蟳肉冬瓜茸的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:48:13浏览量（）
浙菜蟳肉冬瓜茸
浙菜中的蟳肉冬瓜茸，是一道清鲜爽口的佳肴。选用鲜嫩的蟳肉，与冬瓜茸巧妙结合，既保留了蟳肉的鲜美，又融入了冬瓜的清爽。烹饪时，先将蟳肉切成小块，与冬瓜茸一同放入锅中，加入适量的清水煮沸。待蟳肉熟透，冬瓜茸也充分融合，调味后即可出锅。这道菜色泽洁白，口感细腻，蟳肉的鲜美与冬瓜的清甜相得益彰，是夏日消暑的理想选择。
蟳肉冬瓜茸怎么做好吃
类别 福建菜
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 将鲜美的蟳肉和入清甜的冬爪茸里，不油不腻，回味无穷。
主料 青蟹500克 冬瓜300克
辅料 鸭蛋200克 火腿肠10克
调料 淀粉(豌豆)3克 盐3克 味精1克 鸡油5克
1.将红?洗净、蒸熟，剔出肉和黄。冬瓜放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。
2.锅置旺火上，倒入上汤1000毫升、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入?肉和?黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿米即成。
蟳肉冬瓜茸的食谱营养
| 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 酸辣冬瓜汤 海米冬瓜 海米冬瓜汤 红烧冬瓜 开洋冬瓜汤 火腿冬瓜 |
| 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：火腿三拼 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 酸辣汤 清蒸鲫鱼 大煮干丝 |
| 青蟹 青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蟹糊 温蟹 蟹肉腐皮扒豆苗 鲜莲子青蟹羹 八宝鲟饭 豆腐蟹黄羹 咸蛋黄炒肉蟹 鱼米之乡 |
| 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆豉鸭蛋汤 椒盐肚尖 炒鸽丁 瓜烧白菜 豆腐拌蛋黄 桂花牛肉 海南猪肝 红松鸡腿 |
蟳肉冬瓜茸的食物相克
青蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
蟳肉冬瓜茸的营养成分
能量818.41千卡
蛋白质100.73克
脂肪36.06克
碳水化合物25.6克
叶酸279微克
膳食纤维3.31克
胆固醇1726.3毫克
维生素a2537.6微克
维生素b60.06毫克
维生素c48毫克
维生素e24.1毫克
胡萝卜素12000微克
核黄素2.66毫克
硫胺素0.45毫克
烟酸12.74毫克
钙1303.68毫克
磷1811.04毫克
钾1487.25毫克
钠2557.88毫克
碘10微克
镁266.85毫克
铁10.87毫克
锌25.43毫克
硒411.44微克
铜14.47毫克
锰1.03毫克
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蟳肉冬瓜茸是一道特色菜肴，其配料主要包括蟳肉、冬瓜和某些调味料。以下是关于这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 蟳肉：蟳肉即螃蟹的肉，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素。
2. 冬瓜：冬瓜含有丰富的水分和维生素C，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。
4. 料酒：去腥提鲜，增加菜肴的风味。
5. 盐：调味，使菜肴口感更佳。
6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味。
7. 鸡精：提升菜肴的鲜味。
8. 花生油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和润滑度。
功效：
1. 蟳肉：螃蟹肉含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素A，具有滋阴壮阳、养血滋肝的功效。同时，螃蟹肉还有助于防止皮肤衰老，改善血液循环。
2. 冬瓜：冬瓜具有清热解毒、利尿消肿的作用，对于水肿、高血压等病症有一定的辅助治疗作用。此外，冬瓜还含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和减肥。
3. 葱姜蒜：这些调料具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的整体风味。
4. 料酒：料酒可以去除鱼、虾、蟹等海鲜的腥味，同时增加菜肴的香气，使菜肴更加美味可口。
5. 盐、胡椒粉、鸡精：这些调味料可以提升菜肴的口感和味道，使其更加丰富多样。
菜品特色：
1. 鲜美可口：蟳肉鲜嫩多汁，与冬瓜的清甜相得益彰，口感鲜美。
2. 营养丰富：这道菜肴将海鲜的鲜美与冬瓜的清爽结合在一起，营养丰富，适合各类人群食用。
3. 清淡不腻：菜肴以清淡为主，避免了油腻感，适合喜欢清淡口味的人群。
4. 色香味俱佳：菜肴色泽鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。
总之，蟳肉冬瓜茸是一道美味可口、营养丰富的特色菜肴，适合各种场合享用。
如何做蟳肉冬瓜茸才好吃
要制作美味的浙菜蟳肉冬瓜茸，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 蟹肉：200克
2. 冬瓜：300克
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 淀粉：适量
8. 鸡精：适量
9. 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将蟹肉切成小块，冬瓜去皮去籽，切成小块，姜切片，蒜切末。
2. 蛋白质处理：将蟹肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 制作冬瓜茸：将冬瓜块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮5分钟，然后捞出冬瓜，保留汤汁。
4. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜末，翻炒出香味。然后将腌制好的蟹肉放入锅中，翻炒至蟹肉变色。
5. 混合：将煮好的冬瓜茸倒入锅中，与蟹肉混合均匀。
6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味进行调整。
7. 出锅：最后，将炒好的蟳肉冬瓜茸倒入碗中，即可享用美味的浙菜蟳肉冬瓜茸。
温馨提示：在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些其他调料，如鸡精、蚝油等，使菜肴更加美味。
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