山西红脸烧饼的做法

山西小吃：山西红脸烧饼

山西红脸烧饼，作为山西地区的传统小吃，以其独特的制作工艺和诱人的色泽深受人们喜爱。此烧饼外皮酥脆，内里松软，色泽红润，犹如少女的脸颊般娇艳。红脸烧饼的制作技艺精湛，选用优质面粉、糖、油等原料，经过多次揉捏、擀压、烘烤等工序，才能制成。其独特的制作方法和香醇的味道，使得它成为了山西地区人民喜爱的美食之一。如今，红脸烧饼已经成为了山西小吃的代表，走向了更广阔的市场。

山西红脸烧饼的做法

山西小吃山西红脸烧饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烙焙法

山西红脸烧饼的制作材料：白面1000克，红糖150克，精盐、花椒粉各适量。

山西红脸烧饼的介绍：红脸烧饼，是流行在山西各地的传统面制品，距今已有1700多年的历史。传说东汉末年，关云长因打死人逃往涿州，途中在虎亭镇宋二吾烧饼摊买烧饼吃，因无钱付账，许诺日后还上。摊主宋二吾不肯，云长大怒，将宋二吾痛打一顿，宋二吾憎恨这"红脸大汉"，便把他做的烧饼叫做红脸烧饼，意思是将"红脸大汉"烧死。后来，关云长真的派人持重金千里迢迢前来还账。当宋二吾知道当年赊饼打人的"红脸大汉"就是关云长时，对他千里还账之举十分敬佩，便用关云长赠给的钱修建了5间高大的店堂。店堂正中悬挂一块巨额横匾，上书"宋记关云红脸烧饼铺"。从此，宋二吾烧饼摊生意兴隆，一直流传至今。

山西红脸烧饼的特色：

松软酥香，老少皆宜。

教您山西红脸烧饼怎么做，如何做山西红脸烧饼

1.将六成发酵面、四成生面混合揉匀，揪成等份剂子，擀成圆片，每片内包入红糖、花椒粉、精盐，捏拢擀开。

2.鏊子烧热抹油，将烧饼上鏊烙烤后，两面擦油各翻烙3次，至一面呈枣红色；另一面呈虎皮黄色即可。

山西红脸烧饼的制作要领：面要揉至上劲，烙时注意火候。

山西红脸烧饼配料及功效--山西红脸烧饼特色

山西红脸烧饼，作为山西地区的传统小吃，以其独特的配料和显著的功效而广受欢迎。以下是对其配料及功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为烧饼的基础原料，面粉的比例和品质直接影响烧饼的口感和营养价值。

2. 酵母：用于发酵面团，使烧饼更加松软可口。

3. 糖：提供烧饼的甜味，同时有助于发酵。

4. 油：用于涂抹在烧饼表面，增加其酥脆口感。

5. 盐：提升烧饼的整体风味，同时起到一定的防腐作用。

6. 芝麻：作为烧饼的点缀，增加其营养价值和口感层次。

7. 葱花、香菜等调料：根据个人口味添加，提升烧饼的风味。

功效

1. 健脾开胃：红脸烧饼中的面粉和酵母等原料能够促进消化液分泌，增强食欲，有助于改善消化不良等问题。

2. 补气养血：烧饼中的糖分和油分可以为身体提供能量，同时含有的多种微量元素也有助于补血和益气。

3. 润肺止咳：烧饼中的一些调料如葱花等具有一定的润肺止咳作用，适合咳嗽患者食用。

4. 缓解疲劳：烧饼中的碳水化合物能够迅速为身体提供能量，有助于缓解疲劳。

5. 补充营养：烧饼中含有一定的蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，可以为身体提供所需的营养。

山西红脸烧饼特色

1. 色泽红亮：由于在制作过程中加入了糖和油，烧饼表面呈现出诱人的红亮色泽。

2. 外酥里嫩：经过独特的烘焙工艺，烧饼外皮酥脆，内部柔软可口。

3. 口味独特：结合了山西地区的传统口味和现代烹饪技术，形成了独具特色的红脸烧饼风味。

4. 营养丰富：选用优质原料制作而成，富含蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素等营养成分。

总之，山西红脸烧饼以其独特的配料和显著的功效成为了山西地区一道具有代表性的传统小吃。

如何做山西红脸烧饼才好吃

要制作美味的山西红脸烧饼，可以参考以下步骤：

材料：

中筋面粉：500克

温水：适量

盐：10克

酵母粉：5克

胡椒粉：5克

五花肉馅：250克（可选）

葱花：适量

生姜末：适量

香油：适量

步骤：

1. 和面：

将中筋面粉、盐、酵母粉和胡椒粉混合均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团形成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。

2. 准备馅料（如果使用）：

将五花肉馅、葱花、生姜末、香油等调料混合均匀。

3. 揉面与醒面：

发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。

将揉好的面团分成若干个小剂子，并盖上湿布或保鲜膜醒面15-20分钟。

4. 擀面与包馅：

将醒好的小剂子擀成薄薄的面片。

如果使用馅料，将适量的馅料放在面片上，然后从一边开始卷起，卷到中间后翻过来再卷一圈，最后将两端捏紧封口。

5. 二次发酵：

将包好馅的面团再次放在温暖的地方进行二次发酵，大约30分钟至1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

6. 烙制：

平底锅或电饼铛预热，涂抹一层薄薄的食用油。

将发酵好的面团放在锅中，用中小火慢慢烙制，直到两面金黄酥脆。

7. 出锅与享用：

烙好的红脸烧饼放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。

注意事项：

面团的湿度要适中，不能过湿或过干。

揉面时要充分揉搓，排出气泡。

烙制时火候要适中，避免烧焦。

可以根据个人口味添加其他调料或馅料。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的山西红脸烧饼！

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