蜜汁红芋的做法

徽菜蜜汁红芋

徽菜蜜汁红芋是一道色香味俱佳的传统名菜。选用鲜嫩的红芋，经过精心烹制，色泽红亮，口感软糯。独特的蜜汁调味，甜而不腻，香气四溢，让人回味无穷。红芋富含膳食纤维和多种微量元素，具有清热解毒、润肺止咳的功效。这道菜既可作为家常美食，也可作为宴席佳肴，深受食客喜爱。它融合了徽菜的精致与蜜汁的香甜，展现了传统美食的魅力，是品尝徽菜不可错过的美味之一。

蜜汁红芋的做法

菜系及功效：徽菜

蜜汁红芋的制作材料：

主料：红芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克

教您蜜汁红芋怎么做，如何做蜜汁红芋才好吃

选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮，消成两头尖的块；

砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划，再放入红芋、蜂蜜，烧开后移小火焖1小时；

汤汁浓缩后，将红芋装盘，浇上原汁即成。

蜜汁红芋

蜜汁红芋配料及功效--蜜汁红芋特色

徽菜蜜汁红芋的配料主要包括红芋、蜂蜜、白糖、猪油、葱姜蒜以及酱油等。这些配料经过巧妙的烹饪，使得蜜汁红芋呈现出独特的口感和丰富的营养价值。

配料与功效：

1. 红芋：富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾养胃、补虚益气等功效。

2. 蜂蜜：具有润肺止咳、补中益气、美容养颜等作用。

3. 白糖：提供甜味，同时含有多种微量元素，但过量摄入可能对健康不利。

4. 猪油：在烹饪过程中可以增加菜肴的滑嫩口感，但需适量使用，避免摄入过多脂肪。

5. 葱姜蒜：具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。

6. 酱油：提升菜肴的色泽和口感，同时含有丰富的氨基酸等营养成分。

蜜汁红芋特色：

1. 甜而不腻：蜜汁红芋的独特之处在于其甜味的来源——蜂蜜。与其他甜味食材相比，蜂蜜的甜度更为柔和且持久，与红芋的口感相结合，使得整道菜肴甜而不腻。

2. 口感滑嫩：红芋经过煮、炸等烹饪工艺后，外皮呈现出诱人的金黄色，内部则保持了滑嫩的口感。搭配猪油的滑润作用，使得蜜汁红芋更加美味可口。

3. 营养丰富：红芋本身富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质等。而蜂蜜、白糖等配料也为其增添了更多的营养价值。

4. 具有徽菜特色：作为徽菜中的一道经典甜品，蜜汁红芋融合了徽菜的独特风味和烹饪技巧。其甜美的口感和丰富的营养价值使得它成为了徽菜中的一道亮丽风景线。

总之，徽菜蜜汁红芋以其独特的配料组合和丰富的营养价值赢得了广大食客的喜爱。

如何做蜜汁红芋才好吃

要制作美味的徽菜蜜汁红芋，可以按照以下步骤进行：

材料

红薯：500克

蜂蜜：2汤匙

生姜：1小块（切片）

蒜瓣：3瓣（切片）

干辣椒：2个（切段）

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

料酒：1汤匙

清水：适量

盐：适量

步骤

1. 红薯处理：

将红薯洗净，去皮，切成大小均匀的块状。

将切好的红薯放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮熟。

2. 炒香料：

锅中加入少许油，放入生姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。

3. 炖煮：

将煮熟的红薯块倒入锅中，加入料酒，继续翻炒几分钟。

加入适量的清水，水量以刚好没过红薯为准。

放入蜂蜜，搅拌均匀，然后盖上锅盖，转小火炖煮15-20分钟，直到红薯变软烂。

4. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟后即可关火。

5. 装盘：

将炖煮好的蜜汁红芋盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

小贴士

红薯选择熟透且口感软糯的品种，这样炖煮出来的蜜汁红芋才会更加软烂甜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样红薯才能充分吸收蜜汁的味道。

可以根据个人口味加入一些其他香料，如花椒、甘草等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的徽菜蜜汁红芋了。

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