咖喱蚌肉的做法
分类：徽菜时间：2025-08-09 16:39:54浏览量（）
徽菜咖喱蚌肉
徽菜咖喱蚌肉是一道融合传统与创新的美食。选用新鲜蚌肉，搭配香浓的咖喱汁，经过精心烹制，味道醇厚且富有层次感。蚌肉鲜嫩可口，与咖喱的香辣完美结合，让人回味无穷。这道菜品不仅保留了徽菜的独特风味，还融入了现代烹饪技巧，让传统美食焕发出新的生机。无论是作为主菜还是小吃，徽菜咖喱蚌肉都能带给人们味蕾上的享受和心灵的满足。快来品尝这道融合了徽菜与咖喱精髓的特色美食吧！
咖喱蚌肉的做法
菜系及功效：徽菜
口味：咖喱味
工艺：炒
咖喱蚌肉的制作材料：
主料：海蚌1500克
辅料：土豆（黄皮）250克
调料：大葱40克,姜40克,白砂糖5克,黄酒25克,咖喱25克,胡椒粉1克,盐5克,猪油（炼制）100克
咖喱蚌肉的特色：
此菜色金黄，味鲜美微辣，咖喱香气扑鼻。
教您咖喱蚌肉怎么做，如何做咖喱蚌肉才好吃
1.葱25克，切成丝，另15克切成段;
2.姜25克，切成丝，另15克切成块拍松;
3.土豆切成小滚刀块待用；
4.炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至五成热，将土豆下锅走油约1分钟，倒入漏勺沥去油；
5.将蚌肉边缘用棍捶松、洗净；
6.炒勺置旺火上，放入水，烧开后下蚌肉，见水再开呈奶白色时捞出；
7.用水洗净，切成长4厘米、宽1厘米的块（一端带边），原汤滤去杂质留用；
8.炒勺置旺火上，加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后，换小火炖于九成烂；
9.拣出葱、姜不用；
10.原勺留余油上火，放入葱、姜丝，煸至刚出香味时，加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下；
11. 加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。
咖喱蚌肉的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约100克。
咖喱蚌肉配料及功效--咖喱蚌肉特色
徽菜咖喱蚌肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于徽菜咖喱蚌肉的详细配料及功效介绍：
配料
1. 主料：新鲜蚌肉，这是咖喱蚌肉的灵魂所在。
2. 咖喱块：咖喱块是咖喱酱的主要成分，为菜肴增添浓郁的咖喱风味。
3. 洋葱：洋葱能够增加菜肴的香辣味，使咖喱蚌肉更加美味可口。
4. 土豆：土豆含有丰富的淀粉，能为咖喱蚌肉增添口感和滋味。
5. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素和矿物质，与咖喱蚌肉一同烹饪，可提升菜肴的营养价值。
6. 香菜：香菜作为调味品，能提升咖喱蚌肉的风味层次。
功效
1. 增强免疫力：咖喱蚌肉中的多种营养成分，如蛋白质、维生素等，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：咖喱蚌肉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等问题。
3. 活血化瘀：咖喱蚌肉具有一定的活血化瘀作用，对女性来说，适量食用有助于经期的顺畅。
4. 祛风除湿：咖喱蚌肉中的某些成分具有祛风除湿的功效，对于关节疼痛、肌肉酸痛等有一定的缓解作用。
5. 清热解毒：咖喱蚌肉中的辣椒素等成分具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。
此外，徽菜咖喱蚌肉还具有以下特点：
1. 口味醇厚：徽菜注重调味的醇厚性，咖喱蚌肉在烹制过程中充分吸收了徽菜的这一特点，口感醇厚、香辣可口。
2. 营养丰富：咖喱蚌肉搭配了多种蔬菜，营养均衡且丰富，既满足了口感的需求，又提供了全面的营养支持。
3. 制作简便：咖喱蚌肉的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤，适合家庭日常制作和享用。
总之，徽菜咖喱蚌肉以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做咖喱蚌肉才好吃
徽菜咖喱蚌肉的做法如下：
所需材料：
1. 蚌肉 500g
2. 土豆 2个
3. 胡萝卜 1根
4. 洋葱 1个
5. 生姜 适量
6. 大蒜 适量
7. 青椒 1个
8. 红椒 1个
9. 咖喱块 适量
10. 食用油 适量
11. 盐 适量
12. 料酒 适量
13. 生抽 适量
14. 老抽 适量
15. 清水 适量
步骤：
1. 将蚌肉清洗干净，放入锅中，加入适量的料酒、盐和生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，青椒、红椒切丝备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入大蒜、生姜炒香。
4. 加入洋葱丝翻炒至软，再加入咖喱块翻炒均匀。
5. 倒入土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要没过食材。
7. 放入煮好的蚌肉，大火煮沸后转小火炖煮20分钟左右。
8. 最后加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀，再加入适量的盐、生抽、老抽调味，炖煮1-2分钟即可出锅。
温馨提示：
1. 蚌肉煮熟后，可以用清水冲洗一下，去除腥味。
2. 炖煮时，要保持小火，以免烧干。
3. 可以根据个人口味，适当调整咖喱块的用量。
按照以上步骤，你可以做出美味的徽菜咖喱蚌肉。祝你成功！
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