香菇油菜的做法

京菜香菇油菜

京菜香菇油菜，是一道色香味俱佳的经典家常菜。选用新鲜油菜，搭配口感鲜嫩的香菇，经过精心烹饪，既保留了油菜的清爽，又让香菇的香气四溢。菜品色泽鲜艳，油菜翠绿，香菇黑亮，搭配上特制的酱汁，味道醇厚且富有层次感。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭日常食用，既能满足味蕾，又能提供必要的膳食纤维。无论是作为主菜还是配菜，都能展现出京菜的独特魅力。

香菇油菜的做法

菜系及功效：京菜 便秘食谱 减肥菜谱 明目食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

香菇油菜的制作材料：

主料：油菜心400克

辅料：香菇（鲜）150克

调料：料酒10克,盐5克,味精3克,鸡油10克,花生油65克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克

香菇油菜的特色：

色彩协调,清鲜脆嫩,咸香爽口。

教您香菇油菜怎么做，如何做香菇油菜才好吃

1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。

2.将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。

3.锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。

4.锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。

香菇油菜的制作要诀：本品需鸡汤约200克，口感更好。本品有过油炸过程，需备花生油约750克。

香菇油菜配料及功效--香菇油菜特色

京菜香菇油菜的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于香菇油菜特色的一些详细介绍：

配料

1. 油菜：这是这道菜的主要食材，油菜的茎叶富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钙质，有助于清热解毒、润肠通便。

2. 香菇：香菇是这道菜的另一大主角，被誉为“山珍”。它含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。同时，香菇还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

功效

1. 香菇油菜汤：这道汤品具有清热解毒、补气养血、强健筋骨的功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量饮用可以改善面色苍白、乏力等症状。

2. 香菇油菜炒菜：这道菜品则具有润肠通便、补气养血、强健筋骨的功效。它可以帮助改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状，并促进肠道蠕动，预防便秘。

此外，香菇油菜还具有一定的药用价值。油菜味辛、性温，可以用于缓解咳嗽、痰喘、便秘等症状。而香菇则具有健脾开胃、增强食欲的作用，有助于改善消化不良等问题。

制作技巧

1. 油菜摘洗干净后切成段，香菇洗净切片备用。

2. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香后加入油菜翻炒至断生，再加入香菇片继续翻炒。

3. 加入适量的盐、鸡精调味，炒匀后即可出锅装盘。

总之，京菜香菇油菜以其独特的配料和显著的功效成为了北京地区一道经典的家常菜品。

如何做香菇油菜才好吃

要制作美味的京菜香菇油菜，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

油菜 300 克

香菇 150 克

葱姜蒜适量

生抽 1 汤匙

老抽 1/2 汤匙

料酒 1 汤匙

白糖 1/2 茶匙

盐 适量

水淀粉 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将油菜洗净，切成段；香菇洗净，去蒂，切成片；葱姜蒜切末备用。

2. 炒油菜：锅中加入适量油，烧热后放入油菜段，翻炒至断生，盛出备用。

3. 炒香菇：锅中加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入香菇片翻炒至软。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。

5. 合炒：将炒好的油菜段加入锅中，与香菇一起翻炒均匀。

6. 勾芡：加入适量水淀粉，翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄芡。

7. 出锅装盘：炒匀后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炒油菜时火候要快，以保持其鲜嫩口感。

2. 炒香菇时，可以适当加点料酒去腥增香。

3. 勾芡时要先将调料和食材翻炒均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边翻炒，避免出现疙瘩。

按照以上步骤，你可以制作出美味的京菜香菇油菜。祝你烹饪愉快！

KEY: 锅内 本品 出锅

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