葱花脂油饼的做法

山西小吃：葱花脂油饼

葱花脂油饼是山西地区的传统美食，以其独特的香味和酥脆的外皮著称。制作时，选用优质面粉、葱花、油脂等原料，经过精心搅拌、擀制、油炸等工序，最终形成外酥里嫩、香气扑鼻的美味小吃。每一口都能品尝到葱花的清香与油脂的醇厚，让人回味无穷。它不仅是山西人民喜爱的早餐之一，也深受游客们的喜爱。如今，葱花脂油饼已经成为山西小吃的代表之一，承载着地域文化的独特魅力。

葱花脂油饼的做法

山西小吃葱花脂油饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

葱花脂油饼的制作材料：精面粉5000克，葱2000克，净猪板油1500千克，植物油、精盐各适量。

葱花脂油饼的特色：

色泽金黄，层次分明，酥脆香嫩。

教您葱花脂油饼怎么做，如何做葱花脂油饼

1.将净猪板油切成黄豆大的丁，葱切成碎花，加精盐拌匀。

2.盆内加精面粉用温水和成面团（水温比例：春秋季热七冷三，夏季热六冷四，冬季热八冷二），用冷水扎好，摘成剂子，搓成粗1.5厘米、长8厘米的条，刷上油，放在一起用湿布盖住。

3.制饼时，将剂子滚上铺面，先顺长擀，再横擀，擀成长约30厘米、宽10厘米的薄片，用右手按住面片一头，用左手趁面劲往长抻，拉成约100厘米长、5厘米宽的薄如纸的面片。猪板油葱花馅用右手抓一点放在面片头上，用右手由外向里卷滚成墩形状的圆饼，再用右手拇指在饼中心按一个小坑，放少许植物油。

4.鏊子上火，放饼坯烙7-8分钟后，饼下面呈金黄色时，再将饼入烤炉烤制，待两面呈金黄时出炉即可。

葱花脂油饼的制作要领：面团要揉匀饧透，入炉烤时不宜用旺火，以免焦煳。

葱花脂油饼配料及功效--葱花脂油饼特色

山西小吃葱花脂油饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为基础原料，为葱花脂油饼提供了必要的结构和口感。

2. 葱花：山西地区特有的新鲜大葱，为小吃增添了独特的香气和味道。

3. 动物油脂（如猪油、羊油）：这些油脂不仅增加了葱花脂油饼的口感滑腻，还赋予其特有的香味。

4. 盐：用于调味，提升整道小吃的风味。

5. 芝麻：在制作过程中撒入芝麻，不仅增加了美观度，还有助于提升口感。

功效

1. 提供能量：葱花脂油饼中的面粉和动物油脂能够提供人体所需的能量，是良好的主食选择。

2. 补充营养：大葱富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，而动物油脂则含有丰富的脂肪和必需脂肪酸，这些都有助于人体健康。

3. 促进消化：葱花具有促进消化的作用，有助于改善食欲和促进肠胃蠕动。

4. 增强免疫力：葱花中含有的大蒜素等成分具有抗菌消炎作用，有助于提高人体免疫力。

5. 延缓衰老：芝麻富含抗氧化物质，如芝麻素等，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。

此外，葱花脂油饼的热量相对较高，含有较多脂肪和热量，食用时应注意适量，以免摄入过多导致体重增加。同时，对于高血脂、高血压等患者，也应注意控制食用量。

总之，山西的葱花脂油饼以其独特的配料和显著的功效成为了当地人民喜爱的美食之一。

如何做葱花脂油饼才好吃

制作山西小吃葱花脂油饼，需要准备以下食材：面粉、水、盐、食用油、葱花和脂油。以下是详细的步骤：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉倒入并加入适量的盐，搅拌均匀。

慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成柔软的面团。

将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，然后盖上湿布放置一段时间。

2. 准备馅料：

葱花剁碎，备用。

如果喜欢，还可以准备一些肉末或者蔬菜末作为馅料。

3. 擀面：

将发酵好的面团擀成薄薄的一片，直径可以根据个人喜好来定。

在面片上均匀地撒上适量的盐和葱花。

4. 卷起：

将擀好的面片从一端开始卷起，卷到中间时稍微用力，这样可以让饼的层次更加丰富。

5. 擀成饼状：

将卷好的面团再次擀成薄饼状，厚度可以根据个人喜好来调整。

6. 炒制：

在锅中加入适量的食用油，烧热后转小火。

将擀好的葱花脂油饼放入锅中，慢慢烙至两面金黄即可。

7. 出锅：

烙好后，将葱花脂油饼取出放在案板上，稍微晾凉后即可食用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 面团的软硬要适中，太软了容易烂掉，太硬了口感不好。

2. 葱花的用量可以根据个人口味来调整，喜欢葱香味浓的可以多放一些。

3. 炒制时火候要掌握好，避免将葱花脂油饼炒焦或者炒不熟。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的山西小吃葱花脂油饼！

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