筒子肉的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:40:16浏览量（）
京菜筒子肉
京菜筒子肉，色泽红亮，肥而不腻。精选猪肉，手工切片，与京葱、生姜等佐料腌制入味。将腌制好的肉片穿在竹签上，经炭火烤制，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。每一口都充满了浓郁的香气，让人回味无穷。筒子肉不仅是一道美食，更是北京传统烹饪文化的代表之一。它融合了多种口味，展现了北京独特的饮食风味。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都能带给人们无尽的享受。
筒子肉的做法
菜系及功效：京菜
筒子肉的制作材料：
主料：去皮猪肉(肥瘦各半)200克,猪网油200克,鸡蛋2个,白面50克,淀粉
筒子肉的特色：
金黄光色，外酥内嫩，鲜香可口，虽肥不腻，北方风味，常吃不厌
教您筒子肉怎么做，如何做筒子肉才好吃
(1)先将葱、姜(去皮)、花椒切制成细末，猪肉剁成肉泥，一起盛入碗里，拌入盐、料酒、味精、湿淀粉(10克)、香油、白肉汤，拌成馅。
(2)把鸡蛋打在碗里，加入白面、湿淀粉(余量)，搅拌成糊浆。
(3)将猪网油洗干净后，切成20厘米见方的块。在各块的一头，把肉馅摊成1厘米粗的馅条。在未摊肉馅的网油上抹上一些鸡蛋糊浆，而后卷成2厘米粗、20厘米长的卷，上屉蒸10分钟左右，取出晾凉，切成10厘米长一根。
(4)在旺火上架上炒勺倒入植物油，烧热，将网油卷沾上鸡蛋糊浆，慢慢放入油里炸1～2分钟，至金黄色即可取出，切成小段即成。
筒子肉配料及功效--筒子肉特色
京菜筒子肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于筒子肉的详细介绍：
配料
1. 猪五花肉：作为筒子肉的主要原料，五花肉肥瘦相间，口感鲜美。
2. 葱：用于爆炒时增添香气，提升菜肴风味。
3. 姜：能去腥增香，使肉质更加鲜嫩。
4. 蒜：增加菜肴的香味，同时提升口感层次。
5. 干辣椒：赋予菜肴辣味，增加食欲。
6. 花椒：提升菜肴的麻味，使味道更加丰富。
7. 五香粉：为五花肉增添五香的风味。
8. 料酒：去腥增香，使肉质更加鲜嫩。
9. 生抽：提升菜肴的色泽和口感。
10. 白糖：平衡菜肴的甜辣味，使味道更加和谐。
11. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
12. 食用油：用于炒制菜肴，使五花肉更加鲜美可口。
功效
1. 补充能量：五花肉富含蛋白质和脂肪，能为身体提供所需的能量。
2. 补肾养血：五花肉具有补肾养血的功效，适合气血不足的人群食用。
3. 强健筋骨：五花肉中的钙质和蛋白质有助于强健筋骨，预防骨质疏松等疾病。
4. 改善皮肤：五花肉中的胶原蛋白有助于改善皮肤状态，使其更加光滑细腻。
5. 促进食欲：筒子肉独特的香气和口感可以刺激味蕾，促进食欲。
6. 提供多种营养素：除了上述功效外，筒子肉还含有多种维生素和矿物质，为身体提供全面的营养。
总之，京菜筒子肉以其独特的配料和显著的功效成为了北京地区的一道特色菜肴。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。
如何做筒子肉才好吃
京菜筒子肉是一道具有北京特色的美食，其特点是色泽红亮，肉质酥软，味道鲜美。以下是制作京菜筒子肉的步骤：
所需材料：
1. 猪五花肉 500克
2. 葱 适量
3. 姜 适量
4. 大蒜 适量
5. 干辣椒 适量
6. 花椒 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 料酒 适量
10. 白糖 适量
11. 盐 适量
12. 水淀粉 适量
步骤：
1. 将五花肉切成约2厘米见方的块，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜末和葱花，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 准备一个炖锅，加入适量的油，烧热后加入花椒和干辣椒，炒出香味。
3. 加入腌制好的五花肉块，翻炒至表面微黄。
4. 倒入适量的热水，水量要没过肉块，然后加入适量的白糖，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖煮约1小时，直到肉质变得酥软，汤汁浓稠，此时可以加入切好的大蒜和葱段，继续炖煮5分钟。
6. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，然后关火，将筒子肉盛入盘中即可。
注意事项：
1. 五花肉的选择要尽量选肥瘦相间的，这样炖出来的肉才会更加鲜美。
2. 炖煮的过程中要注意火候，避免烧干或者烧焦。
3. 勾芡的时候要注意火候，不要过于浓稠，否则会影响口感。
按照以上步骤，你就可以做出美味的京菜筒子肉了。
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