香芒芦笋鱼柳的做法
分类：徽菜时间：2025-08-09 16:39:59浏览量（）
徽菜香芒芦笋鱼柳是一道色香味俱佳的菜品，选用新鲜的芦笋和鱼肉为主料，通过巧妙的烹饪手法，将徽菜的醇厚与海鲜的鲜美融为一体。鱼柳肉质鲜嫩，芦笋清脆可口，再搭配上香芒的甜美，口感层次丰富，令人回味无穷。烹饪过程中，注重火候与调味的把控，使得整道菜品既保留了食材的原汁原味，又凸显了徽菜的独特风味。这道菜品不仅适合家常享用，还能在各类宴会中大放异彩，为食客们带来一场视觉与味觉的双重盛宴。
香芒芦笋鱼柳的做法
菜系及功效：徽菜
香芒芦笋鱼柳的制作材料：
主料：芒果2个,芦笋2条,鱼柳250克,葱1条（切段）,姜茸,蒜茸各1/2茶匙,油1汤匙,生粉1/2茶匙,盐,胡椒粉及麻油各少许
教您香芒芦笋鱼柳怎么做，如何做香芒芦笋鱼柳才好吃
㈠鱼柳解冻洗净，切条形，下腌料腌约15分锺，备用。
㈡芒果去皮，起肉，切条。
㈢芦笋洗净刨去尾部硬皮，切段，放入盐、油的沸水内灼熟。
㈣芦笋洗净刨去尾部硬皮，切段，放入盐、油的沸水内灼熟。
㈤另起油锅爆香姜茸、蒜茸，先下芦笋炒熟，再下芒果、鱼柳略炒，上碟即成。
香芒芦笋鱼柳配料及功效--香芒芦笋鱼柳特色
徽菜香芒芦笋鱼柳是一道融合了多种风味的特色菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 主料：
芦笋：富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
鱼柳：选用新鲜的鱼肉，富含优质蛋白质和多种不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
2. 辅料：
香芒：即芒果，含有丰富的维生素C和果酸，能增加菜肴的甜味和口感。
大葱、姜、蒜：提味增香，提升整道菜的风味。
干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。
3. 调味料：
盐：调味基础。
白胡椒粉：增加菜肴的层次感和香气。
生抽：提鲜增色。
料酒：去腥增香。
功效：
1. 芦笋：
含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等，有助于增强免疫力、促进新陈代谢、预防贫血等。
芦笋中的膳食纤维有助于消化和预防便秘。
2. 鱼柳：
富含优质蛋白质和多种不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病、促进大脑发育等。
鱼肉低脂肪，适合高血脂和减肥人群食用。
3. 香芒：
含有丰富的维生素C和果酸，有助于增强免疫力、抗氧化、美白肌肤等。
香芒的甜味能中和菜肴的油腻感，增加口感的层次性。
4. 大葱、姜、蒜：
提味增香，提升整道菜的风味。
含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化等。
5. 干辣椒：
增加菜肴的辣味和色泽，提升食欲。
含有辣椒素等有益成分，有助于促进新陈代谢、缓解疲劳等。
综上所述，徽菜香芒芦笋鱼柳是一道营养丰富、口感鲜美的特色菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做香芒芦笋鱼柳才好吃
材料
新鲜芦笋 300克
鲤鱼柳 200克
大芒果 1个（切片）
干辣椒 适量
蒜瓣 适量
姜片 适量
香菜 适量
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个
步骤
1. 准备食材：
芦笋洗净，去掉老根，切成段。
鱼柳洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成薄条状。
芒果切片备用。
2. 腌制鱼柳：
将鱼柳放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀后腌制15分钟。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制好的鱼柳均匀地裹上一层鸡蛋液。
3. 炸鱼柳：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹好鸡蛋液的鱼柳轻轻放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒制香料：
锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜瓣和姜片，小火炒出香味。
5. 炒芦笋：
将芦笋段放入锅中，加入少许盐和生抽，中火翻炒至芦笋变软。
6. 合炒：
将炸好的鱼柳重新放入锅中，与芦笋一起快速翻炒均匀。
最后加入芒果片，快速翻炒几下，让鱼柳和芒果充分混合。
7. 出锅装盘：
关火，撒上香菜点缀，即可出锅装盘。
小贴士
芦笋的烹调时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
炸鱼柳时油温不宜过高，以免外焦里生。
可以根据个人口味调整辣椒和蒜瓣的用量。
这样一道美味的徽菜香芒芦笋鱼柳就完成了，既保留了芦笋的清甜，又融入了芒果的香甜，搭配鱼柳的鲜嫩，口感丰富，营养丰富。
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