什锦肉丁的做法

徽菜什锦肉丁

徽菜什锦肉丁是一道色香味俱佳的传统徽菜。精选瘦肉与多种蔬菜，如青椒、胡萝卜、木耳等，切成丁状。肥瘦相间的肉丁在锅中快速炒制，肉质鲜嫩多汁。蔬菜丁则保留了原汁原味，色彩缤纷。调味上注重酸甜辣咸的平衡，使什锦肉丁口感丰富，层次分明。这道菜既体现了徽菜的醇厚与细腻，又融入了现代烹饪的创新理念，是下饭佐餐的绝佳选择。每一口都能品尝到肉丁的醇香和蔬菜的爽脆，让人回味无穷。

什锦肉丁的做法

菜系及功效：徽菜

什锦肉丁的制作材料：

主料：猪 肉 脊 肉150 克 鲜 辣 椒50 克 青 豆50 克 香 菇50 克

教您什锦肉丁怎么做，如何做什锦肉丁才好吃

里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出；

锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。

什锦肉丁

什锦肉丁配料及功效--什锦肉丁特色

徽菜什锦肉丁的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于徽菜什锦肉丁的详细介绍：

配料

1. 猪肉：什锦肉丁的主要成分，通常使用猪里脊肉或瘦肉等。

2. 胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜，用于增加色彩和口感层次。

3. 洋葱、蒜、姜等调味料，用于提升香味。

4. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋以增加口感和营养价值。

5. 花生米或腰果：作为零食，增加口感和营养。

功效

1. 富含蛋白质：什锦肉丁中的猪肉提供了丰富的优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

2. 蔬菜的营养贡献：胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和排毒。

3. 补充能量：猪肉和花生米等富含碳水化合物，能够提供身体所需的能量。

4. 促进食欲：洋葱、蒜等调味料具有独特的香气，能够刺激味蕾，促进食欲。

5. 活血化瘀：适量食用什锦肉丁可能有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

特色

1. 色彩丰富：什锦肉丁中的蔬菜和肉类颜色各异，搭配在一起呈现出丰富多彩的视觉效果。

2. 口感多样：猪肉的鲜嫩与蔬菜的爽脆相得益彰，加上鸡蛋的滑嫩和坚果的香脆，使得什锦肉丁口感丰富多样。

3. 营养均衡：什锦肉丁将肉类、蔬菜和谷物等多种食物元素结合在一起，为身体提供了全面的营养。

4. 烹饪简便：什锦肉丁的烹饪过程相对简单，适合家庭日常制作和享用。

总之，徽菜什锦肉丁以其独特的配料和显著的功效成为了中华美食中的一道亮丽风景线。

如何做什锦肉丁才好吃

徽菜什锦肉丁是一道色香味俱佳的传统徽菜，制作时需要注意选材、刀工和火候。以下是制作徽菜什锦肉丁的详细步骤：

食材准备：

猪里脊肉 300克

胡萝卜、黄瓜、玉米粒各适量（根据个人口味调整）

干香菇提前泡发，洗净后切丁

葱姜蒜适量，切末备用

盐、白糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清等调料适量

制作步骤：

1. 肉丁腌制：

将猪里脊肉切成小丁，放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，抓匀后腌制15-20分钟。

2. 蔬菜处理：

胡萝卜、黄瓜去皮后切成小丁。

玉米粒可以买现成的，也可以自己煮熟备用。

3. 炒制肉丁：

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丁，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入干香菇丁，翻炒均匀，再加入胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒片刻。

5. 合炒：

将炒好的肉丁重新倒入锅中，与蔬菜丁一起快速翻炒。

加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味，根据个人口味调整。

快速翻炒均匀，使肉丁和蔬菜丁充分混合，即可出锅装盘。

小贴士：

腌制肉丁时，淀粉和鸡蛋清的加入可以使肉丁更加嫩滑。

炒制过程中火候要快，保持中高火快速翻炒，避免肉丁过老。

可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉等调料，增加风味。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的徽菜什锦肉丁了。希望对你有帮助！

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