王兴记馄饨的做法

江苏小吃王兴记馄饨——皮薄馅嫩，汤鲜味美

王兴记馄饨是江苏地区的传统小吃，以其独特的风味和精湛的技艺而广受好评。这里的馄饨皮薄如蝉翼，馅料鲜嫩多汁，每一口都能品尝到肉质的鲜美与汤底的醇厚。煮熟后的馄饨汤色清澈，香气四溢，让人回味无穷。除了传统的鲜肉馄饨，王兴记还有各种口味供食客选择，满足了不同人群的口味需求。无论是作为早餐还是下午茶点，王兴记馄饨都是不可多得的美味佳品。

王兴记馄饨的做法

江苏小吃王兴记馄饨的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

王兴记馄饨的制作材料：精面粉、净猪腿肉各500克，香干丝25克，蛋皮丝、青蒜末各20克，榨菜30克，青菜叶100克，干淀粉20克，料酒5克，绵白搪、精盐各10克，味精15克，肉骨汤2000克，食碱3克，熟猪油30克。

王兴记馄饨的特色：

皮薄爽韧，汤汁浓醇，肉馅鲜美。

教您王兴记馄饨怎么做，如何做王兴记馄饨

1.盆内加入面粉，倒入用沸水25克化开的碱水，再加清水300克拌成雪花面，然后用压面机反复轧3次，压成约1毫米厚的薄皮，叠成上宽7厘米、下宽10厘米的梯形皮子。

2.猪腿肉洗净，绞成肉末，加精盐10克、料酒5克拌匀。青菜叶洗净，用沸水烫过控净水分，与榨菜分别剁成末，放入肉末中，加味精2克、绵白糖、清水500克搅匀，即成肉馅。

3.取皮子1张放左手上，右手挑馅，逐个包成馄饨。

4.锅内加水烧沸，下入馄饨，煮至全部浮于水面即好。

5.碗内放入味精、熟猪油、青蒜末、肉汤，约七成满，捞入馄饨，每碗10只，再撒上蛋皮丝、香干丝即成。

王兴记馄饨的制作要领：

1.面团不宜太软；

2.肉馅要搅至起筋；

3.煮馄饨时锅内水要宽、火要旺，水沸后要加一二次冷水，保持水微沸，以免煮破面皮。

王兴记馄饨配料及功效--王兴记馄饨特色

王兴记馄饨的配料主要包括鲜肉、汤料、虾仁、紫菜等，这些配料使得馄饨口感丰富，汤汁鲜美。以下是关于王兴记馄饨的特色及配料和功效的详细介绍：

配料

1. 鲜肉：通常使用猪肉馅或牛肉馅，肉质鲜嫩，口感丰富。

2. 汤料：由多种调料混合熬制而成，包括葱姜水、盐、鸡精等，为馄饨提供鲜美的汤底。

3. 虾仁：增加馄饨的鲜味和口感层次。

4. 紫菜：提味增香，使馄饨汤更加浓郁可口。

5. 其他配料：如豆腐皮、鸡蛋、蘑菇等，根据不同口味和创意进行搭配。

特色

1. 皮薄馅嫩：王兴记馄饨的皮薄馅嫩，咬一口就能感受到鲜美的肉馅和汤汁的滋润。

2. 汤鲜味美：馄饨的汤底由多种调料熬制而成，味道鲜美，让人回味无穷。

3. 配料丰富多样：王兴记馄饨的配料种类繁多，可以根据个人口味进行自由搭配，满足不同人群的需求。

4. 制作工艺讲究：王兴记馄饨的制作工艺非常讲究，从和面、擀皮到包馅、煮熟，每一步都力求完美，确保每一口都是高品质的享受。

功效

1. 补充营养：馄饨中的鲜肉、虾仁、紫菜等配料富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，有助于补充身体所需的营养。

2. 促进消化：馄饨中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：馄饨中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美味可口：王兴记馄饨的独特口感和丰富的味道让人回味无穷，成为许多人喜爱的美食之一。

总之，王兴记馄饨以其独特的配料、丰富的口感和显著的功效赢得了广大消费者的喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能为您带来美味与健康的双重享受。

如何做王兴记馄饨才好吃

要制作美味的江苏小吃王兴记馄饨，您可以按照以下步骤进行：

馄饨皮制作

材料：

中筋面粉：500克

温水：适量（约250-300毫升）

盐：适量

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，加入适量的盐。

2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成面团。

3. 将面团揉搓至光滑，盖上湿布放置一段时间让面团更加劲道。

4. 面团分割成小块，每块擀成薄薄的面皮。

馅料准备

材料：

猪肉馅或牛肉馅：500克

青菜（如白菜、荠菜等）：适量，切碎

姜末：适量

葱花：适量

盐、胡椒粉、鸡精：适量

酱油、香油：适量

步骤：

1. 将馅料混合均匀，加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、鸡精调味。

2. 如果使用青菜，可以提前焯水去除多余水分，再切碎加入馅料中。

包馄饨

步骤：

1. 取一张面皮，放入适量的馅料。

2. 将面皮的边缘捏紧，防止馅料漏出。

3. 可以根据个人喜好将馄饨皮对折捏紧，形成半月形或长条形。

煮馄饨

材料：

清水：适量

盐：适量

步骤：

1. 在锅中加入足够的水，烧开后加入一碗冷水。

2. 当水再次烧开时，放入馄饨。

3. 中小火煮约5-7分钟，直到馄饨浮起并且皮质透明。

4. 使用漏网捞出馄饨，沥干水分。

调味与享用

材料：

酱油、香油、醋、辣椒油（可选）

葱花、蒜末（可选）

步骤：

1. 将煮好的馄饨放入碗中，加入适量的酱油、香油、醋和辣椒油（如果喜欢辣）进行调味。

2. 撒上葱花和蒜末（可选），搅拌均匀即可享用。

小贴士

面团的软硬程度会影响馄饨皮的口感，不要太软也不要太硬。

馅料可以根据个人口味进行调整，也可以添加其他配料如虾仁、蟹肉棒等增加风味。

煮馄饨时要注意火候，避免煮破皮。

按照以上步骤，您可以制作出美味的王兴记馄饨，享受美食的乐趣！

KEY: 王兴记

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