山药桃的做法
分类：江苏小吃时间：2025-08-09 17:29:56浏览量（）
江苏小吃山药桃
山药桃，是江苏地区的一种独特小吃。其外皮呈金黄色，口感软糯，内馅鲜美。山药成分赋予了它独特的滋补功效，而桃子的甜美则为其增添了丰富的口感层次。制作过程中，将山药和桃子巧妙结合，既保留了桃子的清甜，又让山药的营养融入其中。山药桃不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是江苏地区人们喜爱的美食之一。品尝时，轻轻咬下一口，便能感受到山药与桃子的完美融合，让人回味无穷。
山药桃的做法
江苏小吃山药桃的做法详细介绍
所属地区：江苏小吃
工艺：其他
山药桃的制作材料：山药750克，枣泥、绵白糖各100克，糯米粉200克，湿淀粉15克，糖桂花、苋菜红各少许，熟猪油1000克（实耗40克）。
山药桃的特色：
形如桃子，软糯香甜。
教您山药桃怎么做，如何做山药桃
1.山药洗净，下锅煮熟，取出去皮，捣成泥，与米粉一起入盆中拌和揉匀。
2.山药泥作剂子，按成圆皮，放上枣泥馅，做成12个桃子。桃尖上端用苋菜红汁略刷喷色，然后放在漏勺中。
3.炒锅置旺火上，加熟猪油1000克烧至八成热时，用勺舀油反复浇炸桃身，炸至结软壳后放入盘内，上笼用旺火蒸10分钟取出。
4.炒锅置旺火上，加清水200克、白糖烧化，再加糖桂花，用湿淀粉勾芡，起锅浇在桃子上即成。
山药桃的制作要领：
1.米粉与山药泥的比例要恰当，揉和后要软硬适度，过硬易破裂，过软不易成型；
2.浇炸桃子生坯时油要热；
3.蒸桃子时，成熟随即取出，否则易变形。
山药桃配料及功效--山药桃特色
江苏小吃山药桃，也被称为“山药桃”或“山芋饼”，是一种传统的中式点心。其配料主要包括山药、糯米粉、白糖、猪油等，通过特定的制作工艺制成。以下是关于山药桃的特色及配料功效的详细介绍：
配料：
1. 山药：作为山药桃的主要成分，山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。它富含多种营养物质，如淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质。
2. 糯米粉：糯米粉为山药桃提供了独特的口感和黏性，使其外酥内软，口感独特。
3. 白糖：用于调味和增加甜度，使山药桃更加美味可口。
4. 猪油：在制作过程中，猪油可以增加山药桃的滑润感，并具有一定的营养价值。
功效与作用：
1. 健脾养胃：山药具有补脾养胃的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。
2. 生津益肺：山药还能生津益肺，对于缓解咳嗽、痰多等呼吸系统问题有一定的帮助。
3. 补肾涩精：山药还具有补肾涩精的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精等问题有一定的改善作用。
4. 提供能量：山药和糯米粉等食材提供的能量可以满足人体在活动时的需求，有助于保持体力和精力。
5. 促进消化：山药中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
制作方法：
1. 将山药去皮蒸熟后压成泥状。
2. 加入适量的糯米粉、白糖和猪油，搅拌均匀。
3. 将面团分成小剂子，用手掌搓圆并按扁成饼状。
4. 放入油锅中炸至金黄酥脆即可出锅。
总之，山药桃是一种兼具美味与营养的小吃，适合各个年龄段的人群食用。在享受美味的同时，还能起到一定的养生保健作用。
如何做山药桃才好吃
要制作美味的江苏小吃山药桃，可以参考以下步骤：
材料
山药：200克
桃子：1个（约150克）
糯米粉：适量
粳米粉：适量
白糖：适量
水：适量
油：少许
步骤
1. 准备材料：
山药去皮蒸熟后压成泥，加入适量的白糖搅拌均匀。
桃子洗净，去核切片。
2. 制作面团：
将糯米粉和粳米粉混合均匀，加入适量的水和白糖，揉成面团。
将面团分成若干小剂子，擀成薄片备用。
3. 包馅：
取一面团剂子，用手掌压扁，放入适量的山药泥。
包裹住山药泥，收口捏紧，搓圆。
4. 制作桃子形状：
取一片薄面皮，放上适量的馅料。
将面皮对折，捏紧边缘，形成桃子的形状。
用牙签在桃子上划出纹理，增加立体感。
5. 油炸：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，下入桃子炸制。
炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
6. 装盘：
将炸好的山药桃摆放在盘中，撒上适量的白糖或甜桂花即可享用。
小贴士
山药泥需要过筛，口感更加细腻。
面团要揉得充分，这样做出的山药桃才会更加有嚼劲。
炸桃子时要注意安全，避免烫伤。
可以根据个人口味调整馅料的口味，比如加入一些红豆沙、枣泥等。
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