炸荷花的做法

京菜炸荷花

京菜中的炸荷花是一道颇具特色的传统名点。荷花不仅是纯洁与高雅的象征，更在烹饪中展现出其独特的魅力。这道菜品以新鲜的荷花瓣为主料，经过精细的处理和独特的腌制工艺，再裹上脆皮糊后入油炸制而成。炸后的荷花瓣酥脆可口，荷香四溢，让人回味无穷。它既可作为夏日里的清凉小食，也可作为宴席上的佳肴，为人们带来一份别样的味觉享受。此外，炸荷花还承载着深厚的文化内涵，寄托了人们对美好生活的向往和追求。

炸荷花的做法

菜系及功效：京菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：炸

炸荷花的制作材料：

主料：莲花300克

辅料：鸡蛋清100克,小麦面粉50克

调料：白砂糖50克,花生油50克

炸荷花的特色：

炸荷花色泽洁白，花香芬芳。

教您炸荷花怎么做，如何做炸荷花才好吃

1. 将荷花瓣用清水洗净，用洁净纱布搌干水分，平铺在菜墩子上；

2. 再抹上一层豆沙馅，顺长对折将豆沙馅包里面；

3. 鸡蛋清磕入碗内（蛋黄留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状，加入精粉搅匀成蛋泡糊待用；

4. 炒勺内倒入花生油，中火烧至三成热时移到小火上，将折好的荷花沾均蛋泡糊，逐个下入油中炸制，用铁筷子轻轻拨动，炸至呈浅黄或黄白色时捞出，沥油；

5. 控净油后，放盘子里，均匀地撒上白糖即可。

炸荷花的制作要诀：1. 要选白色荷花，刚开放的最好；

2. 抽打蛋泡时，顺方向一气打成，以筷子插在蛋泡中不倒为度；

3. 炸制时，采用低油温，待蛋泡稍变色，捞出控油即成；

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炸荷花配料及功效--炸荷花特色

京菜中的炸荷花，也被称为“荷香鸡”，其配料主要包括荷花瓣、猪肉馅、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、胡椒粉等。这种菜品将荷花的清香与猪肉的鲜美巧妙结合，通过油炸的方式，使得菜品外酥里嫩，荷香四溢。

以下是炸荷花的具体配料及功效：

1. 荷花瓣：作为炸荷花的主要配料之一，荷花瓣具有清新的香气和独特的口感。它不仅能够提升菜品的整体风味，还有助于清热解毒、润肺止咳。

2. 猪肉馅：猪肉馅为炸荷花提供了丰富的口感和营养。猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，对于增强体质、促进新陈代谢具有重要作用。

3. 鸡蛋：鸡蛋是炸荷花的重要辅助材料之一。鸡蛋富含卵磷脂、优质蛋白质和多种矿物质，有助于提高人体的免疫力和记忆力。

4. 淀粉：淀粉在炸荷花中主要用作裹粉，使菜品外酥里嫩。同时，淀粉还能吸收多余的油脂，降低菜品的油腻感。

5. 料酒：料酒在炸荷花中用于去腥增香。料酒能够有效地去除猪肉的腥味，同时增加菜品的香气。

6. 盐、胡椒粉：盐和胡椒粉是调味料，用于调整菜品的味道。适量的盐和胡椒粉能够使炸荷花更加美味可口。

炸荷花不仅口感独特、美味可口，还具有以下功效：

1. 清热解毒：荷花瓣具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒，改善皮肤状况。

2. 润肺止咳：荷花瓣中富含的黏液质具有润肺止咳的功效，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。

3. 补充营养：炸荷花中的猪肉馅、鸡蛋和淀粉等食材富含多种营养成分，有助于补充人体所需的能量和营养素。

4. 增强体质：猪肉馅和鸡蛋等食材富含蛋白质等营养成分，有助于增强体质、提高免疫力。

请注意，虽然炸荷花具有诸多功效，但也不宜过量食用。此外，在制作过程中需确保食材新鲜、卫生，并遵循正确的烹饪方法以保留其营养成分和口感。

如何做炸荷花才好吃

京菜炸荷花是一道具有北京特色的传统名点，其口感酥脆，味道鲜美。以下是制作炸荷花的基本步骤：

所需材料：

1. 荷花：适量（根据个人口味选择）

2. 面粉：适量

3. 玉米淀粉：适量

4. 鸡蛋：1个

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 料酒：适量

8. 油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备荷花：将荷花的花瓣一片片剥开，尽量保持完整。注意不要用水清洗，以免破坏荷花的香味。

2. 准备面糊：将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉和料酒混合在一起，搅拌均匀，备用。

3. 裹粉：将荷花花瓣放入面糊中，使花瓣均匀地裹上面糊。可以适当按压，使面糊更好地粘附在花瓣上。

4. 炸制：锅中加入足够的油，烧至六七成热（约180摄氏度），将裹好面糊的荷花放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。炸制时间约为2-3分钟，具体时间根据莲花的厚度和油温进行调整。

5. 沥油：将炸好的荷花捞出，放在吸油纸上，沥去多余的油分。

6. 上桌：将炸好的荷花摆盘，可以搭配甜酸酱或其他喜欢的调料一起食用。

注意事项：

1. 荷花的选择：尽量选择新鲜、无瑕疵的荷花，这样炸出来的荷花才会更加美味。

2. 面糊的比例：可以根据个人口味调整面糊的浓稠度，喜欢酥脆口感的可以适当增加面粉的比例。

3. 炸制油温：炸制荷花时，油温不宜过高，以免外焦里生。同时，炸好的荷花要及时捞出，避免炸焦。

KEY: 鸡蛋清 捞出 有过

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