番茄牛肉的做法

京菜番茄牛肉

京菜番茄牛肉是一道色香味俱佳的经典家常菜。精选新鲜牛肉，肉质鲜嫩，搭配酸甜可口的番茄，不仅口感丰富，而且营养均衡。烹饪时，牛肉经过腌制后，与番茄一同慢炖，使得肉质更加酥烂入味。番茄的酸甜味道与牛肉的鲜香完美融合，每一口都能品尝到浓郁的北京风味。此外，这道菜的色彩搭配也极为讲究，红红的番茄与金黄的牛肉相互映衬，让人食欲大增。无论是作为主菜还是配菜，京菜番茄牛肉都能展现出其独特的魅力。

番茄牛肉的做法

菜系及功效：京菜

番茄牛肉的制作材料：

主料：牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克,酱油20克,精盐7.5克,甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克,麻油10克,绍酒5克。

教您番茄牛肉怎么做，如何做番茄牛肉才好吃

①牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小

时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；

②炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺

火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。

番茄牛肉

番茄牛肉配料及功效--番茄牛肉特色

京菜番茄牛肉的特色配料主要包括新鲜的牛肉、成熟的番茄以及多种调料。这些配料经过精心烹饪，使得番茄牛肉既美味又营养。

配料：

1. 牛肉：选择优质牛肉，如牛里脊肉或牛腱子肉，切成薄片或丝状。

2. 番茄：选用新鲜番茄，洗净后切成小块或薄片。

3. 大葱：切段，增加香味。

4. 姜：切片，去腥增香。

5. 蒜：拍扁后切碎，增加鲜味。

6. 料酒：用于腌制牛肉，去腥味。

7. 生抽：提味增鲜。

8. 盐：调味。

9. 白胡椒粉：提升口感层次。

10. 淀粉：用于腌牛肉，使其更加嫩滑。

11. 鸡蛋：打散后与牛肉混合，使牛肉更加嫩滑。

12. 食用油：用于炒制番茄牛肉。

功效：

1. 牛肉：富含蛋白质、氨基酸以及铁、锌等矿物质，具有补脾胃、强筋骨、增强免疫力的功效。对于虚劳损赢、水肿、腰膝酸软等症状有一定的食疗作用。

2. 番茄：含有丰富的维生素C、番茄红素以及多种矿物质，具有抗氧化、降低血压、血脂、预防心血管疾病等功效。此外，番茄红素还具有抗癌作用。

特色搭配与烹饪方法：

京菜番茄牛肉的特色在于其独特的口感和丰富的营养。烹饪时，先将牛肉用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋腌制入味，然后与切好的番茄一起翻炒。最后加入大葱、姜、蒜等调料，快速翻炒均匀即可出锅。

番茄牛肉色泽鲜艳，酸甜适口，肉质鲜嫩多汁，深受人们喜爱。它既是一道家常美味佳肴，也适合搭配各种主食和汤品享用。

如何做番茄牛肉才好吃

要制作美味的京菜番茄牛肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

牛肉（里脊肉或牛肉片）：300克

番茄：2个，中等大小

葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制15分钟。

番茄洗净后切成小块。

葱切段，姜切片，大蒜切末。

2. 炒牛肉：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，放入葱段、姜片和大蒜末爆香。

4. 炒番茄：

加入切好的番茄块，中火翻炒，可以加入少许盐和白糖调味。

5. 合炒：

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与番茄一起快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：

根据个人口味加入适量盐和鸡精（或味精），翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

番茄不要炒得太烂，保持一些完整的形状，这样炒出来的菜更加美观。

炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的京菜番茄牛肉了。

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