茄汁鹌鹑蛋的做法

徽菜茄汁鹌鹑蛋

徽菜中的茄汁鹌鹑蛋，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用鲜嫩的鹌鹑蛋，经过精心煮熟后，再淋上特制的茄汁。这道菜色泽红亮，口感鲜美，酸甜适中。鹌鹑蛋富含优质蛋白质，易于消化吸收，而茄汁则增添了独特的风味。在烹制过程中，还巧妙地运用了徽菜的烹饪技法，如火候掌握、调味平衡等，使得整道菜肴既保留了食材的原汁原味，又体现了徽菜的精致与醇厚。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。

茄汁鹌鹑蛋的做法

菜系及功效：徽菜

茄汁鹌鹑蛋的制作材料：

主料：鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦肉一两油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖。

教您茄汁鹌鹑蛋怎么做，如何做茄汁鹌鹑蛋才好吃

1,将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.

2,在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄.

3,将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开.

4,锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可.

茄汁鹌鹑蛋配料及功效--茄汁鹌鹑蛋特色

徽菜茄汁鹌鹑蛋的配料主要包括以下几种：

1. 主料：

鹌鹑蛋：20-30个，根据个人口味适量增减。

茄子：2-3根，选择新鲜、肉质鲜嫩的茄子。

2. 辅料：

蒜瓣：3-5瓣，拍扁切碎。

姜片：3-5片。

葱花：适量，切碎。

番茄酱：2-3汤匙。

白糖：1茶匙。

生抽（酱油）：1茶匙。

盐：适量。

胡椒粉：少许。

水淀粉：适量（用于勾芡）。

食用油：适量。

3. 调味料：

料酒：1茶匙。

清水：适量。

茄汁鹌鹑蛋的功效：

1. 补充营养：鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补气养血、强筋壮骨的功效。茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

2. 促进消化：茄子和蒜瓣都具有促进消化的作用，可以帮助缓解食欲不振、消化不良等问题。

3. 清热解毒：茄子具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素，保持身体健康。

4. 补血养颜：鹌鹑蛋含有丰富的铁元素，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使面色红润有光泽。

5. 增强免疫力：茄子和鹌鹑蛋中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

茄汁鹌鹑蛋特色：

1. 茄汁味浓郁：选用新鲜茄子制作，经过炒制后，茄汁味道浓郁，与鹌鹑蛋的鲜美相得益彰。

2. 香辣可口：蒜瓣和姜片的加入使得菜肴具有一定的辣味，增加了食欲。

3. 色香味俱佳：茄子炒得软糯可口，搭配上香浓的茄汁和鲜美的鹌鹑蛋，色香味俱佳，让人回味无穷。

4. 健康低脂：选用健康的食材制作，如使用橄榄油烹饪等，减少油脂摄入，适合健康饮食者食用。

如何做茄汁鹌鹑蛋才好吃

徽菜茄汁鹌鹑蛋的做法如下：

材料

鹌鹑蛋

茄子

葱姜蒜

豆瓣酱

生抽

老抽

白糖

盐

水淀粉

步骤

1. 准备食材：

鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

茄子洗净，切成小块或条状。

葱姜蒜切末备用。

2. 炒制茄子：

锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

加入豆瓣酱炒出红油。

放入茄子块，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

3. 炖煮茄子：

加入适量清水，水量以能覆盖茄子为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5-10分钟，直到茄子变软烂。

4. 加入鹌鹑蛋：

将煮熟的去壳鹌鹑蛋放入锅中，与茄子一起炖煮。

炖煮时可以用小火慢炖，让鹌鹑蛋充分吸收茄子的味道。

5. 调味收汁：

根据个人口味调整盐量。

水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡。

翻炒均匀，使茄子和鹌鹑蛋裹上一层浓稠的汁即可出锅。

小贴士

茄子吸满了汤汁后会变得非常美味，所以炖煮的时间可以适当延长一些。

可以根据个人喜好加入一些辣椒粉或花椒粉来增加风味。

勾芡时注意火候，避免糊锅。

这样做出来的徽菜茄汁鹌鹑蛋色泽红亮，口感鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭享用。

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