太平臊子面的做法

山西小吃：太平臊子面

太平臊子面是山西的特色美食，以其独特的风味吸引着无数食客。面条劲道爽滑，汤汁鲜香浓郁。制作时，选用上等面粉，搭配秘制调料，经过多次揉搓，使得面条更加筋道有嚼劲。而臊子则是这道面的灵魂所在，由多种肉类和蔬菜炒制而成，味道鲜美，香气扑鼻。面条与臊子的完美结合，既展现了山西面食的精湛技艺，又体现了山西人民的热情与豪爽。每一口都能品尝到地道的山西风味，让人回味无穷。

太平臊子面的做法

山西小吃太平臊子面的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

太平臊子面的制作材料：精面粉500克，鸡蛋清、烧肉块、油豆腐、水发海带、金针、水豆腐、茄子各适量，植物油、花椒、酱油、黑酱、精盐、料酒、芝麻油、味精、胡椒粉、葱花、蒜片、姜末、菠菜叶、香菜末、肉汤各少许。

太平臊子面的特色：

汤宽面细，料丰色艳，味鲜馥郁。

教您太平臊子面怎么做，如何做太平臊子面

1.盆内放入适量的鸡蛋清、面粉拌匀，加入适量的水和成硬面团，放在案板上擀成大薄面皮，切成细面条。

2.油炸豆腐和烧肉块分别切成樱桃丁，海带洗净后切成菱形小块，水豆腐切成菱形小块，金针泡好后择洗干净切段；茄子削去皮切成小块，再用热油炸成金黄色捞出。

3.炒锅七火加适量的植物油和花椒，待花椒炸出香味后，捞去不用，然后放入适量的黑酱、葱花、蒜片、姜末煸炒，再放入烧肉丁煸炒，之后用料酒烹锅，再加入适量的酱油、精盐及高汤，用小火煨炖熟，最后加入炸豆腐、水豆腐、金针段、海带块、炸茄块，以及少许味精、高汤等，对好口味后即成臊子。

4.另取炒锅上火，加入适量肉汤以及酱油、味精、胡椒粉、姜末、菠菜叶、葱丝，对成汤料。

5.面条入沸水锅，煮熟后用凉开水过一下，捞入碗中（1/3），然后舀入适量的臊子和汤料，再撒少许香菜末，淋少许芝麻油即成。

太平臊子面的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑后擀面皮，切条要粗细均匀；

2.面条不宜煮过，以筋韧滑爽为宜。

太平臊子面配料及功效--太平臊子面特色

山西小吃太平臊子面的配料主要包括面条、肉馅、蔬菜等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料

1. 面条：通常选用手工制作的细面条，口感滑爽。

2. 肉馅：一般以猪肉为主，加入蔬菜如蒜苗、香菜等，调味鲜美。也有用牛肉或羊肉为馅的。

3. 蔬菜：如蒜苗、木耳、豆腐皮、海带等，增加口感和营养价值。

4. 调料：包括盐、酱油、醋、辣椒油、花椒油、熟油等，用于提升味道。

功效

1. 增强免疫力：猪肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力。

2. 补充营养：蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，有助于补充身体所需营养。

3. 促进消化：面条和肉馅中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增加食欲：调料中的辣椒油、花椒油等能够刺激味蕾，增加食欲。

太平臊子面特色

1. 独特的风味：太平臊子面融合了多种口味，既有鲜美的肉香，又有蔬菜的清爽，还有调料的浓郁，形成了独特风味。

2. 丰富的配料：除了传统的面条和肉馅外，太平臊子面还加入了各种蔬菜和调料，使得口感更加丰富多样。

3. 手工制作：面条采用手工制作，保证了面条的口感和筋道度。

4. 热情的饮食文化：太平臊子面是山西地区的传统美食，深受当地人和游客的喜爱。在山西地区，吃面常常伴随着热情的招呼和欢快的氛围。

总之，太平臊子面以其独特的风味、丰富的配料和健康功效成为了山西地区一道著名的小吃。

如何做太平臊子面才好吃

要制作美味的山西小吃太平臊子面，可以按照以下步骤进行：

材料

面条：适量

肉末：适量（猪肉或牛肉）

豆腐干：适量

蘑菇：适量（干香菇或鲜香菇）

胡萝卜：适量

香菜：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

盐、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精等调味料

步骤

1. 准备食材：

将肉末用料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制10-15分钟。

豆腐干和蘑菇提前泡发，切成小丁。

胡萝卜洗净，切成小丁。

香菜和葱切段，姜和蒜切末。

2. 炒制臊子：

热锅凉油，油热后加入姜末和蒜末爆香。

加入腌制好的肉末，翻炒至变色。

加入豆腐干丁和蘑菇丁，继续翻炒均匀。

加入胡萝卜丁，翻炒均匀。

加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀后炒制5-8分钟，直到所有食材熟透。

3. 煮面：

将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干水分备用。

4. 拌面：

将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的臊子。

加入香菜段和葱段，根据个人口味再加入一些醋和辣椒油。

5. 享用：

立即食用，口感最佳。

小贴士

肉末要选用瘦肉，这样做出来的臊子更加嫩滑。

炒制臊子时火候要适中，避免炒焦。

面条煮熟后要及时过冷水，这样可以防止面条粘连。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的山西小吃太平臊子面！

KEY: 臊子面

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