南京薄皮包的做法

南京薄皮包，是南京地区极具特色的传统小吃。其皮薄如纸，口感酥脆，馅料丰富多样，包括鲜肉、蟹黄、菜肉等，满足不同口味需求。制作过程中，选用优质的面粉和馅料，经过精细的包制技艺，使得每一个薄皮包都独具匠心。无论是作为早餐还是下午茶点，南京薄皮包都能带给人们美味的享受。它不仅是南京人民的骄傲，也吸引了众多游客慕名前来品尝。南京薄皮包，以其独特的魅力，成为了南京美食文化的一张亮丽名片。

南京薄皮包的做法

江苏小吃南京薄皮包的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：蒸法

南京薄皮包的制作材料：碱嫩酵面1500克，净猪肉（肥三瘦七）1000克，猪皮冻600克，酱油200克，绵白糖35克，葱末、姜末各15克，料酒25克，芝麻油50克，胡椒粉少许。

南京薄皮包的特色：

成品卤多肉嫩，甜咸适口，宜现做现吃。

教您南京薄皮包怎么做，如何做南京薄皮包

1.把猪肉洗净，剔去筋膜，用刀剁成肉茸，放入盆内，加酱油、料酒、绵白糖、葱末、姜末、清水300克拌匀。猪皮冻切成末，与芝麻油一起放入盆内，拌匀即成馅心。

2.酵面搓成长条，摘成80个面剂，上面撒上一层面粉，逐个按扁，用小擀面杖擀成直径约8厘米、边缘薄、中间稍厚的圆形皮子，平放左手中，挑入25克馅心，放入面皮中心，左手拇指按住馅心，右手拇指和食指顺面皮边缘捏出24个褶纹，留一小洞口，似鲫鱼嘴状，即成生包坯。

3.生包坯逐个放入垫有席草并抹过油的蒸笼内，每笼12个，上锅蒸10分钟即成。同姜丝、米醋同食，其味更佳。

南京薄皮包的制作要领：

1.制馅心时只加酱油，不加精盐、味精，要原汁原味；

2.肉茸中要分次加清水，边搅拌边加水，搅至上浆起筋为宜，不能一次加足水；

3.入笼上锅蒸时要用沸水旺火，蒸至包口卤汁外溢、包皮色白光亮、无水气、皮不粘手时即可。

南京薄皮包配料及功效--南京薄皮包特色

南京薄皮包，作为南京地区的传统小吃，以其皮薄馅嫩、口感鲜美而著称。以下是南京薄皮包的一些主要配料及其功效：

主要配料

1. 猪肉：选用猪后腿肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 牛肉：采用牛后腿肉，富含蛋白质和铁质，有助于增强体力和补血。

3. 虾仁：新鲜虾仁的加入使馅料更加鲜美，同时富含蛋白质和微量元素。

4. 蔬菜：如韭菜、白菜、芹菜等，增加馅料的口感和营养价值。

5. 皮冻：使包子皮更加柔软有弹性，同时具有清热解毒的功效。

6. 调料：包括盐、糖、酱油、香油、葱姜末等，用于调味。

功效

1. 猪肉：猪肉富含蛋白质和脂肪，具有补虚益气、健脾养胃的功效。对于气血不足、脾胃虚弱等症状有一定的改善作用。

2. 牛肉：牛肉同样富含蛋白质和铁质，有助于增强体力和补血。对于缺铁性贫血、慢性疲劳等症状有一定的辅助治疗作用。

3. 虾仁：虾仁富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。对于肾虚阳痿、乳汁不通等症状有一定的改善作用。

4. 蔬菜：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力、降低血脂和血糖等。多种蔬菜的组合可以使馅料更加营养均衡。

5. 皮冻：皮冻具有清热解毒、消肿止痛的功效，对于烫伤、蚊虫叮咬等有一定的缓解作用。

6. 调料：各种调料如盐、糖、酱油、香油等具有调味和提鲜的作用，同时根据个人口味可以添加其他调味料来增加馅料的口感和风味。

总之，南京薄皮包的配料丰富多样，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，具有补虚益气、健脾养胃、补肾壮阳、通乳、托毒等功效。同时，其柔软有弹性的皮和鲜美的口感也深受人们喜爱。

如何做南京薄皮包才好吃

制作南京薄皮包子，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

猪前腿肉（三肥七瘦）：500克

面粉：500克

葱：2根

姜：3片

盐：10克

白胡椒粉：3克

生抽：15毫升

细砂糖：15克

香油：15毫升

水：适量

油：适量

步骤

1. 准备馅料

将猪前腿肉洗净，切成小块。

放入搅拌机中，加入盐、白胡椒粉、生抽、细砂糖、香油、葱姜水（葱姜水是葱姜水、料酒、盐的混合物，用来增加馅料的香味），搅打成细腻的肉馅。

2. 包包子

将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团放在案板上，用手反复揉搓，直到光滑有弹性。

将揉好的面团分成若干个小剂子，然后擀成薄薄的圆形面皮。

取一张面皮，放入适量的肉馅，然后捏紧边缘，捏出褶皱，使包子形状更加美观。

3. 包裹与蒸制

将包好的包子放在蒸笼上，注意保持一定的间距，以便蒸汽可以流通。

将蒸笼放在蒸锅里，大火蒸8-10分钟，直到包子变得饱满透明。

4. 调味与享用

蒸好的包子取出晾凉，然后稍微解开褶皱，这样食用时口感更好。

可以根据个人口味在包子表面涂抹一些酱料或者蘸上一些醋、酱油等调味品。

小贴士

揉面时要充分揉搓，确保面团光滑有弹性。

包包子时要注意手法轻柔，避免破坏面皮完整性。

蒸包子时火候要掌握好，太大容易使包子外焦里生，太小则蒸不出酥脆的口感。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的南京薄皮包子了。

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