八宝全鱼的做法

浙菜八宝全鱼

八宝全鱼是浙菜中的一道经典佳肴，选用新鲜活鱼为主料，辅以八种珍稀食材，如莲子、红枣、桂圆等，经过巧妙烹饪，鱼肉鲜嫩，口感丰富。这道菜色彩缤纷，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。鱼身上的鳞片与各种食材相映成趣，寓意着吉祥如意。在口感上，八宝全鱼既保留了鱼肉的细腻，又融入了八宝的香甜，层次分明，令人回味无穷。此外，八宝全鱼还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，八宝全鱼都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

八宝全鱼的做法

菜系及功效：浙菜 补气食谱 延缓衰老食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

八宝全鱼的制作材料：

主料：大黄鱼600克

辅料：猪网油250克,火腿75克,虾米25克,鸡胸脯肉25克,蛋糕50克,竹笋25克,香菇（鲜）25克,豌豆25克

调料：大葱15克,姜10克,黄酒100克,盐7克,味精2克,猪油（炼制）25克

八宝全鱼的特色：

此菜以多种配料嵌入鱼腹烹制，香味浓郁，原汁不走，肉质鲜嫩，汤清多味。

教您八宝全鱼怎么做，如何做八宝全鱼才好吃

1. 将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨（不能切断鱼腹）洗净；

2. 将火腿（50克）、香菇（15克）、竹笋、鸡脯肉、蛋糕（25克）均切成黄豆大小的丁；

3.炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐（5克）、味精（1克），略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内；

4. 将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘；

5. 炒锅内放入肉清汤（200克），用旺火煮沸，加入盐（2克）、味精（1克）、火腿（25克）、香菇（10克）、蛋糕（25克），搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

八宝全鱼配料及功效--八宝全鱼特色

浙菜中的八宝全鱼是一道色香味俱佳的菜肴，其特色主要体现在以下几个方面：

1. 配料丰富：八宝全鱼选用了多种海鲜和干货作为配料，包括鱿鱼、虾仁、蟹肉、干贝、海参、花胶、香菇、玉兰片等。这些配料不仅增加了菜肴的风味，还提供了丰富的营养价值。

2. 烹饪技艺精湛：八宝全鱼采用红烧技法烹制而成，经过精心烹制后，鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁醇厚。同时，配料也充分渗透到鱼肉中，使得整道菜肴口感丰富，层次分明。

3. 色彩搭配美观：八宝全鱼在色泽上十分讲究，通过巧妙的搭配和烹饪技巧，使得菜肴呈现出红亮油润、金黄灿烂的视觉效果。这种色彩搭配不仅让人食欲大增，还提升了菜肴的整体美感。

4. 口感鲜美独特：八宝全鱼的鱼肉质地鲜嫩细腻，入口即化。而配料则各自独特的口感和味道相互映衬，共同构成了八宝全鱼这道菜肴的独特风味。

5. 寓意吉祥如意：在中国文化中，“八宝”常常被视为吉祥、富贵的象征。因此，八宝全鱼这道菜肴也寓意着吉祥如意、幸福美满的美好愿望。

6. 营养价值高：八宝全鱼中的海鲜和干货配料富含蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分。长期食用可以滋补身体、增强免疫力，对身体健康有很好的保健作用。

总之，八宝全鱼作为一道浙菜经典名菜，以其丰富的配料、精湛的烹饪技艺、美观的色彩搭配、鲜美的口感以及深厚的文化寓意等特点，深受食客们的喜爱和追捧。

如何做八宝全鱼才好吃

要制作美味的浙菜八宝全鱼，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

* 草鱼一条（约500克）

* 猪板油、火腿、冬笋、香菇、干虾仁、莲子、芡实、绿豆各适量

* 姜片、葱段、绍酒、酱油、白糖、盐、熟猪油、鸡精等调味料

制作步骤：

1. 前期处理：

将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。

将猪板油、火腿、冬笋、香菇、干虾仁、莲子、芡实、绿豆分别洗净备用。

2. 烹饪过程：

锅中加入适量的熟猪油，烧至六成热时，放入姜片、葱段煸炒出香味。

加入草鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入猪板油、火腿、冬笋、香菇、干虾仁、莲子、芡实、绿豆等配料，翻炒均匀。

加入适量的绍酒、酱油、白糖、盐等调味料，炒匀后加入煎好的草鱼块。

加入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为准。

大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠、鱼肉熟透。

最后撒上鸡精调味，出锅装盘即可。

注意事项：

1. 在煎鱼时，要控制好火候和时间，避免将鱼肉煎破或煎老。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让鱼肉更加入味且口感鲜嫩。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

按照以上步骤制作完成后，您就可以品尝美味的浙菜八宝全鱼了。希望这个食谱对您有帮助！

KEY: 八宝全鱼

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸咸肉怎么蒸土豆做法 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 减脂期吃蒸青菜可以吗 土豆可以蒸着吃有毒吗 蒸整个鸡蛋正宗做法 猪肉泥如何成团蒸好吃 蛋白蒸黄花鱼怎么蒸好吃 胃炎可以吃蒸的枣吗 螃蟹蒸多久吃完最好吃 兖州好吃的早点蒸包 在家蒸油卷子怎么蒸好吃 蔬菜蒸糙米饭怎么蒸的好吃 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 砂锅蒸米粉做法大全 陕北蒸南瓜好吃不好吃呀 蓝莓可以蒸成酱吗怎么吃