菜系及功效：京菜 孕妇菜谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：蒜香味

工艺：拌

菠菜拌肉丝的制作材料：

主料：菠菜350克,猪肉(瘦)100克

辅料：香菜15克

调料：大蒜（白皮）15克,料酒5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,花椒粉1克,酱油8克,花生油50克,香油10克,淀粉(豌豆)10克

菠菜拌肉丝的特色：

色彩明快，滑嫩清鲜，蒜香味浓，爽口开胃。

教您菠菜拌肉丝怎么做，如何做菠菜拌肉丝才好吃

1.将菠菜择洗干净，入沸水锅中烫一下捞出投凉，挤去水分，切成3厘米长的段，装入盘内。

2.将猪肉洗净，成细丝用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆。

3.锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒，烹入料酒、酱油、加花椒面炒匀至熟，出锅盛在盘内菠菜段上，再放上香菜末、蒜泥、精盐、味精、白糖、米醋、香油拌匀即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菠菜拌肉丝配料及功效--菠菜拌肉丝特色

菠菜拌肉丝的特色配料及功效

配料：

1. 菠菜：作为主要蔬菜，提供了丰富的维生素和矿物质。

2. 猪肉丝：富含蛋白质和必需脂肪酸，为身体提供能量。

3. 蒜末：增加菜肴的香味。

4. 香油：提升口感，使菜肴更加香浓。

5. 白芝麻：增添口感和营养价值，同时使拌菜更加美观。

6. 盐、白糖、醋、生抽等调味料：用于调整菜肴的口味。

特色与功效：

1. 特色：

菠菜与肉丝的完美结合，既有蔬菜的清爽，又有肉丝的鲜美。

蒜末的香气与香油的醇香交织在一起，令人食欲大增。

白芝麻的点缀，不仅增加了口感层次，还使整道菜肴更加美观。

2. 功效：

菠菜富含维生素A、C、K、叶酸、铁、钙等营养成分，有助于增强免疫力、保护视力、促进新陈代谢等。

猪肉丝则提供优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素等，有助于肌肉生长、修复受损组织、维持神经系统正常功能等。

这道菜肴中的调味料也具有一定的健康益处，如盐和白糖是人体必需的矿物质，醋则有助于消化和吸收，生抽则有提味和增加营养的作用。

此外，这道菠菜拌肉丝还具有以下附加功效：

降低胆固醇：菠菜中的草酸和猪肉丝中的部分脂肪酸可以结合形成不易被人体吸收的物质，从而降低血液中的胆固醇水平。

补血养颜：菠菜富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，同时搭配猪肉丝提供优质蛋白质，有助于皮肤健康和身体发育。

促进消化：菠菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况；而猪肉丝中的部分脂肪酸也有助于促进消化。

总之，菠菜拌肉丝是一道既美味又健康的家常菜肴。

如何做菠菜拌肉丝才好吃

要制作美味的京菜菠菜拌肉丝，可以按照以下步骤进行：

材料

猪里脊肉 200克

菠菜 200克

大蒜 3瓣

姜 1小块

香菜 少许

生抽 1汤匙

醋 1汤匙

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、生抽、姜末和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

菠菜洗净，切成5厘米左右的段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，香菜切成小段。

2. 焯水菠菜：

菠菜焯水时可以加入少许盐和几滴食用油，这样可以使菠菜更加鲜绿，并且保持脆嫩。

3. 调制调料汁：

在一个小碗中，加入生抽、醋、白糖、鸡精和少许盐，搅拌均匀备用。

4. 拌制：

将腌制好的肉丝放入大碗中，加入焯好水的菠菜，倒入调好的调料汁，用手抓匀，让肉丝和菠菜充分吸收调料的味道。

最后加入蒜蓉和姜丝，再撒上香菜段，淋上一些热油（约70-80摄氏度），这样可以提升香味。

5. 装盘：

将拌好的菠菜肉丝盛入盘中，即可享用。

小贴士

腌制肉丝时，加入姜末和料酒可以去腥增香。

菠菜焯水时加入盐和食用油，可以使菠菜更加鲜绿。

调制调料汁时，可以根据个人口味调整比例，喜欢酸甜的可以多放醋，喜欢咸香的可以多放盐。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的京菜菠菜拌肉丝。希望对你有帮助！

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