茭白烫面饺的做法

江苏小吃：茭白烫面饺

茭白烫面饺是江苏地区的一种特色小吃，以其鲜美的口感和独特的制作工艺深受喜爱。这款饺子以茭白、面粉为主要原料，搭配烫面的做法，既保证了饺子的软糯口感，又融入了茭白的清甜。在制作过程中，先将茭白切碎，与肉馅混合搅拌，再加入烫好的面团，使馅料更加美味。最后，将饺子煮熟捞出，沥干水分，即可享用。茭白烫面饺的独特风味，不仅让人回味无穷，更是江苏地区的美食代表之一。

茭白烫面饺的做法

江苏小吃茭白烫面饺的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：蒸法

茭白烫面饺的制作材料：精面粉、净茭白各500克，白豆腐干100克，水发木耳30克，贴炉面筋、熟芝麻屑、酱油各25克，精盐10克，味精2克，绵白糖80克，芝麻油150克。

茭白烫面饺的特色：

皮薄柔软，馅心鲜嫩，汁多味香。

教您茭白烫面饺怎么做，如何做茭白烫面饺

1.将茭白剁成绿豆粒状，豆腐干、木耳（用温水泡软）分别切成黄豆粒大小的丁。

2.锅置火上，加入芝麻油25克烧热，放入豆腐干丁略煸，加酱油、精盐及清水200克烧沸，盛入盆内。稍冷却，再把茭白、面筋、木耳、芝麻屑、味精、绵白糖放入盆内，搅拌均匀成卤馅心。

3.面粉放案板上，中间扒个窝，分次加入80℃热水300克，先和成雪花面，待稍冷后，再揉匀，搓成长条，摘出面剂40个，上面撒上一层铺面，逐个用手掌按扁，用擀面杖擀成长圆形面皮。面皮横放在左手中，取馅心约25克放在皮子中间，用右手拇指和食指从右到左在边沿上捏出5-6个褶纹，两角及边口捏紧成半月形即为包子生坯。将其放入蒸笼内，置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。

茭白烫面饺的制作要领：

1.烫面要揉匀饧透、揉至表面光滑不粘手为宜；

2.生坯捏褶要均匀；

3.入笼蒸制时要用沸水旺火。

茭白烫面饺配料及功效--茭白烫面饺特色

茭白烫面饺的配料

1. 茭白：作为这道饺子的核心配料，茭白富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

2. 面粉：作为饺子皮的主要原料，面粉富含碳水化合物，为人体提供能量。

3. 猪肉（可选）：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，为饺子提供鲜美的口感和营养。

4. 韭菜（可选）：韭菜具有温肾壮阳、助消化等功效，可以为饺子增添一丝独特的风味。

5. 鸡蛋（可选）：鸡蛋富含优质蛋白质，增加饺子的口感和营养价值。

6. 虾仁（可选）：虾仁鲜美可口，富含蛋白质和多种微量元素，提升饺子的美味程度。

7. 葱姜蒜：用于提味和去腥，增加饺子的香气。

茭白烫面饺的功效

1. 清热解毒：茭白性寒，有清热解毒的作用，适合在夏季食用，有助于消除体内热毒。

2. 利尿消肿：茭白能利尿消肿，对于水肿、小便不利等症状有一定的缓解作用。

3. 补充营养：饺子里丰富的配料可以满足人体对各种营养素的需求，如维生素、蛋白质、矿物质等。

4. 增强免疫力：多种配料如茭白、韭菜、虾仁等富含多种抗氧化物质，有助于增强人体免疫力。

5. 促进消化：韭菜等食材有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

茭白烫面饺的特色

1. 皮薄馅嫩：烫面饺子以其独特的制作工艺，使得饺子皮薄而均匀，馅料鲜嫩多汁。

2. 汤汁浓郁：煮熟后的饺子汤汁浓郁，口感醇厚，令人回味无穷。

3. 味道鲜美：茭白与猪肉、韭菜等食材的搭配，使得饺子味道鲜美，层次丰富。

4. 营养均衡：饺子中的配料种类繁多，营养均衡，既满足了口感需求，又兼顾了营养价值。

5. 文化寓意：在中国传统文化中，饺子象征着团圆和吉祥，茭白烫面饺也承载着美好的寓意。

总之，茭白烫面饺凭借其独特的配料组合、丰富的营养价值和独特的口感体验，成为了众多美食爱好者喜爱的佳品。

如何做茭白烫面饺才好吃

要制作美味的江苏小吃茭白烫面饺，可以按照以下步骤进行：

面粉制作

1. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的水，搅拌成面团。面团的硬度要适中，不要太软或太硬。

2. 醒面：盖上湿布或保鲜膜，让面团静置10-15分钟。

茭白准备

1. 茭白洗净：将茭白去皮，切成细丝。

2. 焯水：将茭白丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

馅料准备

1. 肉馅：可以选择猪肉馅或牛肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精等调味料，搅拌均匀。

2. 蔬菜：可以加入一些蔬菜，如韭菜、白菜等，增加口感和营养。

包饺子

1. 擀皮：将醒好的面团擀成薄薄的面皮。

2. 包馅：将面皮放在手心，放入适量的馅料，然后对折捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。

烫面

1. 煮水：在大锅中加入足够的水，烧开。

2. 下饺子：将饺子逐个放入沸水中，用筷子轻轻搅动，防止饺子粘连。

3. 点水：水再次烧开后，加入一碗冷水，重复三次（俗称“三点水”），直到饺子浮起来且锅底没有小泡。

4. 捞出：用漏网捞出饺子，沥干水分。

调味

1. 蘸料：可以根据个人口味调制蘸料，如醋、酱油、辣椒油、蒜泥等。

注意事项

1. 面团硬度：面团不要过软，否则饺子皮容易破。

2. 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免茭白过于软烂。

3. 火候控制：煮饺子时火候要适中，避免水再次沸腾时温度过高导致饺子皮破裂。

按照以上步骤，你可以制作出美味的茭白烫面饺。祝你烹饪愉快！

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