一品脆皮蟹的做法

浙菜一品脆皮蟹

一品脆皮蟹，乃浙江菜中的一道海鲜珍品。此菜以肉质鲜嫩、皮脆肉香的螃蟹为主料，经过巧妙的烹饪工艺，呈现出令人垂涎的口感。螃蟹的外壳经过特制的处理，变得香脆可口，与内部的蟹肉相得益彰。品尝时，鲜美的汁液在口中迸发，让人回味无穷。一品脆皮蟹不仅展现了浙江菜的独特魅力，更体现了对美食的追求与热爱。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，它都能为您的味蕾带来一场盛宴。

一品脆皮蟹的做法

菜系及功效：浙菜

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

一品脆皮蟹的制作材料：

主料：海蟹600克

辅料：香菇（干）13克,荸荠50克,鸡蛋200克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)20克

调料：胡椒粉1克,黄酒5克,盐2克,味精2克,小葱5克,姜2克,发酵粉30克,苏打粉2克,菜籽油50克,香油10克

一品脆皮蟹的特色：

外皮酥脆化渣，内里鲜嫩腴美，蘸以花椒盐食用，风味更佳。

教您一品脆皮蟹怎么做，如何做一品脆皮蟹才好吃

1. 酵面用温水化开，加上白面粉调成稠糊，放入苏打粉拌搅均匀，制成发面糊；

2. 鸡蛋打成蛋液；

3. 梭子蟹冲洗干净，上蒸笼蒸熟，用竹签剔取膏和肉；

4. 净荸荠拍碎，水发香菇切丝，连同蟹肉一起放在大碗中；

5. 再加入鸡蛋液、葱末、姜末、黄酒、精盐、味精、胡椒粉，搅打成鸡蛋糊；

6. 炒锅置中火，放入熟菜油，烧至五成热，将鸡蛋糊落锅煎一张圆饼，取出待用；

7. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至五成热，将挂糊的蛋饼推入，改为小火慢炸熟透；

8. 捞起沥油后切成12 块，按原形装盘，跟花椒盐上席。

一品脆皮蟹的制作要诀：1. 选用团脐梭子蟹，剔取蟹黄、蟹肉，合称蟹粉；

2. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

一品脆皮蟹配料及功效--一品脆皮蟹特色

一品脆皮蟹是一道颇具特色的浙江美食，其配料丰富多样，包括海螺、鸡蛋、冬笋、香菇等，这些配料共同构成了一道色香味俱佳的佳肴。以下是关于一品脆皮蟹的特色及配料的详细解释：

配料：

1. 海螺：海螺肉质鲜美，口感独特，是制作一品脆皮蟹的重要食材之一。

2. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，为菜肴增添了丰富的营养价值。

3. 冬笋：冬笋口感脆嫩，具有独特的香味，能够提升菜肴的风味。

4. 香菇：香菇味道鲜美，富含多种氨基酸和维生素，与海螺、鸡蛋等食材搭配，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 海螺：具有清热利湿、解毒消痈的功效，对于湿热下注、痈肿疮毒等症状有一定的食疗作用。

2. 鸡蛋：含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，能够补充人体所需的营养物质，增强体质。

3. 冬笋：具有清热解毒、利尿消肿的功效，有助于排出体内多余的水分和毒素，改善水肿症状。

4. 香菇：能够增强免疫力、促进新陈代谢，同时还有助于降低血压和血脂。

此外，一品脆皮蟹还具有健脾开胃、促进消化等功效。这道菜适合在寒冷的季节食用，能够驱寒暖胃，增进食欲。

制作方法：

1. 将海螺洗净，去除肠泥，切成块状备用。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入切好的海螺块，搅拌均匀。

3. 将冬笋、香菇等食材也切成小块，与海螺块混合在一起。

4. 锅中加入适量的油，将搅拌好的食材放入锅中翻炒至熟透即可出锅装盘。

总之，一品脆皮蟹以其独特的配料和丰富的功效成为了浙江地区的一道特色美食。

如何做一品脆皮蟹才好吃

很抱歉，由于地域和食材限制，浙菜并不擅长制作海鲜，尤其是像脆皮蟹这样的海鲜。因此，无法提供具体的浙菜一品脆皮蟹的制作方法。

如果你想品尝美味的脆皮蟹，建议你前往海鲜资源丰富的沿海城市或地区，如浙江、广东、福建等省份的海鲜市场或餐厅进行品尝。同时，你也可以尝试其他地区的特色海鲜菜肴，以丰富你的味蕾体验。

另外，如果你对烹饪感兴趣，可以学习一些适合在家制作的简单海鲜菜肴，如清蒸、红烧、炒等，这样也能在家享受到美味的海鲜佳肴。

KEY: 一品

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