京糕的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:39:22浏览量（）
京菜与京糕：北京的传统美食
京菜，作为北京地区的特色菜系，以其独特的口味和丰富的烹饪手法著称。而京糕，则是北京独有的传统甜品，深受北京市民的喜爱。
京糕的制作原料主要为糯米粉、红枣等，经过蒸制而成，口感软糯，香甜可口。它不仅美味，还承载着北京人的美好记忆。每逢节假日或喜庆场合，家家户户都会制作京糕，与亲朋好友一同分享这份甜蜜。
京菜与京糕共同展现了北京深厚的文化底蕴和独特的饮食魅力，让人流连忘返。
京糕的做法
菜系及功效：京菜
京糕的制作材料：
主料：黄瓜,梨,山楂,白糖,琼脂。
京糕的特色：
酸甜适口，清香无比。
教您京糕怎么做，如何做京糕才好吃
1、将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁；
2、将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉，倒入粉碎机中打成汁，放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可。
京糕配料及功效--京糕特色
京菜中的京糕，也被称为京八件，是北京的传统小吃之一。其配料主要包括糯米粉、面粉、白糖、猪油、红枣、核桃仁、瓜子仁、花生仁和葡萄干等。这些配料共同作用，使得京糕口感软糯，香甜可口。
以下是京糕各配料的功效：
1. 糯米粉：富含B族维生素和纤维素，能温暖脾胃，补中益气。
2. 面粉：提供碳水化合物和膳食纤维，有助于维持肠道健康。
3. 白糖：作为甜味剂，提供能量，并有一定的杀菌作用。
4. 猪油：增加菜肴的润滑性，使口感更加细腻。
5. 红枣：富含维生素C和铁质，具有补血、养颜的功效。
6. 核桃仁：含有丰富的欧米伽-3脂肪酸和抗氧化物质，对心脑血管健康有益。
7. 瓜子仁：富含蛋白质和多种维生素，有助于滋补身体。
8. 花生仁：含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，具有润肺止咳、健脾胃的功效。
9. 葡萄干：富含葡萄糖和多种维生素，是良好的能量来源。
京糕的特色主要体现在以下几个方面：
1. 制作工艺：京糕的制作采用传统手工工艺，经过浸泡、蒸煮、搅拌、成型、烘干等步骤，每一步都凝聚着匠人的心血。
2. 口味独特：京糕口感软糯，甜而不腻，具有独特的香味，深受人们喜爱。
3. 形状多样：京糕有方形、圆形等多种形状，既美观又实用，是节日庆典和日常品尝的美味佳品。
4. 文化底蕴深厚：京糕作为北京的传统小吃，承载着丰富的历史文化内涵，是北京文化的重要组成部分。
总之，京糕凭借其独特的配料和精湛的制作工艺，成为了北京地区一道具有鲜明特色的美食。
如何做京糕才好吃
要做好京菜中的京糕，可以按照以下步骤进行：
材料
糯米粉：200克
白糖：150克
清水：适量
香油：适量
步骤
1. 准备材料：
将糯米粉过筛，确保没有颗粒。
将白糖和清水混合在一起，搅拌均匀，直到白糖完全溶解。
2. 混合糯米粉和水：
将溶解好的糖水倒入糯米粉中，用筷子或手搅拌均匀，直到形成柔软的面团。
如果面团太干，可以适量加入清水，直到面团达到合适的软硬程度。
3. 蒸制：
将混合好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发约30分钟至1小时，直到面团变得蓬松。
将醒发好的面团放入蒸锅中，大火蒸制20-25分钟，直到面团变得透明且有弹性。
4. 冷却和切块：
蒸好的面团取出后，放在案板上稍微冷却并揉搓均匀，然后切成小块。
如果喜欢更细腻的口感，可以将切好的小块再次揉搓成更大的块。
5. 调味：
在切好的京糕上均匀地淋上适量的香油，增加风味。
6. 享用：
京糕可以直接食用，也可以搭配蜂蜜、柠檬汁等调味品一起享用。
小贴士
醒发时间：醒发时间的长短会影响京糕的口感，时间过长会使面团过于软烂，时间过短则会使面团不够蓬松。
蒸制时间：蒸制时间需要根据面团的厚度和蒸锅的火力进行调整，避免蒸过头或不够熟。
调味：香油是可选的，根据个人口味可以适量添加其他调味料，如红豆沙、枣泥等。
通过以上步骤，你可以做出美味的京糕。希望这些步骤对你有帮助！
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