凉拌牛肉的做法

京菜凉拌牛肉

京菜凉拌牛肉是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜牛肉，经过严格腌制后，再以独特的调料拌制而成。牛肉鲜嫩多汁，搭配上黄瓜丝、豆芽等蔬菜，既增加了口感层次，又丰富了营养价值。在凉拌的过程中，注重调料的搭配，使牛肉的鲜美与香辣完美融合，每一口都充满了满足感。这道菜不仅适合夏天食用，更能为餐桌增添一抹亮丽的色彩和诱人的香气，充分展现了京菜的独特魅力。

凉拌牛肉的做法

菜系及功效：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

凉拌牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克

凉拌牛肉的特色：

肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。

教您凉拌牛肉怎么做，如何做凉拌牛肉才好吃

1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。

凉拌牛肉的制作要诀：本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。

凉拌牛肉配料及功效--凉拌牛肉特色

京菜凉拌牛肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于京菜凉拌牛肉的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是瘦肉部分，这样在凉拌后口感会更加鲜嫩。

2. 大葱、香菜、青蒜：这些蔬菜为凉拌牛肉增添了清新的口感和香气。

3. 芝麻酱：作为调味料之一，芝麻酱能够增加菜肴的浓郁口感。

4. 生抽、老抽、蚝油：这些酱油类调料能够提升菜肴的味道，使其更加鲜美。

5. 醋：醋的酸味能够刺激味蕾，使凉拌牛肉更加开胃。

6. 红油辣椒、花椒、八角等香料：这些香料赋予了凉拌牛肉独特的风味，同时也具有一定的药用价值。

功效

1. 增强免疫力：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及锌等矿物质，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

2. 促进消化：牛肉具有健脾养胃的作用，能够帮助消化，改善食欲不振等问题。

3. 补充能量：牛肉中的蛋白质和脂肪可以为身体提供能量，缓解疲劳。

4. 保护血管：牛肉中的锌等矿物质有助于保护血管，预防心血管疾病。

5. 美容养颜：牛肉中的优质蛋白质和铁质等营养成分有助于肌肤健康，延缓衰老。

此外，京菜凉拌牛肉还具有温中散寒、补气补血等功效，特别适合在寒冷的季节食用。同时，它也是一道低脂健康的食物，适合减肥期间食用。

在制作凉拌牛肉时，可以根据个人口味和需求调整配料和调料的用量。同时，为了保证食品安全和卫生，建议将食材煮熟透并避免交叉污染。

如何做凉拌牛肉才好吃

京菜凉拌牛肉是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作这道菜的步骤：

材料：

牛肉（建议使用牛里脊或牛肉片）

大葱

蒜

姜

香菜

红辣椒

花椒

盐

白糖

生抽

醋

料酒

鸡精

香油

白芝麻

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，放入碗中。

加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、鸡精，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 准备调料：

大葱切成细丝。

蒜和姜切成末。

红辣椒切成小圈。

香菜切成小段。

准备一些花椒粒。

3. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入适量的生抽、醋、糖、蒜末、姜末、香油，搅拌均匀。

4. 拌制牛肉：

将腌制好的牛肉片放入干净的容器中。

撒上切好的大葱丝、红辣椒圈和香菜段。

将调好的酱汁均匀地淋在牛肉上。

5. 最后装饰：

撒上白芝麻。

如果喜欢，可以在牛肉上再撒上一些花椒粒作为点缀。

注意事项：

牛肉要切成薄片，这样更容易入味且口感更好。

腌制牛肉时，盐和其他调料的比例可以根据个人口味进行调整。

酱汁的调制可以根据个人喜好添加其他调料，如芝麻油、鸡精等。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的京菜凉拌牛肉了。希望你能享受烹饪的过程！

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