车厘子鳕鱼柳的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:40:30浏览量（）
京菜车厘子鳕鱼柳
京菜车厘子鳕鱼柳，是一道色香味俱佳的菜品。精选新鲜车厘子和鳕鱼柳为主料，车厘子鲜红甜美，鳕鱼肉质细腻白嫩。通过巧妙的烹饪工艺，将两者完美结合，既保留了车厘子的浓郁果香，又让鳕鱼的鲜美得以充分释放。每一口都能品尝到车厘子的酸甜和鳕鱼的鲜美，口感丰富，营养丰富。此外，这道菜品还融入了京菜的独特风味，让您在享受美味的同时，也能感受到京菜的魅力。无论是作为家常菜品还是宴请客人，都是绝佳的选择。
车厘子鳕鱼柳的做法
菜系及功效：京菜
车厘子鳕鱼柳的制作材料：
主料：带子12只,鳕鱼柳6件,白酒1/4杯,番芫荽茸1汤匙,车厘子1粒（切碎）,青椒1/2只（切环状）,牛油少许。汁料：牛油30克,面粉2汤匙,忌廉鸡汤1罐,白酒1-2汤匙,黑椒碎,虾夷葱茸各1/2茶匙。
教您车厘子鳕鱼柳怎么做，如何做车厘子鳕鱼柳才好吃
1、 鳕鱼柳切成宽长条状，分别卷入1只带子，再用牙签插牢。
2、 在焗盆内涂上牛油，排入鳕鱼卷，淋上白酒，用牛油纸包盖好，放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷，使之均匀熟透。
3、 煮溶牛油，拌入面粉煮1分钟，注入忌廉鸡汤及白酒，下黑椒碎、虾夷葱，拌匀，煮2-3分钟。
4、 进食时将（3）的汁料淋在鱼卷上，青椒环伴碟，再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。
车厘子鳕鱼柳配料及功效--车厘子鳕鱼柳特色
京菜车厘子鳕鱼柳的配料主要包括车厘子、鳕鱼柳以及一些调味料。以下是车厘子鳕鱼柳的特色及配料功效：
配料：
1. 车厘子：车厘子是一种甜樱桃，口感鲜美，营养丰富，含有丰富的维生素C、花青素等。
2. 鳕鱼柳：鳕鱼柳是深海鱼类，富含优质蛋白质、DHA（对大脑发育有益）和多种微量元素。
3. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增鲜。
4. 料酒：增加菜肴的醇厚口感，去腥味。
5. 盐：调味，使菜肴更美味。
6. 白胡椒粉：提升菜肴的层次感和香气。
7. 生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。
8. 蚝油：提鲜并增加菜肴的酱香味。
功效与特色：
1. 车厘子功效：
补中益气，养血安神。
改善睡眠，缓解压力。
促进血液循环，增强免疫力。
抗氧化，延缓衰老。
2. 鳕鱼柳功效：
富含优质蛋白质，有助于身体代谢和维持免疫功能。
DHA对大脑发育有重要作用，可以提高记忆力。
含有多种微量元素，如钙、铁、锌等，有助于骨骼健康和身体发育。
低脂肪，高蛋白，适合减肥期间食用。
3. 车厘子鳕鱼柳特色：
融合了车厘子的甜美与鳕鱼柳的鲜嫩，口感层次丰富。
营养丰富，适合家庭聚餐或商务宴请。
烹饪方式多样，可煎、炒、烤、炖等，满足不同口味需求。
总之，京菜车厘子鳕鱼柳以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了备受推崇的健康美食。
如何做车厘子鳕鱼柳才好吃
材料准备：
车厘子：10颗，选择新鲜、无瑕疵的车厘子。
鳕鱼柳：2块，选择质地鲜嫩、无腥味的鳕鱼。
京葱：1根，切成细丝。
生姜：一小块，切成细丝。
大蒜：3瓣，切片。
青红椒：各半个，切成丝。
调料准备：
生抽：1汤匙。
蚝油：1汤匙。
料酒：1汤匙。
白糖：1茶匙。
盐：适量。
淀粉：1茶匙。
鸡蛋：1个。
食用油：适量。
制作步骤：
1. 鱼柳处理：
将鳕鱼柳洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在鱼柳两面撒上适量的盐和淀粉，均匀裹上一层薄粉。
鸡蛋打入碗中，搅打均匀。将裹粉的鱼柳先在鸡蛋液中蘸一下，再裹上一层干淀粉。
2. 车厘子准备：
车厘子洗净，去蒂并切成两半备用。
3. 烹饪过程：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），下入裹粉的鱼柳，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
锅中留少许底油，放入切好的京葱丝、生姜丝和大蒜片，翻炒出香味。
加入炸好的鳕鱼柳，轻轻翻炒均匀。
倒入生抽、蚝油、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让鱼柳充分吸收调料的味道。
最后加入切好的青红椒丝，翻炒至断生，即可出锅装盘。
注意事项：
炸鱼柳时油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至两面金黄即可。
车厘子最后加入翻炒，以保持其鲜甜口感。
根据个人口味可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤制作，你将得到一道色香味俱佳的京菜车厘子鳕鱼柳。
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