豆瓣泥糕的做法

江苏小吃：豆瓣泥糕

豆瓣泥糕是江苏地区的一种传统名点，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。此糕以黄豆为主要原料，经过精心研磨，制成细腻的豆瓣泥。再与糯米粉、白糖等混合，倒入模具中，经过蒸煮而成。成品色泽金黄，口感软糯，甜而不腻。豆瓣泥糕不仅美味可口，还富含蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健脾开胃、益气补虚的功效。如今，豆瓣泥糕已成为江苏地区的特色美食，深受游客和当地居民的喜爱。品尝这道美食，不仅能感受到黄豆的细腻与香甜，还能领略到江苏小吃的独特魅力。

豆瓣泥糕的做法

江苏小吃豆瓣泥糕的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：蒸法

豆瓣泥糕的制作材料：青蚕豆瓣500克，绵白糖200克，桂花豆沙150克，芝麻油25克，熟猪油40克。

豆瓣泥糕的特色：

糯烂软绵，甜嫩清香，为初夏应时点心。

教您豆瓣泥糕怎么做，如何做豆瓣泥糕

1.将青蚕豆瓣洗净沥水，入笼用旺火蒸烂，取出放入盆内，加绵白糖、5克芝麻油捣成泥。

2.取100克容量的酒杯10只，内壁抹上熟猪油。豆泥分成相等的10份，每杯先放入豆泥3/5；桂花豆沙馅和10克芝麻油调匀，也分成相等的10份装入杯中，最后将剩余的豆泥分别覆盖在豆沙馅上，轻轻按平。

3.酒杯入笼蒸2分钟即成。

4.取瓷碟10只，抹上芝麻油，分别扣入蒸好的豆泥糕，糕面抹上一层芝麻油即成。

豆瓣泥糕的制作要领：酒杯入笼要用沸水旺火速蒸。

豆瓣泥糕配料及功效--豆瓣泥糕特色

豆瓣泥糕的特色配料

1. 豆瓣：选用优质豆瓣，经过精心研磨，使其泥状细腻。

2. 糯米粉：采用上等糯米粉，口感滑嫩，与豆瓣泥完美融合。

3. 白糖：适量白糖用于调味，增加甜度，使豆瓣泥糕更加美味可口。

4. 猪油：部分豆瓣泥糕中会加入猪油，以增加口感的醇厚和滑腻。

5. 葱花、姜末：用于提味，提升豆瓣泥糕的风味层次。

6. 盐：适量盐用于调节口味，使调料更加协调。

豆瓣泥糕的功效

1. 健脾开胃：豆瓣泥糕中的豆瓣具有健脾开胃的作用，有助于增进食欲，促进消化。

2. 促进消化：豆瓣泥糕中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

3. 提供能量：糯米粉富含碳水化合物，为人体提供所需的能量。

4. 补充营养：豆瓣泥糕中的豆瓣、糯米粉等食材含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，有助于补充身体所需营养。

5. 增强免疫力：适量食用豆瓣泥糕有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

此外，豆瓣泥糕还有以下特色功效：

1. 降低血压：豆瓣泥糕中富含钾元素，有助于降低血压，对心血管健康有益。

2. 缓解疲劳：豆瓣泥糕中的碳水化合物和膳食纤维可以提供持久的能量，缓解疲劳。

3. 利尿消肿：猪油的加入可以促进体内水分排出，具有利尿消肿的作用。

总之，豆瓣泥糕是一款美味可口且营养丰富的点心，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，豆瓣泥糕中含有较高的脂肪和糖分，应适量食用，避免过量摄入。

如何做豆瓣泥糕才好吃

要制作美味的江苏小吃豆瓣泥糕，可以参考以下步骤：

材料：

豆瓣酱

糯米粉

粳米粉

白糖

水

油（如猪油、色拉油）

香菜、葱花等调料

步骤：

1. 准备豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮一段时间，使豆瓣酱更加浓郁。注意煮的时候要经常搅拌，防止糊底。

2. 制作糕浆：将糯米粉、粳米粉混合均匀，加入适量的白糖和油，再慢慢加入煮好的豆瓣酱水，边加边搅拌，直到形成无颗粒的糊状。

3. 蒸制：将制作好的糕浆倒入蒸盘中，抹平表面。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。注意蒸的时候不要揭开锅盖，以免蒸气逸出影响口感。

4. 冷却成型：蒸好的糕浆需要放置一段时间进行冷却。冷却后，用刀将其切成小块，即可食用。

此外，还可以根据个人口味进行一些改良，比如加入一些葱花、香菜等调料进行点缀。同时，在制作过程中也可以适量调整豆瓣酱和水的比例，以获得更加适合自己的口感。

请注意，上述步骤仅供参考，实际制作时可能需要根据个人口味和实际情况进行调整。

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