油糐凉粉的做法

山西小吃：油糐凉粉

油糐凉粉是山西地区的传统小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。它由淀粉、豆芽等原料制成，色泽洁白，口感滑嫩。制作时，先将淀粉加水搅拌成糊状，再加入豆芽等配料，最后蒸熟。食用时，搭配特制的调料，味道鲜美。油糐凉粉不仅口感独特，而且营养丰富，是消暑解渴的佳品。如今，它已成为山西地区广受欢迎的小吃之一，深受游客们的喜爱。品尝这道地道的山西小吃，感受那份独特的魅力吧！

油糐凉粉的做法

山西小吃油糐凉粉的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：其他

油糐凉粉的制作材料：淀粉500克，清水4000克，花生油、精盐、蒜泥、槐米粉各适量。

油糐凉粉的介绍：油糐凉粉是曲沃特有的一种大众化小吃，它以独特的制法和鲜美的口味赢得城乡人民的赞赏。同时，它还是一种很好的保健食品。

油糐凉粉的特色：

外焦里嫩，表层金黄，蒜香浓郁，清热解毒。

教您油糐凉粉怎么做，如何做油糐凉粉

1.先用水2000克将淀粉500克化成糊状，其余的水烧开，再把化好的淀粉倒入开水锅内做成粉团，舀出晾凉凝固后，切成3厘米见方的块。

2.锅置火上，倒入适量的花生油，待油八成热时，将粉块倒入反复炒，并在粉块上撒适量槐米粉和精盐。

3.粉块全部炒至金黄色后，铲入碟内加蒜泥即成。

油糐凉粉的制作要领：淀粉糊化要充分，否则质感不佳。

油糐凉粉配料及功效--油糐凉粉特色

山西小吃中的油糐凉粉，也被称为山西凉粉，是一种深受当地人喜爱的传统美食。其配料主要包括以下几种：

1. 粉条：作为凉粉的主要成分，粉条选用优质土豆淀粉制作而成，口感滑嫩。

2. 豆腐干：选用老豆腐干，切成小块备用。

3. 蚕豆：提前浸泡后，剥去外皮，切成小丁。

4. 胡萝卜：洗净后切成小丁。

5. 香菜：切碎备用。

6. 蒜末：捣成蒜蓉。

7. 辣椒油：根据个人口味调制。

此外，还需要一些调料，如盐、酱油、醋、花椒油、芝麻油等。

油糐凉粉的特色主要体现在以下几个方面：

1. 独特的风味：油糐凉粉融合了多种食材的香气，既有粉条的滑嫩，又有豆腐干的醇厚，还有蚕豆的清甜和胡萝卜的爽脆。同时，辣椒油和花椒油的加入更是为这道小吃增添了麻辣鲜香的口感。

2. 丰富的营养：粉条富含碳水化合物，是人体的主要能量来源；豆腐干富含蛋白质和多种微量元素；蚕豆含有丰富的膳食纤维和维生素；胡萝卜则富含维生素A和膳食纤维。这些食材的搭配使得油糐凉粉具有较高的营养价值。

3. 多样的食用方式：油糐凉粉可以凉拌食用，也可以搭配辣椒油、蒜泥等调料制成热吃。无论是作为正餐还是小吃，都能满足不同人群的口味需求。

4. 深厚的文化底蕴：油糐凉粉作为山西地区的传统小吃，承载着当地人的饮食文化和历史记忆。在山西的大街小巷，随处可见卖油糐凉粉的小摊，成为当地一道独特的风景线。

总之，油糐凉粉凭借其独特的风味、丰富的营养、多样的食用方式和深厚的文化底蕴，成为了山西地区一道不可或缺的传统美食。

如何做油糐凉粉才好吃

制作山西小吃油糐凉粉需要准备以下食材：粉条、食用油、辣椒油、蒜末、葱花、醋、酱油、盐、花椒粉、芝麻等。以下是详细的步骤：

1. 准备粉条：将粉条提前用温水泡软，泡发好的粉条沥干水分备用。

2. 调制馅料：在碗中加入适量的食用油，烧热后关火，加入适量花椒粉，待花椒粉慢慢挥发后，加入辣椒粉（根据个人口味调整），再加入蒜末和葱花，搅拌均匀。

3. 调料汁：在一个小碗中加入适量的醋、酱油、盐，搅拌均匀。

4. 拌面：将泡发好的粉条放入大碗中，倒入调好的馅料，加入调料汁，然后加入适量的芝麻，用手抓匀，让粉条充分吸收馅料。

5. 冷却成型：将拌好的油糐凉粉放入冰箱冷藏半小时，待其冷却后即可食用。

制作时可根据个人口味调整辣椒油、花椒粉等调料的用量，以获得最佳口感。此外，还可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如花生碎、香菜等，使口感更加丰富多样。

请注意，油糐凉粉在制作和食用过程中要注意火候和卫生，避免食品变质或产生有害物质。

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