夏县“胡拔（卜）”的做法

夏县“胡拔（卜）”

夏县“胡拔（卜）”，亦称“卜豆”，是山西省运城市夏县特色小吃之一。此小吃以鲜嫩的豆角为原料，搭配特制的卤汁煮熟。其色泽金黄，口感香糯，味道鲜美。在夏县地区，无论是早餐还是夜宵，都能见到它的身影。胡拔不仅美味可口，而且营养丰富，深受当地人喜爱。如今，“胡拔”已成为夏县的一张美食名片，吸引着众多游客前来品尝。它承载着夏县人民对美食的热爱和对生活的美好向往。

夏县“胡拔（卜）”的做法

山西小吃夏县“胡拔（卜）”的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

夏县“胡拔（卜）”的制作材料：面粉500克，植物油100克，熟肉丝50克，鸡蛋2个，食碱、葱花、姜末、蒜片、精盐、酱油、味精等各适量。

夏县“胡拔（卜）”的特色：

味浓香，面滑润。

教您夏县“胡拔（卜）”怎么做，如何做夏县“胡拔（卜）”

1.鸡蛋加少量水打散，倒入面粉打成穗子。另取少许水加食碱、精盐，将面和成硬面团，再用手上沾水分次将面团扎软。

2.面团擀成长形，刷上油，撒适量精盐，卷成卷，切成小段，捏住剂口，擀成长方形，上鏊子烙熟，稍凉后切成条。

3.炒锅内加底油烧热，放入熟肉丝、葱、姜、蒜、精盐、酱油等调料煸炒，再加适量鸡汤烧开，放入切好的面条焖熟即成。

夏县“胡拔（卜）”的制作要领：面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜。

夏县“胡拔（卜）”配料及功效--夏县“胡拔（卜）”特色

山西小吃夏县“胡拔（卜）”的配料主要包括面粉、水、盐和食用碱。其独特的制作方法和丰富的配料赋予了它独特的口感和营养价值。

配料：

1. 面粉：作为主要原料，为小吃提供了基础的支撑。

2. 水：用于和面，使面团更加柔软。

3. 盐：提升面团的口感，并有一定的防腐作用。

4. 食用碱：使面团更加劲道，同时中和面食中的酸味。

制作方法：

1. 将面粉、水、盐混合搅拌成面团。

2. 在面团中加入食用碱水（食用碱用水稀释后加入），继续搅拌均匀。

3. 将面团盖上保鲜膜放置一段时间进行发酵。

4. 发酵完成后，将面团分割成小剂子，擀成薄饼。

5. 将薄饼放在热锅上煎至两面金黄即可。

功效：

1. 健脾开胃：“胡拔（卜）”中含有丰富的碱性物质，可以中和胃酸，促进消化，增进食欲。

2. 养心安神：适量食用“胡拔（卜）”有助于缓解焦虑、失眠等问题，起到养心安神的作用。

3. 降低血压：其中的钾元素有助于降低血压，对心血管健康有益。

4. 补充营养：“胡拔（卜）”中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，可以为身体提供所需的能量和营养。

特色：

夏县“胡拔（卜）”的特色在于其独特的口感和制作方法。刚出炉的“胡拔（卜）”外皮酥脆，内里软糯，香气扑鼻。搭配上特制的醋、辣椒等调料，味道更加美味可口。

此外，“胡拔（卜）”还承载着夏县地区的饮食文化和历史传统。在夏县地区，人们喜欢将“胡拔（卜）”作为早餐或下午茶点食用，搭配其他食物一起享用，既能满足味蕾的需求，又能带来愉悦的心情。

总之，夏县“胡拔（卜）”以其独特的配料和功效，成为了山西地区一道具有地方特色的美食。

如何做夏县“胡拔（卜）”才好吃

要制作地道的山西小吃夏县“胡拔（卜）”，你需要准备以下食材和步骤：

食材

羊肉或猪肉：500克，剁成肉馅

葱：适量，切碎

姜：适量，切碎

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许

面粉：适量

鸡蛋：1个

水：适量

胡椒粉：少许

辣椒粉：根据口味适量添加

步骤

1. 和面：

将面粉放入盆中，加入适量的水和一个鸡蛋，搅拌均匀。

加入适量的盐和胡椒粉，继续搅拌至面团光滑。

将面团盖上保鲜膜放置一段时间，让面团更加劲道。

2. 准备馅料：

将剁好的肉馅放入大碗中，加入切碎的葱和姜，料酒，盐，鸡精或味精，胡椒粉和辣椒粉。

顺着一个方向搅拌肉馅，使其上劲，口感更加丰富。

3. 包馅：

将面团分成若干个小剂子，用手掌压扁成圆形面皮。

将适量肉馅放在面皮中央，然后捏紧边缘，捏成月牙形或其他喜欢的形状。

4. 煮制：

将一锅水烧开，放入包好的“胡拔（卜）”。

用大火煮沸后转小火煮约5-7分钟，直到饺子浮起并且饱满透明。

5. 捞出装盘：

将煮好的“胡拔（卜）”捞出沥干水分，装入盘中即可享用。

小贴士

胡拔（卜）的形状可以根据个人喜好进行调整。

煮制时要注意火候，避免煮破皮。

可以根据个人口味添加其他调料，如香油、酱油等。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的夏县“胡拔（卜）”。祝你烹饪愉快！

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