白菜炒肉丝的做法

京菜白菜炒肉丝

京菜白菜炒肉丝是一道经典家常美味。精选新鲜的白菜，清甜爽口；猪肉切成细丝，色泽红亮。热锅凉油，下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。白菜丝用开水焯烫后捞出，沥干水分。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入白菜丝翻炒至软。最后，将炒好的肉丝倒回锅中，加入盐、生抽等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，既有白菜的清爽，又有肉丝的醇香，深受食客喜爱。它不仅是北京地区的特色美食，也是家常炒菜中的经典之作。

白菜炒肉丝的做法

菜系及功效：京菜 老人食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

白菜炒肉丝的制作材料：

主料：白菜250克

辅料：猪肉(瘦)75克,香菜15克

调料：甜面酱15克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜5克,花生油40克

白菜炒肉丝的特色：

清鲜咸香，脆嫩适口。

教您白菜炒肉丝怎么做，如何做白菜炒肉丝才好吃

1.将白菜心洗净沥干水，顺长切成4厘米长的段，再切成0.3厘米粗的丝。

2.将猪洗净切成与白菜心同样粗细的丝；香菜洗净切段；葱姜洗净切丝。

3.锅内加油烧热，放入肉丝煸炒至断生，加入葱丝、姜丝、甜面酱炒开，放入白菜丝煸炒，加入精盐、白糖炒至白菜丝熟软，加入味精、香菜段炒匀，出锅装盘即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

白菜炒肉丝配料及功效--白菜炒肉丝特色

白菜炒肉丝是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是关于白菜炒肉丝的配料及其功效：

配料：

1. 白菜：大白菜，含有丰富的维生素C、钙、膳食纤维等营养成分。

2. 猪肉（瘦肉或五花肉）：提供蛋白质、铁质和必需脂肪酸。

3. 姜：增加香气，促进消化。

4. 蒜：提升菜肴的香味，去腥增鲜。

5. 葱：增加色彩，提升口感。

6. 酱油：调味，增加风味。

7. 盐：调味，使菜肴符合口味。

8. 糖：平衡菜肴的甜味和咸味。

9. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

10. 食用油：用于炒制菜肴。

功效：

1. 白菜：

清热解毒：白菜富含维生素C，有助于增强免疫力，抵抗病毒。

润肠通便：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

降低血脂：白菜中的成分有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

2. 猪肉（瘦肉或五花肉）：

补充蛋白质：提供人体必需的氨基酸，促进肌肉生长和修复。

补铁补血：猪肉富含铁质，有助于预防贫血。

提供能量：猪肉含有丰富的脂肪，为人体提供能量。

3. 姜、蒜、葱：

增加香气：提升菜肴的香味，使菜肴更加诱人。

促进消化：姜和蒜具有温中散寒、促进消化的作用。

4. 酱油：

调味：增加菜肴的风味，使其更加美味。

抗氧化：酱油中的抗氧化成分有助于延缓衰老。

5. 盐、糖、鸡精/味精：

调味：根据个人口味调整菜肴的咸淡和鲜味。

特色：

颜色鲜艳：白菜的白色与肉丝的红色相间，色泽诱人。

口感丰富：白菜的爽脆与肉丝的鲜嫩相结合，口感层次分明。

营养均衡：白菜提供了丰富的维生素和矿物质，猪肉则提供了高质量的蛋白质。

总之，白菜炒肉丝是一道营养丰富、色香味俱佳的菜肴，适合家庭日常食用。

如何做白菜炒肉丝才好吃

要制作美味的京菜白菜炒肉丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

白菜适量

猪里脊肉100克

大蒜2瓣

姜1小块

干辣椒3个（可选）

生抽1汤匙

老抽1茶匙

料酒1汤匙

盐适量

白糖1茶匙

食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：

白菜洗净，切成细丝。

猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，拌匀腌制10分钟。

大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小段（如果使用）。

2. 炒制肉丝：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。这一步注意火候要快，以免肉丝过老。

3. 爆香调料：

锅中留底油，下入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火翻炒出香味。

4. 炒制白菜：

放入切好的白菜丝，大火快速翻炒至白菜变软。

5. 合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与白菜快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，根据个人口味调整。

快速翻炒均匀，使每根白菜丝都裹上调料。

6. 出锅装盘：

炒匀后，尝一下味道，如果需要可以再调整盐量。

关火，将白菜炒肉丝盛出装盘即可。

小贴士：

炒肉丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝过老。

白菜炒的时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

按照以上步骤操作，你应该能够做出一道美味的京菜白菜炒肉丝。

KEY: 白菜心 怎么做 即成

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

小红南瓜怎么蒸好吃 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 青稞面粉蒸馒头做法 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 蒸什么菜好吃又刮油 卤排骨凉了怎么蒸着吃呢 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 烤蚝蒸多长时间最好吃 鹌鹑蛋可以蒸的吃吗 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 豆筋怎样蒸包子好吃 鼓椒蒸排骨做法食堂 甜梨冰糖蒸止咳是趁热吃吗 江西人喜欢吃蒸菜吗 兰花蒸几分钟可以吃吗有毒吗 肠胃发炎可以吃蒸香蕉吗 月经可以吃蒸红薯吗 椰子蒸蜗牛做法大全 扣肉是做好了吃的时候拿出来蒸吗