扬州富春三丁大包的做法

扬州富春三丁大包

扬州富春三丁大包，是扬州地区一道颇具特色的传统小吃。此包以鲜嫩猪肉、火腿肉和鸡肉为馅料，搭配三丁酱汁，味道鲜美。包子皮薄馅足，咬一口汁水四溢。制作过程中，师傅们手艺娴熟，确保每一个细节都恰到好处。无论是作为早餐还是下午茶点，富春三丁大包都能带给人们满满的幸福感。其独特的口感和丰富的馅料选择，使得它成为了扬州人喜爱的美食之一，也吸引了众多外地游客前来品尝。

扬州富春三丁大包的做法

江苏小吃扬州富春三丁大包的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：蒸法

扬州富春三丁大包的制作材料：碱酵面7500克，净猪肋条肉6000克，熟鸡肉、熟冬笋各850克，虾籽30克，酱油650克，绵白糖500克，湿淀粉150克，葱、姜50克，料酒15克，鸡汤1500克。

扬州富春三丁大包的介绍：江苏名点，由扬州市富春茶社首创。传统馅有"鸡丁大、笋丁小、肉丁正好"的配制方法，比较合乎情理。

扬州富春三丁大包的特色：

包大馅多，鸡肉鲜，冬笋嫩，猪肉香，油而不腻，甜咸可口。

教您扬州富春三丁大包怎么做，如何做扬州富春三丁大包

1.将葱、姜洗净，放在容器内捣碎，加清水100克浸泡成葱姜汁水。猪肋条肉放入沸水锅内焯水，捞出洗净，放入锅中，加满清水煮至七成熟捞出，待冷却后切成0.6厘米见方的丁。鸡肉、熟冬笋分别切成0.8厘米和0.5厘米见方的丁。

2.炒锅置火上烧热，放入笋丁、猪肉丁、鸡肉丁煸炒几下，倒入料酒及葱姜汁水，再放入酱油、绵白糖、虾籽、鸡汤，用旺火煮沸，用湿淀粉勾芡，待卤汁渐稠时起锅，即成三丁馅心。

3.酵面搓成长条，摘成100个面剂，撒上少许面粉，逐个用手拍成边薄中间稍厚、直径为12厘米的圆形面皮，平放在左手心，挑入馅心70克放在面皮中间，用拇指按住馅心，使面皮自左向右转动，用右手捏成32道褶纹，收口捏拢成鲫鱼嘴、荸荠肚形，放入垫有马尾松针的笼内，上锅蒸15分钟，至包口湿润、包皮不粘手时即成。

扬州富春三丁大包的制作要领：

1.猪肋条肉要在沸水中焯去血污，捞出要洗净血沫再煮；

2.下剂、拍皮、包馅、捏褶要均匀；

3.入笼上锅蒸时要用沸水旺火，便于成品饱满。

扬州富春三丁大包配料及功效--扬州富春三丁大包特色

扬州富春三丁大包的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，切成小丁。

2. 鸡肉：同样切丁，与猪肉丁相搭配，增加口感的层次感。

3. 牛肉：选用精华部位的牛肉，切成细丁，为包子增添丰富的肉香。

4. 虾仁：新鲜虾仁的加入，不仅提升了鲜味，还为包子带来了弹牙的口感。

5. 蔬菜：如鸡蛋、蟹柳、青菜等，丰富馅料的同时也增加了营养价值。

6. 皮冻：作为馅心的一个重要组成部分，使包子更加鲜美多汁。

功效

1. 补充能量：富春三丁大包中的肉类和海鲜富含蛋白质，能够迅速为人体补充所需的能量。

2. 增强免疫力：合理搭配的蔬菜和肉类能够提供丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

3. 促进消化：包子中的肉类和蔬菜纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 利尿消肿：虾仁等海鲜类食材有利尿作用，能够帮助排出体内多余的水分，起到一定的利尿消肿效果。

此外，扬州富春三丁大包还具有以下附加功效：

* 补充人体所需的多种微量元素。

* 帮助缓解腰膝酸软等症状。

* 具有一定的抗氧化作用。

在制作工艺上，扬州富春三丁大包也颇具特色，采用酵母面团和老面肥相结合的方法制作面皮，确保了包子的口感和品质。

总的来说，扬州富春三丁大包以其独特的配料和显著的功效，成为了扬州地区一道不可或缺的传统名点。

如何做扬州富春三丁大包才好吃

要制作美味的扬州富春三丁大包，您可以按照以下步骤进行：

材料

面团：中筋面粉 500 克，酵母粉 10 克，白糖 10 克，清水 300 毫升

里脊肉 200 克，冬笋 50 克，鲜虾仁 50 克

香菇 5 朵，胡萝卜 50 克

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油、白芝麻、植物油各适量

步骤

一、面团制作

1. 将面粉、酵母粉、白糖混合均匀。

2. 加入清水揉成面团，盖上保鲜膜放置发酵。

3. 发酵好的面团需要再揉搓几下，排出其中的气泡。

二、馅料准备

1. 里脊肉切成小丁，用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制 15 分钟。

2. 冬笋、香菇、胡萝卜切丁备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

三、包制

1. 取一面团，擀成长条状。

2. 将长条分割成小剂子，用手掌压扁。

3. 取一个剂子，擀成圆形面皮。

4. 在面皮中心放上适量的馅料（肉丁、冬笋丁、香菇丁、胡萝卜丁、葱姜蒜末）。

5. 将面皮对折捏紧边缘，然后从一边开始卷起。

6. 卷起后，将两端捏紧，成为大包子形状。

四、蒸制

1. 将包子放在蒸笼上，注意不要堆叠。

2. 大火蒸 15-20 分钟，转中火蒸 5 分钟左右。

3. 关火后不要立刻开盖，静置 5 分钟后再取出。

五、装饰与调味

1. 蒸好的包子取出放凉。

2. 在包子顶部刷上少许香油，撒上白芝麻。

3. 根据个人口味，可以适当调整盐和胡椒粉的用量。

小贴士

1. 面团要揉到光滑有弹性，这样包子才会更好吃。

2. 馅料要新鲜，这样味道更佳。

3. 蒸包子时，水量要充足，避免水干锅烧。

4. 蒸好后不要立刻开盖，以免包子回缩。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的扬州富春三丁大包了。祝您烹饪愉快！

KEY: 富春

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